Cómo cultivar enoki en casa

Cultivo de Agar

1. Prepara el medio de agar mezclando agua, polvo de agar y nutrientes como extracto de malta o agar de dextrosa de patata en un matraz.
2. Autoclave el medio de agar para esterilizarlo y déjelo enfriar a alrededor de 50 °C.
3. Vierte el medio de agar en placas de Petri o tubos de cultivo, dejando un poco de espacio en la parte superior para la inoculación.
4. Inocule el medio de agar con un pequeño trozo de tejido de champiñón enoki o esporas utilizando una técnica estéril.
5. Sella las placas de Petri o los tubos de cultivo con parafilm o cinta adhesiva para prevenir la contaminación.
6. Incube las placas de agar o tubos en un lugar oscuro y cálido (alrededor de 25-30°C) durante varias semanas hasta que el crecimiento del micelio sea visible.
7. Monitorea el crecimiento regularmente y transfiere micelio saludable a nuevas placas de agar para continuar la cultura.
8. Utiliza los cultivos de agar para inocular un sustrato como aserrín esterilizado o paja para cultivar champiñones enoki.
9. Continúa manteniendo y propagando la cultura para su uso o experimentación futura.

Cultivo de Cultura Líquida

1. Prepara un área de trabajo estéril limpiando todas las superficies con un desinfectante y utilizando una campana de flujo laminar si está disponible.
2. Reúne todos los materiales necesarios, incluyendo una jeringa de cultivo líquido, agua estéril, agar de extracto de malta y una olla a presión.
3. Prepara el agar de extracto de malta mezclándolo con agua estéril según las instrucciones del fabricante y esterilízalo en la olla a presión.
4. Deja que el agar se enfríe a alrededor de 50-60 grados Celsius antes de inocularlo con la jeringa de cultivo líquido.
5. Inyecta la cultura líquida en el agar insertando la aguja a través de la capa superior del agar y liberando una pequeña cantidad de cultura.
6. Incube el agar inoculado en un lugar cálido y oscuro durante 7-14 días, o hasta que el crecimiento del micelio sea visible.
7. Una vez que el micelio ha colonizado completamente el agar, está listo para ser utilizado para inocular tu sustrato para cultivar setas enoki.

Preparación del sustrato e inoculación

1. Prepara el sustrato mezclando aserrín de madera dura con salvado de trigo en una proporción de 5:1.
2. Humedezca la mezcla de sustrato hasta que alcance un nivel de humedad de capacidad de campo.
3. Llene las bolsas de plástico esterilizadas con la mezcla de sustrato, dejando un poco de espacio en la parte superior para que crezcan los hongos.
4. Inocula el sustrato con espora de champiñón enoki distribuyéndola uniformemente por las bolsas.
5. Sella las bolsas con un parche filtrante o cinta microporosa para permitir el intercambio de gases.
6. Incube las bolsas inoculadas en un ambiente oscuro y cálido (24-27°C) durante 2-3 semanas.
7. Revisa las bolsas regularmente en busca de signos de colonización por el micelio, que aparecerá como un crecimiento blanco y filamentoso.
8. Una vez que el sustrato esté completamente colonizado, mueve las bolsas a un área más fresca (13-16°C), bien ventilada y con luz indirecta para iniciar la fructificación.
9. Mantén los niveles de humedad alrededor del 90% y rocía las bolsas regularmente para mantener el sustrato húmedo.
10. Cosecha los champiñones enoki cuando los sombreros estén completamente desarrollados, pero antes de que los tallos se alarguen demasiado, típicamente alrededor de 3 a 4 semanas después de iniciar la fructificación.

Preparación y condiciones para la fructificación

1. Prepara una cámara de fructificación limpiándola y desinfectándola a fondo para prevenir la contaminación.
2. Llena la cámara de fructificación con un sustrato adecuado para los champiñones enoki, como una mezcla de aserrín y salvado de arroz.
3. Inocula el sustrato con micelio de champiñón enoki, asegurando una distribución uniforme en todo el sustrato.
4. Coloca la cámara de fructificación en un lugar oscuro y fresco con altos niveles de humedad (alrededor del 85-90%).
5. Mantén la temperatura en la cámara de fructificación entre 45-55°F (7-13°C) para fomentar la fructificación.
6. Monitorea los niveles de humedad regularmente y rocía el sustrato si es necesario para mantener una alta humedad.
7. Proporcione intercambio de aire fresco abriendo la cámara de fructificación periódicamente para permitir un adecuado intercambio de gases.
8. Continúa monitoreando el crecimiento de los champiñones enoki, asegurándote de que reciban la humedad y ventilación adecuadas.
9. Cosecha los champiñones enoki una vez que alcancen el tamaño deseado, típicamente alrededor de 3 a 5 pulgadas de longitud.