Lanmaoa asiatica

Lanmaoa asiatica es un llamativo boleto de sombrero rojizo, nativo de los bosques subtropicales del suroeste de China, donde figura entre los hongos silvestres comestibles más apreciados. En lugar de láminas, la cara inferior de su sombrero presenta una capa esponjosa de poros amarillos que, según se informa, adquieren un tono azulado al manipularse. En la provincia de Yunnan se valora como un comestible selecto, pero solo tras una cocción completa, ya que los ejemplares poco cocidos se han relacionado con alucinaciones y malestar estomacal.

History

La especie fue descrita formalmente en 2015 por los micólogos G. Wu y Zhu L. Yang, quienes la ubicaron en el entonces recién reconocido género Lanmaoa. El nombre del género honra a Lan Mao, un herbolario del siglo XV originario de Yunnan cuyos escritos documentaron los hongos comestibles de la región. Localmente, Lanmaoa asiatica se vende con el nombre comercial "jian shou qing", etiqueta compartida por varios boletos que se tiñen de azul y que los cocineros de Yunnan consideran aún más deseables que los porcini europeos.

Overview

Como la mayoría de los boletos, Lanmaoa asiatica es ectomicorrízico y forma asociaciones con las raíces de los árboles del bosque, lo que dificulta su cultivo y mantiene su suministro ligado a la cosecha silvestre estacional. Ha despertado interés científico porque algunos informes asocian los ejemplares poco cocidos con alucinaciones temporales, aunque los compuestos responsables no se han confirmado y los investigadores advierten que el fenómeno requiere más estudio. Para el cocinero, la conclusión práctica es sencilla: es un ingrediente célebre cuando se cocina por completo y una fuente de enfermedad cuando no.