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Pleurotus Eryngii

"Rey Ostra, Rey Trompeta, Trompa francesa"

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Pleurotus Eryngii fruiting bodies

Clasificación Científica

Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Pleurotaceae
Género:Pleurotus
Aprende a Cultivar AhoraVer Productos de Rey Ostra

Acerca de

Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.

História

Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.

Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.

Visão Geral

Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.

Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.

Sabores

Suave

Sabor suave con un ligero dulzor

Texturas

Firma

Textura firme cuando se cocina, similar al abulón

Fragancias

Gentil

Aroma suave, no particularmente distintivo

Características Físicas

Sombreros:

De color canela a marrón, liso, convexo a plano

Láminas:

Blanco, decurrente

Farmacología

Ayuda Con

Salud del corazón

Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.

Diabetes

Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.

Digestión

Puede ayudar a mejorar la digestión.

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Constituyentes Químicos

Química Medicinal

Especies Similares

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Especie: Omphalotus olearius

Comestibilidad: ligeramente tóxico

Diferencias Clave: El hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a beige del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, mientras que el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar un grave malestar gastrointestinal si se consume.

Información Nutricional

Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0.4 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 18 mg1%
Carbohidratos Totales 6.1 g2%
Fibra Dietética 2.3 g8%
Azúcares Totales 1.1 g
Proteína 3.3 g7%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.3 mg 23%•B3 5 mg 31%
B6 0.1 mg 6%•B9 38 µg 10%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 29 µg 145%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Hierro 1.3 mg 7%
Mg 18 mg 4%•Mn 0.1 mg 4%
Fósf. 120 mg 10%•Pot. 420 mg 9%
Selenio 2.6 µg 5%•Zinc 0.8 mg 7%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones de Hongos

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Referencias

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  10. Taofiq, O. (2018). Ingredientes cosmeceuticos a base de hongos: Microencapsulación y perfil de liberación in vitro. .