Cómo cultivar shimeji en casa

Cultivo de Agar

1. Prepara el medio de agar disolviendo el polvo de agar en agua y calentándolo hasta que hierva.
2. Vierte el medio de agar en las placas de Petri y déjalo solidificar.
3. Esteriliza las placas de Petri en un autoclave o en una olla a presión para matar cualquier contaminante.
4. Inocule el medio de agar con esporas de champiñón shimeji o cultivo de micelio utilizando una técnica estéril.
5. Sella las placas de Petri con parafilm o cinta para evitar la contaminación.
6. Incube las placas de Petri inoculadas en un ambiente oscuro y cálido para permitir que el micelio crezca y colonice el medio de agar.
7. Revisa las placas de Petri regularmente en busca de contaminación o crecimiento de moho, y descarta cualquier placa contaminada.
8. Una vez que el micelio ha colonizado completamente el medio de agar, puedes usarlo para inocular el sustrato para el fructificación de los champiñones shimeji.

Cultivo de Cultura Líquida

1. Prepara el medio de cultivo líquido combinando agua, extracto de malta y agar en un recipiente esterilizado.
2. Mezcla los ingredientes a fondo y esteriliza el medio utilizando una olla a presión o autoclave.
3. Deje que el medio se enfríe a temperatura ambiente antes de inocularlo con esporas o micelio de champiñón shimeji.
4. Utiliza una jeringa estéril para transferir una pequeña cantidad de esporas o micelio al medio de cultivo líquido.
5. Sella el recipiente con una tapa o cubierta transpirable para permitir el intercambio de gases.
6. Incuba la cultura líquida a la temperatura óptima para el crecimiento del hongo shimeji, que suele estar entre 75-80°F (24-27°C).
7. Monitorea la cultura líquida en busca de signos de crecimiento, como turbidez o crecimiento de micelio.
8. Una vez que la cultura líquida esté completamente colonizada con micelio, se puede utilizar para inocular sustrato para el cultivo de hongos.

Preparación del sustrato e inoculación

1. Prepara el sustrato mezclando aserrín de madera dura y salvado de trigo en una proporción de 5:1.
2. Humedezca la mezcla de sustrato hasta que alcance un nivel de humedad de capacidad de campo.
3. Llene las bolsas esterilizadas con la mezcla de sustrato, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión.
4. Esteriliza las bolsas llenas en una olla a presión a 15 psi durante 2 horas para matar cualquier organismo competidor.
5. Deje que las bolsas se enfríen a temperatura ambiente en un entorno limpio.
6. Inocule las bolsas enfriadas con espora de champiñón shimeji inyectándola en el sustrato utilizando una jeringa estéril.
7. Sella las bolsas con un parche de filtro transpirable para permitir el intercambio de gases.
8. Incube las bolsas inoculadas en un ambiente oscuro y cálido (24-27°C) durante 2-3 semanas, revisando si hay signos de colonización.
9. Una vez que el sustrato esté completamente colonizado con micelio, mueve las bolsas a un área más fresca (15-18°C) y bien iluminada para inducir la fructificación.
10. Mantén los niveles de humedad alrededor del 90% y rocía las bolsas regularmente para promover el crecimiento de los hongos.
11. Cosecha los champiñones shimeji cuando alcancen el tamaño deseado, torciéndolos del sustrato.

Preparación y condiciones para la fructificación

1. Prepara una cámara de fructificación llenándola con una capa de perlita o vermiculita húmeda para mantener la humedad.
2. Coloca una bandeja o contenedor lleno de sustrato pasteurizado (como aserrín o paja) en la cámara de fructificación.
3. Cubre el sustrato con una capa de material de cobertura, como musgo de turba o fibra de coco, para proporcionar un microclima en el que los hongos puedan crecer.
4. Rocía la capa de sustrato con agua para mantenerla húmeda, pero ten cuidado de no saturarla en exceso.
5. Mantenga una temperatura de alrededor de 75-80°F (24-27°C) y altos niveles de humedad (alrededor del 90%) en la cámara de fructificación.
6. Proporcione luz indirecta o luz fluorescente de baja intensidad para simular la luz natural del día durante 12 horas al día.
7. Monitorea los niveles de humedad y rocía la capa de sustrato según sea necesario para evitar que se seque.
8. Después de unos 7 a 10 días, deberían comenzar a formarse pequeños pines de champiñones. Continúa rociando y manteniendo las condiciones hasta que los champiñones estén listos para cosechar.