
About
Los hongos morillas negros, conocidos científicamente como Morchella elata, son una variedad de hongo comestible muy codiciada, celebrada por su sabor distintivo y su apariencia única. Con una superficie profunda y similar a un panal que parece casi quemada o carbonizada, las morillas negras poseen un sombrero inky que las distingue visualmente de otras variedades de morillas. Su sabor terroso y ahumado, junto con su textura carnosa, las han convertido en favoritas entre chefs gourmet y recolectores por igual. Se encuentran predominantemente en América del Norte, y estos elusivos hongos tienden a aparecer en primavera, a menudo prosperando en áreas boscosas que han sido recientemente afectadas por incendios forestales. Al igual que con todos los hongos silvestres, se debe ejercer una extrema precaución al recolectar, debido al peligro potencial de una identificación errónea.
Flavors
Nuez
Sabor a nuez distintivo, especialmente cuando se cocina.
Textures
Masticable
Una textura masticable única cuando se cocina
Fragrances
Terroso
Un aroma rico y terroso
Physical Characteristics
Caps:
Cónico, oscuro, con estructura de panal
Gills:
Sin branquias, tiene fosas
Similar Species

Species: Morchella Esculenta
Edibility: comestible
Key Differences: Morchella Esculenta tiene un sombrero más redondeado, y las crestas y fosas en el sombrero son más irregulares en comparación con el patrón alargado y regular de Morchella Elata.

Species: Morchella Esculenta
Edibility: comestible
Nutrition Facts (Raw)
Mushroom Ratings
4.0
Based on 1 Review
5
★4
★3
★2
★1
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01/29/2025
Sam Matterson
References
Traditional Uses of Wild Edible Mushrooms among the Local Communities of Swat, Pakistan
Structure and hepatoprotective activity of Usp10/NF-κB/Nrf2 pathway-related Morchella esculenta polysaccharide
Heterothallism and potential hybridization events inferred for twenty-two yellow morel species
This study documents the traditional knowledge and usage of wild edible mushrooms, including Morchella esculenta, among local communities in Swat, Pakistan.
2023
This study investigates the hepatoprotective activity of a polysaccharide extracted from Morchella esculenta, suggesting its potential application in liver injury treatment.
2023
This study suggests that Morchella species, including Morchella Elata, have complex mating strategies and potential for hybridization, which could have implications for their cultivation and conservation.
2020