Acerca de
Armillaria mellea, conocida como Hongo de Miel, es un hongo parásito y saprofito que crece en bosques templados de Europa, Asia y América del Norte. Aunque es comestible con la preparación adecuada, es más famoso por su capacidad de infectar y matar árboles, siendo considerado uno de los organismos más grandes del planeta.
Historia
En Europa del Este, se ha consumido tradicionalmente tras hervirlo bien para eliminar toxinas. Por otro lado, es temido en silvicultura por su capacidad de dañar grandes superficies forestales al invadir raíces.
Se han documentado colonias subterráneas masivas de Armillaria, como la de Oregón (EE. UU.), que se extiende por más de 9 km², lo que lo convierte en uno de los seres vivos más grandes conocidos.
Visión General
Crece en grupos densos en la base de árboles muertos o vivos. Sus sombreros son de color miel a marrón, a menudo con escamas oscuras. Las láminas son blancas y el tallo tiene un anillo prominente.
Debe hervirse y desecharse el agua antes de consumirlo. Su sabor es suave y su textura firme. Es rico en proteínas, fibra y antioxidantes, pero debe identificarse con cuidado para evitar confusión con especies tóxicas.
Sabores
Suave
Suave y dulce cuando se cocina
Dulce
Este hongo tiene un sabor a nuez que combina bien con una variedad de platos.
Texturas
Firme
Textura firme al cocinarse
Aromas
Terroso
Tiene un olor suave y terroso
Características Físicas
Sombreros:
Amarillo-marrón a miel; convexo, volviéndose plano con la edad
Láminas:
Blanco a crema; unido al tallo
Calificaciones del Hongo
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Referencias
Estado de la investigación y perspectivas de aplicación del hongo medicinal Armillaria mellea
Uso del hongo endofítico Daldinia cf. concentrica y sus volátiles como agentes de biocontrol
Este artículo de investigación discute las propiedades nutricionales y medicinales de Armillaria mellea.
2022
Los hongos endófitos son organismos que pasan la mayor parte de su ciclo de vida dentro de los tejidos de las plantas sin causar ningún daño visible a la planta huésped. Se ha encontrado que muchos endófitos secretan metabolitos especializados y/o emiten compuestos orgánicos volátiles (COV), que pueden ser biológicamente activos y ayudar a la supervivencia de los hongos dentro de la planta, así como beneficiar a sus huéspedes.
2016