Shimeji

Hypsizygus Tessulatus

Common Names: Shimeji, Seta de haya

Culinario
Medicinal

About

Hypsizygus tessulatus, conocido como Shimeji o el hongo de haya, es un hongo comestible cultivado y popular en la cocina asiática. Tiene un sabor suave y dulce, y una textura firme. El hongo crece de forma natural en racimos alrededor de los árboles de haya en otoño. Contiene compuestos como polisacáridos y péptidos con efectos antioxidantes, antiinflamatorios e inmunomoduladores.

Flavors

Suave

El hongo beech tiene un sabor suave que lo hace adecuado para una variedad de platos.

Nuez

Posee un sabor sutil a nuez, especialmente cuando se saltea o se fríe al wok.

Dulce

Hay un toque de dulzura en su perfil de sabor, especialmente en la variedad blanca.

Textures

Firme

El hongo tiene una textura firme, manteniendo bien su forma durante la cocción.

Crujiente

Cuando se cocina, especialmente en salteados, conserva una agradable crujiente.

Suave

El sombrero del hongo de haya es suave al tacto.

Fragrances

Hongo

Hypsizygus tessulatus tiene el aroma terroso típico asociado con muchos hongos.

Fresco

Cuando se cosecha recién, tiene un agradable aroma fresco.

Physical Characteristics

Caps:

Convexo a plano, de 5 a 10 cm de ancho. Blanco a marrón claro.

Gills:

Ancho, blanco, adherido a decurrente.

Helps With

Inmunidad

Los polisacáridos pueden mejorar la respuesta inmunitaria

Inflamación

Efectos antiinflamatorios demostrados en estudios

Medicinal Chemistry

Similar Species

Hypsizygus ulmarius

Species: Hypsizygus ulmarius

Edibility: comestible

Key Differences: Encontrado en olmos, tamaño de sombrero más grande

Nutrition Facts (Raw)

Serving Size g
Amount Per Serving
Calories
% Daily Value*
Total Fat 0 g0%
Saturated Fat 0 g0%
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0%
Sodium 0 mg0%
Total Carbohydrate 0 g0%
Dietary Fiber 0 g0%
Total Sugars 0 g
Protein 0 g0%
Vit A 0 µg 0%B1 0 mg 0%
B2 0 mg 0%B3 0 mg 0%
B6 0 mg 0%B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%Calcium 0 mg 0%
Copper 0 mg 0%Iron 0 mg 0%
Mg 0 mg 0%Mn 0 mg 0%
Phosph. 0 mg 0%Pot. 0 mg 0%
Selenium 0 µg 0%Zinc 0 mg 0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

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References