Última atualização:
Agaricus Bisporus
"Portobello, Champignon"
![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/Portobello2_new-800x450.webp)
Classificação Científica
Sobre
Agricus bisporus, em sua forma madura, é conhecido como Portobello—um cogumelo grande, de coloração marrom, pertencente à mesma espécie do champignon branco e do cremini. Originário de áreas gramadas da Europa e América do Norte, o Portobello é apreciado por sua textura firme e sabor umami, sendo muito usado como substituto da carne em dietas vegetarianas.
História
Foi cultivado pela primeira vez na França no século XVII como champignon branco. A versão marrom (cremini) e sua forma adulta (Portobello) ganharam destaque a partir dos anos 1980. O nome "Portobello" foi criado como estratégia de marketing para diferenciar o cogumelo maduro como uma opção gourmet.
Embora não tenha uso medicinal tradicional, seu valor nutricional é amplamente reconhecido.
Visão Geral
O Portobello possui chapéu largo e marrom que pode ultrapassar 15 cm de diâmetro. À medida que amadurece, as lamelas escurecem, e o sabor se intensifica. Sua carne densa resiste bem a altas temperaturas, ideal para grelhar, rechear ou adicionar a massas e risotos.
É rico em vitaminas do complexo B, potássio, selênio e antioxidantes como a ergotioneína. É também famoso por sua capacidade de absorver molhos e temperos de forma eficiente.
Sabores
Suave
Agaricus bisporus tem um sabor suave e sutil que se intensifica quando cozido.
Muhshroomy
Este cogumelo amplamente cultivado oferece um sabor clássico e suave de cogumelo, comumente encontrado em vários pratos.
Texturas
Firma
Agaricus bisporus tem uma textura firme que resiste bem ao cozimento.
Fragrâncias
Terroso
Agaricus bisporus tem um aroma rico e terroso.
Características Físicas
Chapéus:
Branco, liso, de redondo a convexo
Lamelas:
Livre, rosa, tornando-se marrom chocolate com a maturidade
Farmacologia
Diabetes
Agaricus bisporus demonstrou ter atividade antidiabética devido aos seus polissacarídeos e terpenoides.
Produtos de Portobello Testados em Laboratório
Explore suplementos e produtos verificados de Portobello de vendedores confiáveis
Espécies Similares
![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/AgaricusXanthodermus_new-400x400.webp)
Espécie: Agaricus xanthodermus
Comestibilidade: Venenoso
Principais Diferenças: Agaricus xanthodermus tem um forte odor químico quando esmagado, e sua carne fica amarela quando machucada, ao contrário do Agaricus bisporus.
Espécie: Agaricus xanthodermus
Comestibilidade: Venenoso
Informação Nutricional
Avaliações de Cogumelos
0.0
Baseado em 0 Avaliação
5
★4
★3
★2
★1
★Compartilhe seus pensamentos
Se você consumiu este cogumelo, compartilhe seus pensamentos com nossa comunidade
Referências
- Qutaibi, M. A. & Kagne , S. R. (2024). Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais. .
- Zhao, C. (2023). O Primeiro Sequenciamento Completo do Genoma de Agaricus bitorquis e Seu Perfil Metabolômico. .
- Yang, Y. (2023). Primeiro Relato da Doença de Apodrecimento Marrom Bacteriano Causada por Ewingella americana em Naematelia aurantialba Cultivada na China. .
- Singh, B. (2023). CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE NUTRICIONAL DE COGUMELOS SILVESTRES COMESTÍVEIS CULTIVÁVEIS COLETADOS DO DISTRITO DE AYODHYA (U.P.), ÍNDIA. .
- Kosanić, M. (2017). Avaliação dos teores de metais e bioatividade de dois cogumelos comestíveis, Agaricus campestris e Boletus eclulis.. .
- (2015). Conteúdo de vitamina D2 e propriedades antioxidantes do corpo de frutificação e micélio de cogumelos comestíveis por irradiação UV-B. Revista de Composição e Análise de Alimentos.
- Rapior, S. (2002). O Odor Semelhante a Anis de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus e Agaricus essettei. .