About
Auricularia Auricula-Judae, comúnmente conocida como el Hongo Oreja de Madera, es un hongo comestible. Se caracteriza por su forma similar a una oreja, su textura gelatinosa y su color marrón.
Flavors
Suave
Un sabor suave, a menudo utilizado en sopas y guisos.
Textures
Gelatinoso
Una textura gelatinosa única cuando se cocina
Elástico
Textura firme, similar a la gelatina
Masticable
Agradable y masticable cuando está cocido
Fragrances
Terroso
Aroma de suelo forestal, amaderado
Physical Characteristics
Caps:
En forma de oreja, gelatinoso, marrón
Gills:
Ninguno
Helps With
Inmunidad
Demostrado para estimular la función del sistema inmunológico
Colesterol
Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL
Glucosa en sangre
Vinculado a un mejor control glucémico y sensibilidad a la insulina
Medicinal Chemistry
Similar Species
Species: Exidia glandulosa
Edibility: venenoso
Key Differences: Ambas especies son hongos gelatinosos y se pueden encontrar creciendo en madera muerta. Sin embargo, se pueden distinguir por su color y textura: Auricularia Auricula-judae es marrón y con forma de oreja con una textura suave, mientras que Exidia glandulosa es negra y con forma de cerebro con una textura rugosa.
Species: Exidia glandulosa
Edibility: venenoso
Nutrition Facts (Raw)
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References
Compounds originating from the edible mushroom Auricularia auricula-judae inhibit tropomyosin receptor kinase B activity
The therapeutic potential of wood ear mushroom (Auricularia auricula) in atherosclerotic cardiovascular disease through its antihyperlipidemic and anti-inflammatory actions
This study demonstrates, for the first time, that substances originating from A. auricula-judae exhibit TrkB-inhibition properties and hold therapeutic potential.
2023
This study demonstrated the antihyperlipidemic, anti-inflammatory, and antioxidant properties of Auricularia auricula extracts.
2021