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Morchella Esculenta
"Colmenilla amarilla, Colmenilla común, Morel, Colmenilla de esponja"
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Morchella Esculenta fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Ascomycota
Clase:Pezizomycetes
Orden:Pezizales
Familia:Morchellaceae
Género:Morchella
Frequently Asked Questions
- What is Colmenilla amarilla?
- Colmenilla amarilla (Morchella Esculenta) is a mushroom species, belonging to the Morchellaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Colmenilla amarilla edible?
- comestible
- What is the scientific classification of Colmenilla amarilla?
- Colmenilla amarilla belongs to the kingdom Fungi, division Ascomycota, class Pezizomycetes, order Pezizales, family Morchellaceae, genus Morchella. Its scientific name is Morchella Esculenta.
Acerca de
Morchella esculenta, conocida como Colmenilla Amarilla, es uno de los hongos silvestres más codiciados en la gastronomía mundial. Su distintivo sombrero con forma de panal y su sabor intenso la convierten en un manjar de primavera en bosques templados de América, Europa y Asia.
Historia
Ha sido consumida durante siglos, especialmente en Europa y América del Norte. Las culturas indígenas y los colonos europeos la recolectaban tras incendios o lluvias primaverales. El término "esculenta" proviene del latín y significa "comestible", subrayando su valor culinario.
Aunque no tiene una gran tradición medicinal, estudios recientes destacan su contenido antioxidante y su potencial inmunoestimulante.
Visión General
Tiene un sombrero amarillo pálido a dorado, con surcos profundos y textura esponjosa. Su interior es completamente hueco y se fusiona con el tallo. Esta característica ayuda a distinguirla de especies tóxicas similares.
Debe cocinarse antes de comer. Salteada o en salsas, aporta un sabor umami intenso. Es rica en proteínas, hierro, cobre y vitamina D.
Sabores
Nuez
Sabor a nuez distintivo
Texturas
Masticable
Una textura masticable única cuando se cocina
Fragancias
Terroso
Un aroma rico y terroso
Características Físicas
Sombreros:
Ovalado a cónico, con una estructura de panal con crestas y hoyos, de color amarillo a tostado
Láminas:
n/a
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Especies Similares
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Especie: Verpa bohemica
(False Morel)
Comestibilidad: edible with caution; should be cooked thoroughly as raw consumption can cause gastrointestinal upset.
Diferencias Clave: Verpa bohemica has a cap that is loosely attached to the stem, unlike the Morchella esculenta where the cap is fully attached to the stem.
Especie: Verpa bohemica
(False Morel)
Comestibilidad: edible with caution; should be cooked thoroughly as raw consumption can cause gastrointestinal upset.
Diferencias Clave: Verpa bohemica has a cap that is loosely attached to the stem, unlike the Morchella esculenta where the cap is fully attached to the stem.
Información Nutricional
Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0.6 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 21 mg1%
Carbohidratos Totales 5.1 g2%
Fibra Dietética 2.8 g10%
Azúcares Totales 0.6 g
Proteína 3.1 g6%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0.1 mg 8%
Riboflavina B2 0.2 mg 15%•Niacina B3 2.3 mg 14%
Vitamina B6 0.1 mg 6%•Folato B9 9 µg 2%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 3 mg 3%
Vitamina D 206 µg 1030%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Calcio 43 mg 3%
Cobre 0.6 mg 67%•Hierro 12.2 mg 68%
Magnesio 19 mg 5%•Manganeso 0.6 mg 26%
Fósforo 194 mg 16%•Potasio 411 mg 9%
Selenio 2.2 µg 4%•Zinc 2 mg 18%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%•B3 2.3 mg 14%
B6 0.1 mg 6%•B9 9 µg 2%
B12 0 mg 0%•Vit C 3 mg 3%
Vit D 206 µg 1030%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 43 mg 3%
Cobre 0.6 mg 67%•Hierro 12.2 mg 68%
Mg 19 mg 5%•Mn 0.6 mg 26%
Fósf. 194 mg 16%•Pot. 411 mg 9%
Selenio 2.2 µg 4%•Zinc 2 mg 18%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
Calificaciones de Hongos
4.0
(1)
Basado en 1 Reseña
5
★4
★3
★2
★1
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29/01/2025
Thomas Folbrecht
Recolecté algunas Colmenillas Amarillas recientemente y estas son especiales. Las salteé y el olor terroso fue increíble. La textura es única - algo masticable pero de buena manera, va bien con básicamente todo.
Lo que no esperaba era lo bien que me sentí después de comerlas. Tranquilo, contento, la digestión fue suave. Aparentemente son buenas para el sistema inmune también que es un bonus.
Me mareé un poco cuando comí una porción más grande así que no te excedas. Son fuertes.
Si recolectas o las puedes encontrar en un mercado, agarra algunas. Mejor frescas obviamente. No puedo esperar a la próxima temporada para encontrar más 🍄
5 personas encontraron esto útil
Referencias
- Qutaibi, M. A. & Kagne , S. R. (2024). Explorando las composiciones fitoquímicas, la actividad antioxidante y los potenciales nutricionales de los hongos comestibles y medicinales.. .
- Teng, S. (2023). Estructura y actividad hepatoprotectora del polisacárido relacionado con la vía Usp10/NF-κB/Nrf2 de Morchella esculenta. .
- Hussain, S. (2023). Usos tradicionales de los hongos comestibles silvestres entre las comunidades locales de Swat, Pakistán. .
- Wu, H. (2023). Perfil de digestión, capacidad antioxidante y antidiabética del exopolisacárido de Morchella esculenta: análisis in vitro, in vivo y de microbiota. .
- Du, X. (2020). Heterotalismo y eventos de hibridación potenciales inferidos para veintidós especies de másl de color amarillo.. .