Embarque em uma jornada para cultivar sua própria colheita abundante de cogumelos maitake com os guias de cultivo abrangentes e dicas de especialistas da ShroomSpy. Mergulhe no fascinante mundo dos cogumelos 'cabeça-de-velha' e desbloqueie todo o seu potencial como uma potência de nutrientes e benefícios para a saúde. Desde o fortalecimento do seu sistema imunológico até a potencial redução da inflamação, os cogumelos maitake oferecem uma infinidade de vantagens para o seu bem-estar. Deixe-nos guiá-lo através do processo gratificante de cultivar e desfrutar desses saborosos fungos, trazendo um gostinho da bondade da natureza diretamente para a sua porta.
Habitat Natural
• Ecossistema:
Árvores decíduas (particularmente o carvalho)
• Localizações:
América do Norte, Ásia, Europa
• Estações:
Final do verão ao outono
• Clima:
Temperado
• Substrato:
Troncos de madeira ou cavacos de madeira
Parâmetros de Cultivo
• Dificuldade:
Moderate
• Tempo Total:
41 - 82 Days
• Faixa de pH:
5 - 6
• Suplementos Preferidos:
Farelo de trigo
Desempenho de Rendimento
• Unidades:
% Peso do Substrato
• Ruim:
10
• Médio:
20
• Bom:
30
• Excelente:
40
Culture Instructions
Cultura em Ágar
Suprimentos Necessários
- Pó de ágar: Meio celular para placas de ágar.
- Placas de Petri: Recipientes para despejar meio de ágar.
- Pote de Ágar: Pote de Boca Estreita com Tampa Selante é ideal.
- Parafilm: Para selar o ágar após a inoculação. A fita de enxertia também é suficiente.
- Tesoura: Ferramenta para cortar fita de vedação no comprimento desejado.
- Placa de agitação: Opcional: A mistura completa com um agitador sagenético melhora os resultados ao distribuir os nutrientes de forma uniforme.
- Meio de Nutrientes: A nutrição pode ser extrato de malte leve, mel, Karo etc. para expansão micelial.
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de cultura líquida para aumentar as taxas de crescimento.
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar estático pode ser usada.
- Panela de Pressão: Equipamento para esterilizar mistura de ágar e placas de Petri.
- Bisturi ou Alça de Inoculação: Ferramenta para transferir micélio para placas de ágar.
- Lâmpada ou Queimador de Álcool: Ferramenta de esterilização para esterilizar instrumentos com chama.
Parâmetros de Cultivo
Receita de Ágar: MEA
Faixa de Temperatura:70 - 75 °F
Duração do Crescimento:14 - 30 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha condições estéreis durante a preparação do ágar.
Cultura Líquida
Suprimentos Necessários
- Frasco estéril: Recipiente limpo para inoculação de cultura líquida.
- Tampa Modificada: A tampa deve ter uma porta de filtro para troca de gases. Porta de seringa opcional.
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar parada pode ser usada.
- Meio de Nutrientes: A nutrição pode ser extrato de malte leve, mel, Karo etc. para expansão micelial.
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de cultura líquida para aumentar as taxas de crescimento.
- Panela de Pressão: Equipamento para esterilizar meio de cultura líquido.
- Bisturi ou Seringa: Ferramenta para transferir massa micelial para meio de cultivo.
- Lâmpada ou Queimador de Álcool: Ferramenta de esterilização para esterilizar instrumentos com chama.
Parâmetros de Cultivo
Receita de Cultura Líquida: MHLC
Faixa de Temperatura:70 - 75 °F
Duração do Crescimento:15 - 30 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha o fluxo de ar e a ventilação adequados na cultura líquida. Mexa diariamente.
🍄 Como Preparar Ágar com Extrato de Malte (MEA) para o Cultivo de Cogumelos
✅ O que você vai precisar:
Ingredientes (Lote padrão de 1 litro – rende ~35–40 placas de Petri):
- Extrato de malte: 20 g
- Ágar-Ágar em pó: 15 g
- Água destilada: 1000 mL
- (Opcional: Peptona 1–2 g ou extrato de levedura para nutrientes adicionais)
🥣 Passo 1: Misturar os Ingredientes
- Meça 20 g de extrato de malte e 15 g de ágar-ágar
- Adicione ambos em um frasco Erlenmeyer de 1 litro limpo ou recipiente resistente ao calor
- Adicione 1 litro de água destilada
- Mexa bem até dissolver todos os sólidos. Use um agitador magnético ou misture manualmente. A solução pode ficar turva
🔍 Dica: Se estiver usando extrato de malte em pó, misture lentamente para evitar grumos
🔥 Passo 2: Esterilização
- Cubra o frasco com papel alumínio ou tampa frouxa (não hermética)
- Coloque-o em uma panela de pressão ou autoclave
- Esterilize a 15 PSI (121°C) por 20–30 minutos
⚠️ Não ultrapasse 30 minutos para evitar caramelização dos açúcares, o que pode prejudicar o crescimento do micélio
❄️ Passo 3: Resfriamento
- Deixe o MEA esterilizado esfriar até 50–55°C. Ele deve estar líquido, mas não quente o suficiente para matar esporos ou culturas
- Se usar um termômetro, monitore essa faixa — é a temperatura ideal para verter
🧊 Não espere demais — ele começará a solidificar por volta de 40°C
🧪 Passo 4: Verter nas Placas
- Esterilize bem sua área de trabalho ou use uma capela de fluxo laminar ou caixa de ar estéril
- Verta cerca de 20 mL de ágar em cada placa Petri estéril
- Deixe as tampas levemente abertas por 15–30 minutos até o ágar solidificar
- Feche as tampas e deixe secar completamente por 24 horas antes de selar
- Opcional: armazene as placas de cabeça para baixo para evitar gotejamento de condensação
🧼 Rotule suas placas com data e tipo de meio
📦 Instruções de Armazenamento
- Armazene as placas seladas em sacos tipo ziplock ou envoltas com parafilm
- Refrigere entre 2–8°C
- Placas armazenadas corretamente duram entre 4–6 semanas
🌱 Adições Opcionais
- Antibióticos (ex: gentamicina) podem ser adicionados após o resfriamento (abaixo de 50°C) para evitar contaminação bacteriana
- Carvão ativado (0,5 g/L) pode ser adicionado para promover crescimento de algumas espécies
- Indicadores de pH também podem ser incluídos, mas geralmente não são necessários para cultivo de cogumelos
🍄 Como Preparar Frascos de Cultura Líquida (LC) para Micélio de Cogumelos
A cultura líquida é uma solução estéril de água com açúcar usada para cultivar micélio de forma rápida, limpa e eficiente, facilitando a inoculação de grãos, ágar ou outros substratos.
✅ O que você vai precisar:
Ingredientes (Lote padrão de 500 mL):
- Extrato de malte leve (LME): 10 g
(Alternativa: xarope de milho Karo claro – concentração de 4% ou 20 mL por 500 mL de água) - Água destilada: 500 mL
🥣 Passo 1: Preparar a Mistura da Cultura Líquida
- Adicione 10 g de extrato de malte leve a 500 mL de água destilada
- Se estiver usando xarope Karo, adicione 20 mL para cada 500 mL de água
- Misture bem até dissolver todos os açúcares. Use uma haste de agitação ou agitador magnético
- Adicione uma barra magnética de agitação se for usar placa agitadora posteriormente (opcional, mas recomendado)
🔍 Dica: Use frascos transparentes para monitorar visualmente o crescimento do micélio e possíveis contaminações
🧴 Passo 2: Preparar o Frasco e a Tampa
- Use tampas equipadas com:
- Porta de injeção autocicatrizante (SHIP)
- Filtro microporoso ou disco de filtro sintético para troca gasosa
- Aperte a tampa levemente para permitir ventilação durante esterilização
- Cubra a parte superior do frasco com papel alumínio para evitar entrada de água da panela de pressão
🔥 Passo 3: Esterilização
- Coloque o frasco de LC na panela de pressão ou autoclave
- Esterilize a 15 PSI (121°C) por 20–25 minutos
⚠️ Evite esterilizar por muito tempo — açúcares caramelizados podem escurecer a solução e prejudicar o micélio
💡 Mantenha os frascos em pé e não encha demais a panela — use suporte no fundo
❄️ Passo 4: Resfriamento
- Deixe o frasco esfriar completamente à temperatura ambiente (pode levar várias horas)
- ❌ Não inocule enquanto estiver quente — isso pode matar as esporas ou cultura
💉 Passo 5: Inoculação (em Ambiente Estéril)
- Use uma caixa de ar estéril ou capela de fluxo laminar
- Esterilize a agulha da seringa com álcool ou chama
- Injete 1–2 mL de solução de esporos ou fragmento de ágar pelo SHIP
- Agite suavemente ou coloque em agitador magnético por 30 minutos diários (opcional)
🧬 Passo 6: Incubação e Crescimento
- Incube a 21–25°C (70–77°F)
- Agite ou mexa diariamente para evitar aglomeração e aumentar a oxigenação
- O micélio deve começar a aparecer entre 3–7 dias e colonizar completamente em 10–21 dias, dependendo da espécie e ambiente
🧪 Monitoramento e Uso
Procure por:
- Micélio branco, filamentoso, tipo nuvem, flutuando no líquido
Descarte se houver:
- Sedimentos granulosos ou materiais no fundo
- Odor de podre ou azedo
- Cores incomuns (verde, preto, rosa = contaminação)
✅ Uma LC colonizada pode ser usada para:
- Inocular grãos
- Transferência para ágar
- Criar novas culturas líquidas
📦 Armazenamento
- Guarde em temperatura ambiente se estiver em uso
- Para longo prazo, refrigere por até 2–3 meses
- 🔥 Esterilize a agulha da seringa com chama antes de cada uso
Spawn Instructions
Suprimentos Necessários
- Potes de Vidro ou Sacos: Recipientes para esterilizar e inocular grãos.
- Tampa Modificada: A tampa deve ter uma porta de filtro para troca de gás. Porta de seringa opcional.
- Grãos: Material de substrato para inoculação de esporos. (por exemplo, centeio, painço)
- Ambiente Limpo: O fluxo laminar é ideal, mas uma caixa de ar parado pode ser utilizada.
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de grãos para aumentar as taxas de crescimento.
- Panela de Pressão: Equipamento para esterilizar substrato de grãos.
- Ferramenta de Inoculação: Ferramenta para transferir o spawn colonizado para o substrato. (por exemplo, Bisturi, Seringa)
- Lâmpada ou Queimador de Álcool: Ferramenta de esterilização para esterilizar instrumentos com chama.
Parâmetros de Cultivo
Receita de Propagação: Whole Oats
Faixa de Temperatura:70 - 75 °F
Faixa de Umidade:n/a
Troca de Ar Fresco:0 - 1 por Hora
Faixa de CO2:20000 - 40000 ppm
Duração do Crescimento:14 - 30 Dias
🍄 Guia de Preparação e Inoculação de Spawn em Grãos
Para 8 Frascos de 2 Litros (Total de 16 Litros)
✅ Ingredientes e Materiais
Lote de Grãos (para 16 litros):
- Grãos integrais (ex: grãos de centeio, milheto, trigo): 4 kg (~500 g por frasco de 2 litros)
- Água destilada ou filtrada: aproximadamente 6–7 litros (para o remolho e fervura)
- Gesso agrícola (opcional): 3–4 colheres de sopa (1 colher de chá por frasco)
🥣 Passo 1: Lavar e Deixar de Molho os Grãos
- Pese 4 kg de grãos secos (500 g por frasco de 2 litros)
- Lave bem os grãos para remover sujeira e excesso de amido
- Deixe de molho em água limpa (6–7 litros) por 12–24 horas
- Adicione o gesso (opcional) durante o remolho
💡 O remolho hidrata os grãos e ajuda a iniciar a germinação, o que também enfraquece esporos bacterianos resistentes.
🔥 Passo 2: Cozinhar os Grãos
- Após o remolho, leve os grãos a uma fervura branda por 15–20 minutos
- Os grãos devem ficar inchados, macios, mas sem se desfazer
- Mexa ocasionalmente para evitar que grudem
❄️ Passo 3: Escorrer e Secar
- Despeje os grãos em um escorredor ou peneira grande
- Deixe escorrer e secar ao vapor por 30–45 minutos
- A umidade da superfície deve evaporar
- Os grãos devem estar secos ao toque por fora, mas hidratados por dentro
- Evite poças ou grãos grudados
🧴 Passo 4: Encher os Frascos
- Encha cada frasco de 2 litros até 2/3 ou 3/4 da capacidade com os grãos hidratados
- Deixe espaço para agitação posterior
- Adicione bolas de vidro ou barra magnética (opcional) para facilitar a quebra do micélio colonizado
- Feche com tampas modificadas, contendo:
- Porta de injeção (para LC)
- Filtro microporoso ou disco de filtro sintético para troca gasosa
- Cubra as tampas com papel alumínio para proteger da condensação durante a esterilização
🔥 Passo 5: Esterilizar os Frascos
- Posicione os frascos em pé dentro da panela de pressão
- Esterilize a 15 PSI (121°C) por 2,5 a 3 horas
- Use uma grade ou suporte no fundo da panela
- Certifique-se de que o nível de água está adequado
- Faça em lotes se necessário, dependendo do tamanho da panela
⚠️ Deixe os frascos esfriarem completamente (idealmente por 8–12 horas) antes de inocular
💉 Passo 6: Inocular com Cultura
🔹 Opção A – Cultura Líquida (LC):
- Esterilize a agulha da seringa com chama
- Injete 2–4 mL de LC por frasco através da porta de injeção
- Agite suavemente
🔹 Opção B – Fragmento de Ágar:
- Em uma caixa de ar estéril ou capela de fluxo laminar, esterilize um bisturi
- Transfira um pedaço de ágar colonizado para dentro de cada frasco
- Feche e agite levemente, se necessário
🌱 Passo 7: Incubação
- Incube os frascos a 21–25°C
- Os primeiros sinais de crescimento aparecem em 3–7 dias
- A colonização total ocorre em 2–3 semanas
- Agite os frascos quando estiverem colonizados em 25–50% para redistribuir o micélio e acelerar o processo
🧪 Sinais de Grão Saudável vs Contaminado
Saudável:
- Crescimento branco uniforme de micélio
- Cheiro agradável, terroso e de cogumelo
Contaminado:
- Cheiro azedo, mofado ou úmido
- Manchas coloridas (verde, preto, laranja, rosa)
- Grãos pegajosos, viscosos ou embolorados
🗑️ Descarte imediatamente os frascos contaminados para evitar espalhar esporos.
📦 Armazenamento ou Uso
- Frascos completamente colonizados podem ser usados para inocular substratos a granel (como fibra de coco, palha, esterco)
- Guarde os frascos na geladeira por até 2 meses, desde que bem selados
Substrate Instructions
Suprimentos Necessários
- Mistura de Substrato: Material de substrato para o crescimento de cogumelos. (por exemplo, serragem, lascas de madeira, mistura de frutificação rápida, arroz integral)
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de grãos para aumentar as taxas de crescimento.
- Recipiente de Substrato: Sacos de polipropileno ou recipientes plásticos para esterilizar e inocular substrato.
- Massa Micelial: Normalmente, potes de grãos colonizados ou cultura líquida para inoculação.
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar estático pode ser usada.
- Panela de Pressão ou Esterilizador a Vapor: Equipamento para esterilizar substrato.
Parâmetros de Cultivo
Substrato: Hardwood Sawdust
Proporção de Substrato para Propagação: 3:1
Proporção de Substrato para Cultura Líquida: 4ml/qt
Faixa de Temperatura:70 - 75 °F
Faixa de Umidade:95 - 100 RH
Troca de Ar Fresco:0 - 1 por Hora
Faixa de CO2:20000 - 40000 ppm
Duração do Crescimento:14 - 30 Dias
🍄 Preparo de Substrato de Madeira Dura para Sacos de Cultivo de Cogumelos de 10 lb
Blocos de serragem suplementados com pellets de madeira dura
Esse método é amplamente utilizado para cogumelos gourmet que crescem em madeira e é ideal para cultivo doméstico ou comercial de pequena escala, utilizando sacos autoclaváveis com filtro (modelo estilo Unicorn).
✅ Ingredientes (por bloco de substrato de 10 lb)
Para preparar um bloco de aproximadamente 4,5 kg (10 lb) em peso úmido, utilize:
- Pellets de madeira dura (serragem comprimida): 5 lb (~2,27 kg)
- Água filtrada ou destilada: ~1,4 galões (5,3 litros)
- Farelo de trigo (ou casca de soja): 1 lb (450 g)
- Gesso (opcional): 1–2 colheres de sopa (ajuda no pH e na estrutura)
🌱 Essa mistura fornece uma proporção de 80% madeira / 20% suplemento (em peso seco) — ideal para a maioria das espécies amantes de madeira.
🥣 Passo 1: Medir e Misturar os Ingredientes
- Em um recipiente ou balde limpo e grande, adicione:
- 5 lb de pellets de madeira dura
- 1 lb de farelo de trigo
- 1–2 colheres de sopa de gesso (opcional)
- Adicione lentamente água quente ou fervente, cerca de 1,4 galões (5,3 litros) no total.
- Misture bem. Os pellets irão se desfazer e se hidratar formando serragem solta.
- Deixe a mistura descansar por 20–30 minutos, depois mexa novamente até ficar homogênea.
✅ O substrato deve ficar úmido, mas não encharcado — o ideal é atingir o ponto de capacidade de campo: ao apertar um punhado, devem sair apenas algumas gotas de água.
🧴 Passo 2: Encher os Sacos de Cultivo
- Use sacos autoclaváveis com fuelle e filtro, como os modelos Unicorn 14A ou XLS-A.
- Encha cada saco com aproximadamente 10 lb (4,5 kg) de substrato úmido.
- Deixe pelo menos 10–12 cm (4–5 polegadas) de espaço no topo para dobrar.
- Comprima levemente o substrato para remover bolsas de ar grandes.
🔥 Passo 3: Dobrar e Selar para Esterilização
- Dobre a parte superior do saco em formato de acordeão e prenda com:
- Seladora de impulso, ou
- Grampo metálico para sacos (remova após esterilizar)
- Certifique-se de que o filtro de ar continue descoberto — ele precisa permanecer respirável.
- Cubra levemente a parte superior com papel alumínio para evitar que a condensação caia dentro do saco durante a esterilização.
💨 Passo 4: Esterilização
- Coloque os sacos na vertical dentro da panela de pressão ou autoclave (não os empilhe de forma apertada).
- Esterilize a 15 PSI (121°C / 250°F) por 2,5 a 3 horas.
- A esterilização completa é crucial para eliminar microrganismos competidores, especialmente em substratos ricos em nutrientes.
- Deixe os sacos esfriarem completamente até temperatura ambiente antes de manipular ou inocular.
🧬 Passo 5: Inoculação (Após o Resfriamento)
- Em uma caixa de ar estéril ou capela de fluxo laminar, abra ou descole a parte superior do saco já frio.
- Adicione:
- 5–10% de spawn de grãos com base no peso úmido (aproximadamente 250–450 g de spawn por bloco de 10 lb)
- Misture suavemente dentro do saco, massageando ou sacudindo até ficar bem distribuído.
- Feche o saco com seladora de impulso ou com a dobra e grampo novamente.
🔍 Certifique-se de que o spawn esteja bem distribuído no terço superior do bloco, para garantir colonização mais rápida.
🌱 Passo 6: Incubação
- Armazene os sacos em um ambiente escuro ou com pouca luz a 20–24°C (68–75°F)
- A colonização total geralmente ocorre em:
- 2–3 semanas para espécies de crescimento rápido (ex: juba de leão, shimeji, ostra)
- 4–6 semanas para espécies de crescimento lento (ex: shiitake, castanha)
Observe:
- Colonização completamente branca e uniforme
- Formação de primórdios dentro ou fora do saco, dependendo da espécie
🧪 Alerta de Contaminações
Fique atento a sinais comuns:
Tipo | Sintomas |
|---|---|
Trichoderma (mofo verde) | Manchas verdes aveludadas; crescimento rápido |
Lodo bacteriano | Substrato molhado com odor azedo ou pútrido |
Mofos pretos ou alaranjados | Odor de mofo ou coloração incomum |
🗑️ Descarte imediatamente blocos contaminados, longe de áreas limpas.
Primordia Instructions
Suprimentos Necessários
- Câmara de Frutificação: Câmara de ambiente controlado para formação de primórdios e frutificação.
- Automação de Controle: Opcional. Controlador e sensores para manter a temperatura, umidade, iluminação etc.
- Camada de Cobertura: Opcional. Dependente da espécie. Material de umidificação para manter a umidade na câmara de frutificação.
- Higrômetro: Instrumento para medir os níveis de umidade.
- Umidificador: Opcional. Pode ser um borrifador ou um umidificador. Ferramenta para nebulizar e umidificar a câmara de frutificação.
Parâmetros de Cultivo
Camada de Cobertura: None
Faixa de Temperatura:50 - 60 °F
Faixa de Umidade:95 - 100 RH
Comprimento de Onda da Luz:370 - 420 nm
Intensidade da Luz:0 - 10 Lux
Duração da Luz: 12 Horas/Dia
Troca de Ar Fresco:2 - 4 por Hora
Faixa de CO2:0 - 1000 ppm
Duração do Crescimento:7 - 14 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha alta umidade e inicie as condições de frutificação. O bloco pode ser submerso em água por 24-72 horas para iniciar a formação de primórdios.
🍄 Guia de Iniciação de Primórdios e Frutificação — Shiitake (Lentinula edodes)
Para Blocos de Substrato Suplementado de Madeira Dura de 10 lb Completamente Colonizados
🧬 1. Observe o Progresso da Colonização
O shiitake coloniza primeiro o substrato por dentro, o que pode parecer que o bloco ainda não está pronto.
✅ Fases-chave da colonização:
- Semanas 1–3: O micélio branco se espalha internamente, com poucas mudanças visíveis na superfície
- Semanas 3–4: A superfície fica completamente branca e com aparência algodonosa
- Semanas 4–6+: O micélio começa a escurecer (pigmentação por metabolitos) à medida que amadurece
🔍 Escurecimento = maturação, não é contaminação. É um endurecimento natural da superfície do bloco e é essencial antes de iniciar a frutificação.
⏳ 2. Tempo: Espere pelo Escurecimento Completo (Essencial para Shiitake)
Antes de iniciar a formação dos primórdios, o bloco de shiitake de 10 lb deve:
- Estar 100% colonizado (sem substrato visível)
- Apresentar coloração marrom-dourada a marrom-canela intensa
- Estar denso e firme ao toque
🕒 Isso pode levar de 6 a 8 semanas após a inoculação, dependendo da cepa e das condições ambientais.
🧊 3. Choque Frio para Ativar os Primórdios
Diferente de outras espécies, o shiitake requer uma queda de temperatura (choque térmico) para iniciar a formação dos primórdios.
❄️ Processo de choque frio:
- Remova completamente o saco plástico assim que o bloco estiver totalmente colonizado e escurecido
- Submerja o bloco exposto em água fria limpa (1–7°C / 35–45°F) por 4 a 12 horas
- Use uma bacia ou pia limpa
- Certifique-se de que o bloco fique totalmente submerso (adicione peso se necessário)
- Retire o bloco e deixe escorrer o excesso de água por 15–30 minutos
⚠️ Não mergulhe antes da hora ou por tempo demais — isso pode danificar o bloco ou causar contaminação.
🌱 4. Transfira para o Ambiente de Frutificação
Após o remojo, transfira o bloco para um local com alta umidade, como:
- Uma estufa de cultivo (grow tent)
- Uma câmara de frutificação tipo shotgun
- Uma sala controlada com umidificador
✅ Condições ideais para frutificação do shiitake:
- Temperatura: 13–21°C
- Umidade relativa: 85–95%
- Iluminação: 12 horas por dia, luz indireta com espectro 6500K
- Troca de ar fresco (FAE): Alta — pelo menos 4 a 6 trocas por dia
👁️ 5. Observe a Formação dos Primórdios
Os primórdios (mini cogumelos) começam a surgir entre 3 e 7 dias após o choque térmico.
🟢 Sinais de que está funcionando:
- Pequenos caroços escuros surgem na superfície do bloco
- Eles crescem rapidamente e formam chapéus marrons em forma de cúpula
- O bloco permanece firme, sem sinais de encharcamento ou descoloração
Fruiting Instructions
Suprimentos Necessários
- Câmara de Frutificação: Câmara de ambiente controlado para frutificação.
- Sistema de Controle de Temperatura: Equipamento para manter temperaturas ideais de frutificação.
- Sistema de Troca de Ar Fresco: Sistema para fornecer troca adequada de ar fresco na câmara de frutificação.
- Fonte de Luz: Fonte de luz para fornecer a iluminação necessária para frutificação. (por exemplo, Luz de Cultivo LED)
- Ferramentas de Colheita: Ferramentas para colher cogumelos sem danificar o micélio. (por exemplo, Faca, Tesoura)
Parâmetros de Cultivo
Faixa de Temperatura:59 - 68 °F
Faixa de Umidade:85 - 90 RH
Comprimento de Onda da Luz:370 - 420 nm
Intensidade da Luz:0 - 10 lux
Duração da Luz: 12 Horas/Dia
Troca de Ar Fresco:2 - 4 por Hora
Faixa de CO2:0 - 1000 ppm
Duração do Crescimento:14 - 21 Dias
Colheitas:2 - 4
Programação de Colheitas:14 - 21 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha a umidade adequada e forneça luz suficiente.
🍄 Guia de Frutificação do Shiitake (Lentinula edodes)
Para Blocos de Substrato Suplementado de Madeira Dura de 10 lb
Fases, Controle Ambiental e Colheita
Os cogumelos shiitake frutificam em fases biológicas distintas que requerem ajustes específicos de temperatura, umidade, luz e troca de ar fresco (FAE). O gerenciamento correto dessas fases garante múltiplas colheitas vigorosas com corpos frutíferos densos e saudáveis.
🌱 FASE 1: Escurecimento e Consolidação (Pré-frutificação)
Duração: ~4–6 semanas após a colonização completa
Ambiente: 21–24°C, escuro ou com pouca luz
O que está acontecendo:
- O micélio finaliza a colonização interna
- A superfície passa de branca para marrom-dourada (forma-se uma "casca")
- O bloco se torna mais firme e desenvolve potencial de frutificação
✅ Sinais importantes antes de iniciar a frutificação:
- Superfície completamente escurecida e endurecida
- Sem novo crescimento micelial branco ou substrato exposto
- O bloco apresenta textura firme, tipo couro
- Período mínimo de colonização de 40–45 dias
⏳ Atenção: Frutificação precoce = cogumelos fracos ou abortados.
❄️ FASE 2: Choque Térmico e Imersão (Gatilho de Iniciação)
Quando fazer: Após o escurecimento completo
Método de indução: Imersão em água fria
Procedimento:
- Retire o bloco do saco (ou faça cortes grandes se for frutificar dentro do saco)
- Submerja o bloco em água fria limpa (2–7°C) por 4 a 12 horas
- Use um peso para manter o bloco totalmente submerso, se necessário
- Escorra bem e deixe escorrer o excesso de água por 15–30 minutos
Objetivo:
- Simula a chuva e a queda de temperatura sazonal
- Ativa a formação de primórdios (pinos)
💧 Atenção: Não mergulhe o bloco muito cedo — isso pode causar apodrecimento ou contaminação.
🍄 FASE 3: Formação de Primórdios e Frutificação
Duração: ~5–10 dias
Ambiente ideal:
- Temperatura: 13–21°C (ideal: 16–18°C)
- Umidade relativa: 85–95%
- Luz: 12 horas/dia de luz indireta, 6500K (evite escuridão total ou luz solar direta)
- FAE: Alta — o shiitake precisa de ar limpo e em circulação para frutificar corretamente
O que observar:
- Aparecimento de pequenos pontos marrons escuros (primórdios) no bloco
- Crescimento rápido formando chapéus em forma de botão
- Os cogumelos dobram de tamanho a cada 24–48 horas no pico do desenvolvimento
✅ Mantenha o bloco úmido, mas não encharcado. Borrife as paredes ou o ar acima do bloco, se necessário.
✂️ FASE 4: Colheita
Momento ideal para colheita:
- O chapéu está expandido e levemente convexo, mas não totalmente plano
- O véu sob o chapéu está rompido, mas a liberação de esporos ainda não começou
- O cogumelo está firme e pesado ao toque
- Cor marrom intensa (varia conforme a cepa)
Como colher:
- Torça e puxe suavemente pela base
- Ou corte limpo com faca ou tesoura esterilizada
- Evite danificar primórdios vizinhos — colha em grupos, se possível
⛔ Shiitakes muito maduros ficam esponjosos, soltam esporos e apodrecem facilmente.
🔁 FASE 5: Descanso e Nova Imersão para Próximas Frutificações
Após a colheita:
- Remova os tocos dos talos e resíduos da superfície
- Deixe o bloco descansar ao ar livre por 7–10 dias (sem imersão)
- Refaça a imersão em água fria por mais 4–12 horas
- Retome as condições de frutificação
📦 Um bloco saudável de shiitake pode produzir 2 a 4 flushes (ondas de colheita), sendo que a segunda e terceira normalmente são maiores e de melhor qualidade que a primeira.
🧪 Problemas Comuns e Correções
Problema | Causa / Solução |
|---|---|
Sem primórdios após a imersão | Bloco imaturo — aguarde mais tempo antes da próxima imersão |
Abortos ou deformações | Baixo FAE ou excesso de CO₂ — aumente a ventilação |
Micélio branco nos chapéus | Umidade alta e pouca circulação de ar — ajuste o FAE |
Cogumelos muito pálidos | Falta de luz — garanta iluminação indireta de 6500K |
Secagem precoce dos cogumelos | Umidade insuficiente — borrife mais ou use câmara úmida |
Avaliações do Guia de Cultivo
4.6
Baseado em 5 Avaliações
5
★4
★3
★2
★1
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01/29/2025
Victor Romo
Cultivar cogumelos Maitake em casa tem sido uma experiência absolutamente gratificante! O Guia ShroomSpy foi claro e fácil de seguir, tornando o processo gerenciável, mesmo para um iniciante como eu. Fiquei impressionado com a rapidez com que eles começaram a crescer, e o guia ofereceu ótimas dicas sobre controle de temperatura e umidade, o que fez uma grande diferença. As fotos detalhadas e as instruções passo a passo realmente me ajudaram a visualizar as etapas de crescimento. Fiquei emocionado com minha primeira colheita; eles estavam incríveis frescos em um refogado! Não apenas gostei de cultivá-los, mas também aprendi muito sobre os benefícios nutricionais do Maitake. Definitivamente recomendo este guia a qualquer pessoa que queira começar sua jornada de cultivo de cogumelos. Mal posso esperar para experimentar mais variedades com o ShroomSpy!
01/29/2025
Sam Matterson
Eu venho cultivando cogumelos Maitake em casa há alguns meses e não posso recomendar o Guia ShroomSpy o suficiente! As instruções eram claras e fáceis de seguir, mesmo para um completo novato como eu. Fiquei agradavelmente surpreso com a rapidez com que minha primeira colheita foi produzida! O guia incluía dicas valiosas sobre as condições ideais de umidade e luz, o que definitivamente fez a diferença. Eu adoro colher Maitake frescos para minhas refeições; eles adicionam um sabor rico e terroso que os cogumelos comprados em loja simplesmente não conseguem igualar. Além disso, notei um aumento nos meus níveis de energia desde que os adicionei à minha dieta—definitivamente algo que eu não esperava! No geral, este guia é um recurso fantástico para qualquer pessoa que queira se aprofundar no cultivo de cogumelos. Mal posso esperar para experimentar mais espécies a seguir!
01/29/2025
Ruth Zota
Recentemente, peguei o Guia ShroomSpy para Cultivar Maitake em Casa e devo dizer que ele abriu meus olhos para o mundo dos cogumelos! Tendo experimentado a jardinagem em casa antes, estava animado para tentar cultivar meu cogumelo favorito. As instruções eram diretas, detalhando o processo passo a passo. Eu particularmente adorei a seção sobre como escolher o substrato certo e as condições ambientais específicas nas quais o Maitake prospera. Também apreciei as dicas de resolução de problemas; elas me salvaram quando encontrei alguns problemas inesperados com a umidade. O guia não é apenas informativo, mas também encorajador, o que realmente aumentou minha confiança. Até agora, meus Maitakes estão brotando lindamente e mal posso esperar para colhê-los para uma refeição deliciosa. Se você está em dúvida, vá em frente! Este guia faz com que cultivar Maitake pareça totalmente viável para qualquer jardineiro iniciante. Recomendo muito!
01/29/2025
Zaky J
Eu venho experimentando o cultivo de cogumelos em casa há um tempo e finalmente decidi tentar o Guia ShroomSpy para Cultivar Maitake em Casa. Uau, que mudança de jogo! As instruções eram diretas e cheias de dicas práticas. Eu especialmente apreciei as fotos claras que mostravam o que procurar em cada estágio. Isso tornou o processo muito menos intimidador. Eu estava colhendo minha primeira safra em pouco tempo. O Maitake tem uma textura e um sabor tão únicos que adicionaram uma nova dimensão à minha culinária. Além disso, é tão gratificante cultivar sua própria comida, e saber dos benefícios à saúde do Maitake só aumenta o apelo. Se você está pensando em se aventurar no cultivo de cogumelos, eu não posso recomendar este guia o suficiente. É informativo, fácil de seguir e genuinamente agradável. Você não vai se arrepender!
01/29/2025
Josh Shearer
Eu experimentei vários guias de cultivo de cogumelos, mas o Guia ShroomSpy para Cultivar Maitake em Casa está em outro nível. Como alguém que sempre amou o sabor do Maitake, decidi que era hora de tentar cultivá-los eu mesmo. O guia é claro, conciso e repleto de dicas práticas. Apreciei especialmente a seção de resolução de problemas – ela realmente salvou minha primeira colheita. As instruções passo a passo me permitiram sentir confiança, mesmo sendo um iniciante. Foi emocionante ver meus pequenos cogumelos florescerem! Agora, não estou apenas desfrutando de Maitake frescos e deliciosos, mas também aprendendo muito sobre o mundo dos fungos. Se você está pensando em se aventurar no cultivo de cogumelos, este guia é indispensável. Recomendo muito a outros entusiastas ou a qualquer pessoa que queira aprimorar suas aventuras culinárias com esses cogumelos lindos! Obrigado, ShroomSpy!
Comentários
Oi Josh, eu só queria agradecer imensamente pelo seu guia detalhado sobre como cultivar Maitake em casa! Estou interessado em cultivo de cogumelos há um tempo, mas sempre fiquei intimidado pelos processos e equipamentos envolvidos. Suas instruções passo a passo foram super fáceis de seguir, tornando tudo mais gerenciável. Agradeci especialmente as dicas sobre níveis de umidade e onde encontrar os materiais certos. Acabei usando um simples recipiente de plástico para criar o ambiente adequado, e para minha surpresa, minha primeira colheita já está surgindo! É tão gratificante cultivar algo do zero e mal posso esperar para provar meu próprio Maitake em pratos. Eu estava cético sobre cultivar cogumelos dentro de casa, mas seu guia realmente abriu meus olhos para como isso é viável. Já compartilhei isso com meus amigos que também adoram cozinhar. Estou animado para experimentar as receitas que você sugeriu assim que eu colher meus cogumelos! Continue compartilhando o conhecimento, você torna o cultivo de cogumelos acessível para pessoas como eu que estão apenas começando. Um brinde!
Oi Josh, acabei de terminar de ler seu guia sobre o cultivo de cogumelos Maitake, e tenho que dizer que é super útil! Estou curioso sobre como cultivar meus próprios cogumelos há um tempo, e seus passos detalhados tornaram isso menos intimidador. Agradeço como você explicou o processo, especialmente as partes sobre manter a umidade e a temperatura certa – sempre pensei que cultivar cogumelos era complicado, mas você fez parecer viável! Mal posso esperar para testar suas dicas sobre como encontrar o spawn certo. Também adorei que você mencionou o perfil de sabor único do Maitake; estou procurando incorporar mais cogumelos na minha culinária por seus benefícios à saúde, e isso parece ser a escolha perfeita. Já estou pensando em pratos para experimentar assim que tiver minha primeira colheita. Se der certo, com certeza compartilharei minha experiência com você e talvez envie algumas receitas. Obrigado por compartilhar seu conhecimento – estou ansioso por mais guias sobre outros cogumelos também! Boa colheita a todos!
Sempre fui fascinado por cogumelos, e cultivar Maitake em casa estava na minha lista de desejos há um tempo! Acabei de terminar de ler o guia do Josh Shearer, e não consigo agradecê-lo o suficiente pelas instruções claras e dicas. Isso desmistificou todo o processo para mim! Uma coisa que realmente apreciei foi a seção sobre o ambiente ideal – nunca percebi que controlar a umidade e a temperatura poderia fazer tanta diferença. Segui seu conselho e montei uma pequena área de cultivo na minha garagem, e já estou vendo resultados rápidos! As fotos passo a passo foram super úteis, especialmente para um aprendiz visual como eu. Devo admitir que estava um pouco cético sobre conseguir cultivá-los com sucesso, mas com a orientação do Josh, agora parece muito mais viável. Mal posso esperar para provar meu próprio Maitake cultivado em casa! Se alguém está em dúvida sobre começar, eu recomendo fortemente que você tente! Não é apenas gratificante, mas também uma ótima maneira de experimentar sabores frescos na cozinha. Parabéns ao Josh por este guia fantástico! 👏🏼
Oi Josh, eu só queria dizer o quanto aprecio seu guia sobre como cultivar cogumelos Maitake! Sempre amei esses fungos deliciosos, mas nunca pensei que poderia cultivá-los eu mesmo. Suas instruções passo a passo são claras e diretas, tornando todo o processo parecer alcançável. Eu particularmente gostei das suas dicas sobre níveis de umidade e a importância de escolher o substrato certo. É ótimo saber que posso usar materiais reciclados da minha cozinha também! Estou animado para experimentar isso e, com sorte, ter uma colheita abundante para aproveitar. Além disso, ouvi falar dos benefícios à saúde do Maitake, o que me dá ainda mais incentivo para cultivar o meu próprio. Estou curioso, você tem alguma receita recomendada para quando estiverem prontos para a colheita? Estou querendo incorporá-los mais nas minhas refeições. Obrigado novamente por compartilhar sua experiência! Vou ficar de olho para atualizações ou qualquer dica adicional que você possa ter no futuro. Feliz cultivo para todos nós! 🌱🍄
Eu venho me aprofundando no cultivo de cogumelos há alguns anos e tenho que dizer que o Maitake (ou Gralha do Mato) tem sido um dos meus favoritos para cultivar em casa. Josh, seu guia é incrivelmente detalhado e fácil de seguir! Aprecio especialmente as dicas sobre a preparação do substrato; eu usei uma mistura de palha e serragem, e os resultados foram fantásticos. Minha primeira colheita foi menor do que o esperado, mas depois de ler seu guia, percebi que talvez eu tenha negligenciado algumas dicas importantes de controle de umidade. Isso fez toda a diferença! A segunda colheita foi abundante e absolutamente deliciosa. Também adoro os benefícios para a saúde do Maitake—quem diria que eles eram tão ricos em beta-glucanos? Para quem está considerando cultivá-los, apenas tenha certeza de ser paciente e não apressar o processo. Cada lote ensina algo novo. Obrigado por compartilhar sua experiência, Josh. Estou ansioso para experimentar alguns dos seus outros guias de cogumelos. Feliz cultivo a todos!
Sempre fui fascinado por cogumelos, mas cultivá-los em casa sempre pareceu intimidante. O guia do Josh sobre Maitake é um divisor de águas! As instruções passo a passo são incrivelmente claras e realmente tornam o processo acessível. Apreciei especialmente as dicas sobre controle de temperatura e umidade; esses detalhes podem fazer toda a diferença na colheita. Desde que comecei a seguir este guia, minha empolgação só aumentou ao ver meus pequenos cogumelos Maitake se desenvolverem. Também adoro os benefícios para a saúde; é ótimo saber que não estou apenas desfrutando de um ingrediente delicioso, mas também fortalecendo meu sistema imunológico. O sabor do Maitake cultivado em casa é muito mais rico do que o que comprei na loja! Minha família não podia acreditar quão frescos eles estavam no nosso stir-fry na noite passada. Recomendo muito este guia a qualquer um que esteja pensando em tentar cultivar cogumelos. Seja você um jardineiro experiente ou alguém que está apenas começando, esta é uma maneira fantástica de se envolver com algo único e gratificante. Obrigado, Josh, por compartilhar seu conhecimento e tornar isso possível para todos nós, entusiastas de cogumelos! Estou ansioso para experimentar outras variedades também. Feliz cultivo a todos!