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Pholiota Nameko

Common Names: Nameko, Hongo de caramelo

Culinario

About

Pholiota nameko, comúnmente conocido simplemente como, es un pequeño hongo de color ámbar-marrón y resbaladizo muy apreciado en la cocina japonesa. Su recubrimiento gelatinoso y su sabor salado y a nuez lo convierten en una adición popular a sopas, salteados y ollas calientes. Nativo del este de Asia, crece de forma natural en troncos de madera dura, pero ahora se cultiva ampliamente tanto de manera comercial como doméstica debido a su atractivo culinario y nutricional.

Historia

Nameko ha sido cultivado en Japón durante siglos y es uno de los champiñones cultivados más populares del país, solo superado por el shiitake. En platos tradicionales japoneses como la sopa de miso y el nabemono, su textura resbaladiza y su rico sabor umami se consideran características deseables. El cultivo comercial del hongo comenzó a mediados del siglo XX, y desde entonces se ha vuelto disponible en muchos mercados internacionales, especialmente en forma seca o en tarros.

Pertenece al géneroPholiota, que incluye muchos hongos descomponedores de madera. Su nombre de especiese refiere directamente a su tapa pegajosa y mucilaginosa, que juega un papel en la retención de humedad y en la dispersión de esporas.

Resumen

Los champiñones Nameko crecen en racimos sobre madera dura muerta o en descomposición, típicamente roble o haya. Los sombreros son lisos, de color naranja a marrón, y están cubiertos con un recubrimiento gelatinoso natural. Por lo general, alcanzan de 3 a 5 cm de diámetro. Las branquias son pálidas y están muy juntas, y los tallos son delgados y a veces ligeramente curvados.

Aunque pequeños en tamaño, los champiñones Nameko son ricos en polisacáridos, antioxidantes y ergotioneína, ofreciendo propiedades que apoyan el sistema inmunológico y anti-envejecimiento. Se valoran especialmente por su textura y sabor al cocinarlos, ya que el recubrimiento gelatinoso espesa los caldos y aporta un acabado brillante a los platos.

Physical Characteristics

Caps:

Convexo, volviéndose ampliamente convexo a plano con la edad

Gills:

Adnato a ligeramente decurrente y cerrado

Cognitive Effects

EnergíA

Se cree que Pholiota Nameko mejora los niveles de energía al mejorar la producción de energía celular y aumentar la utilización de oxígeno. Puede ayudar a combatir la fatiga y mejorar la resistencia, lo que lo hace popular entre los atletas y las personas que buscan un impulso de energía natural.

Psychoactive Effects

EufóRico

Pholiota Nameko puede inducir sentimientos de felicidad o emoción.

Perceptual

Pholiota Nameko puede causar cambios en la percepción del tiempo, la percepción del espacio y la percepción del propio cuerpo.

Helps With

Fatiga

Pholiota Nameko ayuda a reducir la sensación de cansancio y letargo.

Colesterol

Pholiota Nameko ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo.

Estrés

Pholiota Nameko tiene propiedades adaptogénicas, lo que significa que puede ayudar al cuerpo a adaptarse y resistir los efectos del estrés. Se cree que apoya las glándulas suprarrenales, que juegan un papel en la regulación de las respuestas al estrés, y promueve una sensación de calma y bienestar general.

Possible Side Effects

Automatización

El consumo excesivo de Pholiota Nameko puede provocar molestias gastrointestinales.

Boca Seca

Pholiota Nameko puede causar una sensación de sequedad en la boca.

Similar Species

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Species: Galerina marginata.

Edibility: Venenoso

Key Differences: Se puede distinguir de Pholiota Nameko por el color de sus branquias, que es marrón en lugar de blanco o amarillo claro, y por su impresión de esporas, que es marrón en lugar de blanco a crema. Además, Galerina marginata suele crecer en otoño, mientras que Pholiota Nameko se encuentra típicamente en primavera.

Mushroom Ratings

4.5

(2)

Based on 2 Reviews

5

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4

★

3

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2

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1

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¡Una experiencia deliciosa y energizante con Pholiota Nameko!

29 de enero de 2025

Zack Mooney

ContenidoEnergíaRelajadoEnfoqueDolor de cabeza
Como entusiasta de los champiñones, estaba emocionado de probar el Pholiota Nameko, comúnmente conocido como champiñones Nameko. Estas pequeñas joyas me sorprendieron con su perfil de sabor único y sus impresionantes beneficios para la salud. Cocinarlos realzó un delicioso sabor terroso que encajó perfectamente en mis platos salteados y sopas. Además, noté un aumento significativo en mis niveles de energía y en mi satisfacción general después de consumirlos. No estoy seguro si fue por los champiñones o simplemente por la felicidad de comer algo tan nutritivo, pero de cualquier manera, ¡me sentí genial! Lo que realmente me llamó la atención fue la sensación de relajación que me envolvió después de mi comida; es una hermosa escapada hacia la atención plena. Navegar por mis tareas diarias fue más fácil, ya que me sentí más enfocado y tranquilo. Sin embargo, experimenté un leve dolor de cabeza al día siguiente, que probablemente se debió a que subestimé el tamaño de la porción. No obstante, creo que la moderación es clave. En conclusión, el Pholiota Nameko es una adición agradable a mi dieta, ofreciendo tanto beneficios para la salud como un deleite culinario. ¡Lo recomiendo encarecidamente!
Un placer sabroso y calmante: mi experiencia con Pholiota Nameko-Nameko

29 de enero de 2025

Sam Matterson

CalmaContenidoCreatividadEnfoqueEnergía
Como entusiasta de los champiñones desde hace mucho tiempo, recientemente probé el champiñón Pholiota Nameko-Nameko y, honestamente, fue una experiencia deliciosa. Desde el primer bocado, estos champiñones ofrecieron una textura única y un sabor agradablemente suave que realzó mis platos de manera hermosa. Los cociné en un salteado y su sabor naturalmente mantecoso se combinó a la perfección con los otros ingredientes. Más allá de su atractivo culinario, noté una suave ola de calma que me envolvió después de consumirlos. Se sintió como un abrazo reconfortante, aliviando el estrés del día mientras aumentaba mi enfoque y creatividad. No experimenté ningún efecto secundario, lo cual fue un alivio, ya que he tenido experiencias negativas con otros hongos. En cambio, hubo un notable aumento en mis niveles de energía que duró todo el día. Los champiñones Nameko también parecen ayudar en la digestión; me sentí más ligero y alerta después de la comida. Dada su rica composición nutricional, puedo decir con confianza que son una adición poderosa a la dieta de cualquiera. Ya seas un novato en champiñones o un fan experimentado, definitivamente deberías considerar incorporar estas pequeñas joyas en tus comidas. No solo son deliciosos; también son un gran apoyo para la salud intestinal y el bienestar general.

References

  • Análisis químico, conservación de humedad y actividades antioxidantes de polisacáridos de Pholiota nameko mediante precipitación fraccionada.

    • Este estudio exploró las fracciones de polisacáridos de Pholiota nameko (P. nameko), PNP-40, PNP-60 y PNP-80, purificadas mediante concentraciones graduales de etanol (40%, 60% y 80% (v/v)). Se determinaron las propiedades fisicoquímicas, la composición de grupos funcionales, la capacidad de conservación de la humedad y la capacidad antioxidante. Los resultados indican que los contenidos de polisacáridos de PNP-40, PNP-60 y PNP-80 son 45.12%, 78.04% y 72.22%, respectivamente, mientras que los contenidos de β-glucano, proteína y ácido urónico son 20.20%, 12.20% y 10.15%, respectivamente; 11.24%, 14.53% y 26.94%; y 5.99%, 7.73% y 3.78%. Además, PNP-60 tiene mejor absorción de humedad, mientras que PNP-80 presenta mejor capacidad antioxidante y actividad de resistencia a lesiones por H2O2.

    2019

  • Pholiota nameko: Una revisión de sus propiedades nutricionales y medicinales

    • Este artículo de investigación discute las propiedades nutricionales y medicinales de Pholiota nameko.

    2015