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Cortinarius infractus es un hongo comestible que se encuentra en bosques de árboles de hoja caduca en todo el mundo. Tiene un olor distintivo similar al rábano y un sabor inicialmente muy amargo que se desvanece con la cocción. Este hongo contiene sesquiterpenos únicos y se vende comercialmente en los mercados europeos después de un procesamiento para reducir la amargor.
Flavors
Amargo
Inicialmente muy amargo, sabor acre
Textures
Firme
Textura firme y carnosa
Fragrances
Rábano
Fragancia picante, similar al rábano
Physical Characteristics
Caps:
Convexo a plano, de 4 a 12 cm de ancho. Amarillo pálido a marrón amarillento.
Gills:
Adnato, abarrotado, amarillo pálido con restos de cortina blanquecina.
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Species: Cortinarius rubellus
Edibility: tóxico
Key Differences: Sombrero rojo y branquias, carece de velo

Species: Cortinarius rubellus
Edibility: tóxico
Mushroom Ratings
4.0
Based on 1 Review
5
★4
★3
★2
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01/29/2025
Ruth Zota
References
Ectomycorrhizal Cortinarius species participate in enzymatic oxidation of humus in northern forest ecosystems
In northern forests, belowground sequestration of nitrogen (N) in complex organic pools restricts nutrient availability to plants. Oxidative extracellular enzymes produced by ectomycorrhizal fungi may aid plant N acquisition by providing access to N in macromolecular complexes. We test the hypotheses that ectomycorrhizal Cortinarius species produce Mn-dependent peroxidases, and that the activity of these enzymes declines at elevated concentrations of inorganic N.
2014