Eleva tu quiche con champiñones: un deleite salado
By Josh Shearer on 05/05/2025
¡Transforma la clásica quiche con champiñones terrosos! Esta receta incluye chanterelles, setas ostra y champiñones blancos para un relleno lleno de sabor.
El arte de la quiche de champiñones
La quiche, la elegante tarta francesa con su relleno cremoso, ofrece un lienzo delicioso para resaltar los sabores de los champiñones. Con sus texturas delicadas y notas saladas, los champiñones elevan la quiche clásica a una experiencia gourmet.
3 Quiches de Champiñones
Ingredientes
- 1 taza de setas chanterelle, limpias y en rodajas
- 1 taza de setas ostra, limpias y desgarradas en tiras
- 1 taza de champiñones blancos en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada (~75 g)
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche entera (o mitad y mitad para mayor cremosidad)
- ½ taza de queso Gruyère rallado (o suizo)
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1¼ tazas de harina de trigo (~150 g)
- ¼ cucharadita de sal
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal fría, en cubos
- 3–4 cucharadas de agua fría
Instrucciones
Prepara la masa
Mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla hasta que esté desmenuzada.
Agrega agua fría poco a poco hasta que la masa se mantenga unida.
Extiende en un molde para tarta de 9 pulgadas. Pincha la base con un tenedor. Refrigera durante 15 minutos.
Masa para hornear previamente
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Forra la base con papel pergamino y añade pesos para tartas o frijoles.
Hornea 10 minutos, retira los pesos y hornea otros 5 minutos.
Prepara el relleno
Sofríe la cebolla en aceite de oliva durante 2-3 minutos.
Agrega ajo y todos los champiñones. Cocina hasta que estén tiernos y se evapore la humedad (~8–10 min). Sazona con tomillo, sal y pimienta.
Preparar la crema pastelera:
Bate los huevos, la leche, el Gruyère, el Parmesano y una pizca de sal y pimienta.
Combinar y hornear:
Esparce los champiñones en la masa precocida.
Vierte el pudín por encima.
Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar un poco antes de cortar.
Consejos
Sé creativo:Experimenta con diferentes quesos como el parmesano, el suizo o el queso de cabra.
Giro vegetariano:Sustituye el Gruyère por Gouda ahumado para una deliciosa versión vegetariana.
Infusión de hierbas:Agrega una cucharada de hierbas frescas picadas como tomillo o cebollino a la crema.
Información Nutricional
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