Eleve sua Quiche com Cogumelos: Uma Delícia Saborosa
By Josh Shearer on 05/05/2025
Transforme a clássica quiche com cogumelos terrosos! Esta receita apresenta cogumelos chanterelle, ostra e champignon para um creme saboroso.
A Arte da Quiche de Cogumelos
Quiche, a elegante torta francesa com seu recheio cremoso, oferece uma deliciosa base para destacar os sabores dos cogumelos. Com suas texturas delicadas e notas salgadas, os cogumelos elevam a quiche clássica a uma experiência gourmet.
Quiche de 3 Cogumelos
Ingredientes
- 1 xícara de cogumelos chanterelle, limpos e fatiados
- 1 xícara de cogumelos ostra, limpos e rasgados em tiras
- 1 xícara de cogumelos brancos fatiados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, picada finamente (~75 g)
- 2 dentes de alho, picados
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de leite integral (ou creme de leite para mais cremosidade)
- ½ xícara de queijo Gruyère ralado (ou Suíço)
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- ½ colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1¼ xícaras de farinha de trigo (~150 g)
- ¼ colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal fria, em cubos
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Instruções
Prepare a Massa
Misture a farinha e o sal. Corte a manteiga até ficar esfarelada.
Adicione água gelada gradualmente até que a massa fique unida.
Abra a massa em uma forma de torta de 23 cm. Fure o fundo com um garfo. Leve à geladeira por 15 minutos.
Massa Pré-Assada
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
Forre a massa com papel manteiga e adicione pesos para torta ou feijões.
Asse por 10 minutos, retire os pesos e asse por mais 5 minutos.
Prepare o Recheio
Refogue a cebola em azeite por 2 a 3 minutos.
Adicione o alho e todos os cogumelos. Cozinhe até ficarem macios e a umidade evaporar (~8–10 min). Tempere com tomilho, sal e pimenta.
Montar o Creme de Leite:
Bata os ovos, o leite, o Gruyère, o Parmesão e uma pitada de sal e pimenta.
Combine e Asse:
Espalhe os cogumelos na massa pré-assada.
Despeje o creme sobre o topo.
Asse por 35 a 40 minutos ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Dicas
Seja criativo:Experimente diferentes queijos como Parmesão, Suíço ou queijo de cabra.
Toque vegetariano:Substitua o Gruyère por Gouda defumado para uma deliciosa versão vegetariana.
Infusão de ervas:Adicione uma colher de sopa de ervas frescas picadas, como tomilho ou cebolinha, ao creme.