Eleve sua Quiche com Cogumelos: Uma Delícia Saborosa
By Josh Shearer on 12/02/2025
Transforme a quiche clássica com cogumelos terrosos! Esta receita apresenta cogumelos chanterelle, ostra e champignon para um creme saboroso.
A Arte da Quiche de Cogumelos
Quiche, a elegante torta francesa com seu recheio cremoso, oferece uma deliciosa base para destacar os sabores dos cogumelos. Com suas texturas delicadas e notas salgadas, os cogumelos elevam a quiche clássica a uma experiência gourmet.
Quiche de 3 Cogumelos
Culinária: Greek
Categoria: Breakfast
Tempo de Preparação25m
Tempo de Cozimento45m
Tempo Total1h 10m
Rendimento6 Porções
Ingredientes
- 1 xícara de cogumelos chanterelle, limpos e fatiados
- 1 xícara de cogumelos ostra, limpos e rasgados em tiras
- 1 xícara de cogumelos brancos fatiados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, picada finamente (~75 g)
- 2 dentes de alho, picados
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de leite integral (ou creme de leite para mais riqueza)
- ½ xícara de queijo Gruyère ralado (ou Suíço)
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- ½ colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1¼ xícaras de farinha de trigo (~150 g)
- ¼ colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal fria, em cubos
- 3–4 colheres de sopa de água gelada
Instruções
Prepare a Massa
Misture a farinha e o sal. Corte a manteiga até ficar esfarelada.
Adicione água gelada gradualmente até que a massa se mantenha unida.
Abra em uma forma de torta de 9 polegadas. Fure a base com um garfo. Refrigere por 15 min.
Massa Pré-Assada
Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
Forre a massa com papel manteiga e adicione pesos para torta ou feijões.
Asse por 10 min, remova os pesos e asse por mais 5 min.
Prepare o Recheio
Refogue a cebola em azeite por 2–3 min.
Adicione o alho e todos os cogumelos. Cozinhe até ficar macio e a umidade evaporar (~8–10 min). Tempere com tomilho, sal e pimenta.
Montar o Creme de Leite:
Bata os ovos, leite, Gruyère, Parmesão e uma pitada de sal e pimenta.
Combine e Asse:
Espalhe os cogumelos na massa pré-assada.
Despeje o creme sobre o topo.
Asse por 35–40 min ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.
Dicas
Seja criativo: Experimente diferentes queijos como Parmesão, Suíço ou queijo de cabra.
Toque vegetariano: Substitua o Gruyère por Gouda defumado para uma deliciosa versão vegetariana.
Infusão de ervas: Adicione uma colher de sopa de ervas frescas picadas, como tomilho ou cebolinha, ao creme.
Informação Nutricional
Porções por Slice6
Tamanho da Porção1 Fatia
Quantidade por Porção
Calorias325
% Valor Diário*
Gordura Total 22 g28%
Gordura Saturada 11 g55%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 0 mg0%
Carboidratos Totais 20 g7%
Fibra Alimentar 2 g7%
Açúcares Totais 3 g
Proteína 11 g22%
Vitamina A 700 µg 78%•Tiamina B1 0 mg 0%
Riboflavina B2 0 mg 0%•Niacina B3 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%•Folato B9 0 µg 0%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 10 µg 50%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 220 mg 17%
Cobre 0 mg 0%•Ferro 1.8 mg 10%
Magnésio 30 mg 7%•Manganês 0 mg 0%
Fósforo 0 mg 0%•Potássio 350 mg 7%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
Vit A 700 µg 78%•B1 0 mg 0%
B2 0 mg 0%•B3 0 mg 0%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 10 µg 50%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 220 mg 17%
Cobre 0 mg 0%•Ferro 1.8 mg 10%
Mg 30 mg 7%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 350 mg 7%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.
Perguntas frequentes
Esta Quiche de 3 Cogumelos usa uma combinação de chanterelles, cogumelos ostra e cogumelos brancos. Você vai precisar de 1 xícara de cada, com os chanterelles fatiados, os cogumelos ostra rasgados em tiras e os cogumelos brancos fatiados. Juntos, eles dão ao recheio de creme seu sabor salgado e terroso.