Creación de semilla de grano: métodos, procedimientos y análisis

El grano de siembra es un componente crucial en el cultivo de hongos, ya que sirve como intermediario entre el entorno estéril del cultivo en laboratorio y las condiciones naturales, a menudo impredecibles, del fructificación de hongos. Hay varios métodos para preparar el grano de siembra, cada uno con sus procedimientos, beneficios y desventajas únicas. Este artículo se adentrará en tres métodos principales: remojo y cocción, sin remojo ni cocción, y fermentación. Detallaremos los pasos involucrados en cada proceso y discutiremos los pros y los contras para ayudarte a determinar el mejor método para tus necesidades de cultivo de hongos.

Método de Remojo y Cocción a Fuego Lento

Procedimiento

Paso 1: Selección del grano

Elige granos de alta calidad como centeno, trigo o mijo. Estos granos son preferidos debido a su contenido nutricional y su capacidad para retener la humedad.

Paso 2: Remojo

1. Mide la cantidad deseada de grano.
2. Coloca el grano en un recipiente grande y agrega suficiente agua para cubrir completamente los granos.
3. Deje que los granos se remojen durante 12 a 24 horas. Este paso hidrata los granos y comienza el proceso de germinación, lo que ayuda a ablandar los granos para el siguiente paso.

Paso 3: Cocinar a fuego lento

1. Después de remojar, escurra los granos usando un colador.
2. Transfiera los granos remojados a una olla grande y agregue agua fresca, cubriendo los granos por aproximadamente una pulgada.
3. Llevar el agua a ebullición, luego reducir a fuego lento.
4. Cocine los granos a fuego lento durante 10-15 minutos. El objetivo es hidratar los granos sin cocerlos en exceso, asegurándose de que permanezcan firmes y no se revienten.

Paso 4: Escurrir y Secar

1. Escurra los granos cocidos completamente usando un colador.
2. Extiende los granos en una superficie limpia o en una toalla para permitir que el exceso de humedad se evapore. Los granos deben estar húmedos pero no mojados.

Paso 5: Esterilización

1. Cargue los granos hidratados en bolsas o frascos esterilizables, llenándolos aproximadamente dos tercios.
2. Esterilice los granos usando una olla a presión a 15 psi durante 90 minutos. Este paso elimina cualquier contaminante.

Paso 6: Enfriamiento e Inoculación

1. Permita que los granos esterilizados se enfríen a temperatura ambiente.
2. Inocular los granos con esporas de hongos o micelio. Selle los recipientes y agítelos para distribuir uniformemente el inoculante.

Ventajas y desventajas

Ventajas:

• Control de hidratación:El remojo y la cocción lenta permiten un control preciso sobre la hidratación del grano, asegurando un contenido de humedad óptimo para el crecimiento del micelio.
• Disponibilidad de nutrientes:El proceso de remojo inicia la germinación, lo que hace que los nutrientes sean más accesibles para el micelio.
• Coherencia:Este método está bien establecido y ampliamente utilizado, proporcionando resultados consistentes.

Contras:

• Que consume mucho tiempo:El proceso combinado de remojo y cocción lenta puede tomar hasta 24 horas o más.
• Intensivo en mano de obra:El método requiere varios pasos, incluyendo la monitorización cuidadosa del hervor para evitar que los granos se rompan.
• Uso de energía:Cocer granos a fuego lento en una estufa consume energía y requiere atención constante.

Método sin remojo ni cocción lenta

Procedimiento

Paso 1: Selección del grano

Elige granos adecuados como centeno, trigo o mijo, tal como lo harías para el método de remojo y cocción lenta.

Paso 2: Hidratación directa

1. Mide la cantidad deseada de grano.
2. Coloca los granos directamente en bolsas o frascos esterilizables.
3. Agrega la cantidad adecuada de agua directamente en los recipientes con los granos. El contenido de agua debe ser suficiente para hidratar los granos durante la esterilización (generalmente alrededor de 1.5-2 veces el volumen de los granos secos).

Paso 3: Esterilización

1. Selle los recipientes ligeramente para permitir la liberación de presión.
2. Esterilice la mezcla de granos y agua utilizando una olla a presión a 15 psi durante 90 minutos. El agua hidratará los granos durante el proceso de esterilización.
3. Muy importante:Debes "romper" los granos mientras estén calientes tan pronto como la presión haya vuelto a 0 psi y se pueda abrir el recipiente a presión. Romper implica asegurarse de que la tapa esté bien cerrada, sacar el recipiente de la olla a presión y agitar/remover los granos para distribuir la humedad de manera uniforme en el recipiente. Asegúrate de tener guantes protectores resistentes a la temperatura para manipular los granos calientes.

Paso 4: Enfriamiento e Inoculación

1. Permita que el grano esterilizado se enfríe a temperatura ambiente.
2. Inocular los granos con esporas de hongos o micelio. Selle los recipientes y agítelos para distribuir uniformemente el inoculante.

Ventajas y desventajas

Ventajas:

• Sencillez:El método sin remojo y sin hervor es sencillo y requiere menos trabajo, con menos pasos y menos equipo necesario.
• Eficiente en tiempo:Este método elimina las etapas de remojo y cocción a fuego lento, reduciendo significativamente el tiempo de preparación.
• Eficiente en el consumo de energía:Sin necesidad de hervir, este método conserva energía.

Contraseñas:

• Control de hidratación:Alcanzar el contenido de humedad correcto puede ser desafiante, ya que los granos pueden terminar con muy poca o demasiada hidratación.
• Riesgo de contaminación:Sin el proceso de remojo previo, los granos podrían retener más contaminantes, aumentando el riesgo de contaminación.
• Resultados inconsistentes:Debido a la hidratación variable, los resultados pueden no ser tan consistentes como el método de remojo y cocción lenta.

Método de fermentación

Procedimiento

Paso 1: Selección del grano

Como con los otros métodos, elige granos como centeno, trigo o mijo.

Paso 2: Preparando la solución de fermentación

1. Prepara una solución de agua y opcionalmente, una fuente de azúcar fermentable, como melaza o azúcar moreno. La proporción suele ser alrededor de 1-2 cucharadas de azúcar por galón de agua. Hay azúcares en los granos, por lo que esto no es necesario, pero prueba y determina cuál método se prefiere.
2. Opcionalmente, añade una pequeña cantidad de levadura o bacterias beneficiosas para iniciar el proceso de fermentación. La levadura también estará presente, y este paso es principalmente útil para activar endosporas y bacterias para su eliminación durante el proceso de esterilización.

Paso 3: Fermentación

1. Mide la cantidad deseada de grano y colócala en un recipiente grande.
2. Vierte la solución de fermentación sobre los granos, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
3. Cubre el recipiente ligeramente para permitir el intercambio de gases.
4. Permita que los granos fermenten durante 12-24 horas a temperatura ambiente. Durante la fermentación, microbios beneficiosos descomponen almidones de los granos, haciendo que los nutrientes estén más disponibles.

Paso 4: Escurrir y Secar

1. Después de la fermentación, escurra los granos completamente usando un colador.
2. Extiende los granos en una superficie limpia o en una toalla para permitir que el exceso de humedad se evapore. Los granos deben estar húmedos pero no mojados.

Paso 5: Esterilización

1. Cargue los granos hidratados en bolsas o frascos esterilizables, llenándolos aproximadamente dos tercios.
2. Esterilice los granos usando una olla a presión a 15 psi durante 90 minutos. Este paso elimina cualquier contaminante introducido durante la fermentación.

Paso 6: Enfriamiento e Inoculación

1. Permita que los granos esterilizados se enfríen a temperatura ambiente.
2. Inocular los granos con esporas de hongos o micelio. Selle los recipientes y agítelos para distribuir uniformemente el inoculante.

Ventajas y desventajas

Ventajas:

• Disponibilidad mejorada de nutrientes:La fermentación descompone almidones complejos y hace que los nutrientes sean más accesibles para el micelio.
• Beneficios microbianos:Los microbios beneficiosos introducidos durante la fermentación pueden competir con éxito contra contaminantes dañinos.
• Hidratación mejorada:Los granos fermentados tienden a tener una mejor retención de agua, promoviendo un crecimiento robusto del micelio.

Contraseñas:

• Paso adicional:El proceso de fermentación agrega un paso adicional, aumentando el tiempo total de preparación.
• Olor:La fermentación puede producir olores fuertes, que pueden resultar desagradables en ciertos entornos.
• Riesgo de contaminación:Una fermentación inadecuada puede introducir bacterias dañinas, aumentando el riesgo de contaminación.

Conclusión

Cada método para crear semilla de grano, ya sea remojar y cocer a fuego lento, no remojar ni cocer a fuego lento, o fermentación, tiene su propio conjunto único de procedimientos, ventajas y desventajas. El método de remojar y cocer a fuego lento ofrece un control preciso sobre la hidratación y es ampliamente confiable por su consistencia, aunque lleva tiempo y es laborioso. El método de no remojar ni cocer a fuego lento es más simple y rápido, pero puede resultar en una hidratación inconsistente y mayores riesgos de contaminación. El método de fermentación mejora la disponibilidad de nutrientes y la hidratación, pero agrega un paso adicional y posibles problemas de olor.

Elegir el método adecuado depende de sus necesidades específicas, recursos y objetivos en el cultivo de hongos. Al comprender los procedimientos y evaluar los pros y los contras de cada método, puede tomar una decisión informada para optimizar su proceso de cultivo de hongos.