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Auricularia Polytricha

"Hongo Oreja de Madera, Hongo negro"

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Auricularia polytricha fruiting bodies

Clasificación Científica

Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Auriculariales
Familia:Auriculariaceae
Género:Auricularia
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Acerca de

Auricularia polytricha, también conocido como Hongo Oreja de Madera, Oreja de Nube o Hongo Negro, es un hongo gelatinoso muy utilizado en la cocina asiática y la medicina tradicional china. Similar al Auricularia auricula-judae, este hongo tiene una textura más robusta y superficie aterciopelada.

Historia

Ha sido consumido en Asia desde hace más de 1,500 años. En la medicina tradicional china se le atribuyen beneficios para la circulación, el sistema digestivo y respiratorio, y la salud sanguínea. Se utilizaba en platos para refrescar el cuerpo y purificarlo.

Con el auge de su cultivo en el siglo XX, el hongo se volvió un ingrediente habitual en salteados, sopas agrias y picantes y ensaladas frías.

Visión General

Forma cuerpos oscuros en forma de oreja, con textura gelatinosa y superficie ligeramente vellosa. Crece en madera muerta en climas húmedos y se cultiva en bloques de aserrín o troncos.

No tiene sabor fuerte, pero absorbe bien los sabores. Es bajo en calorías y grasas, y aporta fibra, hierro, potasio y polisacáridos con propiedades inmunoestimulantes y cardiovasculares. Se consume siempre cocido, generalmente tras ser rehidratado si se compra seco.

Sabores

Suave

Auricularia polytricha tiene un sabor suave y terroso que combina bien con varios ingredientes.

Texturas

Gelatinoso

El hongo tiene una textura única, similar a la gelatina, que se vuelve ligeramente crujiente al cocinarse.

Fragancias

Características Físicas

Sombreros:

El sombrero de Auricularia polytricha es delgado, gelatinoso y de color marrón oscuro a negro, con una forma distintiva similar a una oreja.

Láminas:

Este hongo no tiene laminillas tradicionales, ya que es un hongo gelatinoso.

Farmacología

Ayuda Con

Sistema inmunológico

Se cree que Auricularia polytricha ayuda a fortalecer el sistema inmunológico debido a su contenido antioxidante.

Inflamación

El hongo puede tener propiedades antiinflamatorias que podrían ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

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Especies Similares

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Especie: Auricularia auricula-judae

Comestibilidad: Auricularia auricula-judae también es comestible.

Diferencias Clave: La principal diferencia entre las dos especies radica en su color y tamaño.

Información Nutricional

Tamaño de Porción100
Cantidad por Porción
Calorías22
% Valor Diario*
Grasa Total 0.2 g0%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 9 mg0%
Carbohidratos Totales 3.5 g1%
Fibra Dietética 2.8 g10%
Azúcares Totales 0.7 g
Proteína 2.6 g5%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%•B3 1.1 mg 7%
B6 0.1 mg 6%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0.5 mg 3%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 270 mg 6%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0.3 mg 3%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones de Hongos

4.7

(3)

Basado en 3 Reseñas

5

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4

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3

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2

★

1

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Oreja de Judío - buena textura y me ayudó con la digestión

30 de enero de 2025

Noah Schlickeisen

CalmaContenidoEnfoqueResistenciaEnergíaMareado
Empecé a añadir hongos Oreja de Judío a mis salteados y ya estoy enganchado con la textura. Es como algo masticable y terroso que absorbe muy bien la salsa. Pero la verdadera sorpresa fue cuánto ayudó a mi estómago. Normalmente me hincho después de comidas grandes y eso básicamente desapareció. También noté que me sentía más tranquilo y enfocado en el trabajo, lo cual no esperaba de un hongo jaja. Me mareé un poco las primeras veces así que tal vez empieza con poco. Aparentemente están llenos de antioxidantes también, lo cual es un plus. Si tienes problemas de digestión definitivamente pruébalos 👍
Oreja de Judío - esa textura crujiente en sopa pega diferente

29 de enero de 2025

Zaky J

CalmaEnfoqueEnergía
Empecé a usar hongos Oreja de Judío y honestamente la textura fue lo que me atrapó. Ligeramente crujiente, queda genial en sopas y salteados. Absorbe todo el sabor. Lo de la salud me sorprendió. Me siento más tranquilo y enfocado en el trabajo, lo cual ayuda porque normalmente me siento abrumado. Mi estómago ha estado mucho mejor también - menos hinchazón, más regular. Sin efectos malos para mí, solo no me pasé con las porciones. Aparentemente bueno para el sistema inmune también lo cual es un plus. Se volvió básico en mi cocina ya. Si te gustan las texturas interesantes y quieres algo saludable, pruébalo
Hongo Oreja de Madera - más energía y ayuda con mis problemas digestivos

29 de enero de 2025

Javier Villarreal

CalmaContenidoEnergíaEnfoqueRelajadoMareado
Empecé a agregar Hongos Oreja de Madera a mi cocina y me están gustando mucho. La textura es interesante - masticable y funciona genial en salteados y sopas. Noté más energía y mejor enfoque después de comerlos regularmente. También ayudó a calmar mi ansiedad lo cual no esperaba de un hongo que compré principalmente para cocinar. Lo grande para mí fue la digestión. He tenido problemas intestinales por un tiempo y estos realmente ayudaron. Los como secos y ha hecho diferencia. Me sentí un poco mareado un par de veces cuando empecé - el cuerpo ajustándose supongo. Eso pasó. Buen hongo para agregar a tus comidas si quieres algo saludable que realmente sepa bien 👍

1 persona encontró esto útil