Última atualização: May 21, 2026

Agaricus Bisporus

"Portobello, Champignon"

Agaricus Bisporus fruiting bodies

Classificação Científica

Reino:Fungi

Divisão:Basidiomycota

Classe:Agaricomycetes

Ordem:Agaricales

Família:Agaricaceae

Gênero:Agaricus

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Perguntas Frequentes

What is Portobello?: Portobello (Agaricus Bisporus) is a mushroom species, belonging to the Agaricaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
Is Portobello edible?: comestível
What is the scientific classification of Portobello?: Portobello belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Agaricales, family Agaricaceae, genus Agaricus. Its scientific name is Agaricus Bisporus.

Sobre

Agricus bisporus, em sua forma madura, é conhecido como Portobello—um cogumelo grande, de coloração marrom, pertencente à mesma espécie do champignon branco e do cremini. Originário de áreas gramadas da Europa e América do Norte, o Portobello é apreciado por sua textura firme e sabor umami, sendo muito usado como substituto da carne em dietas vegetarianas.

História

Foi cultivado pela primeira vez na França no século XVII como champignon branco. A versão marrom (cremini) e sua forma adulta (Portobello) ganharam destaque a partir dos anos 1980. O nome "Portobello" foi criado como estratégia de marketing para diferenciar o cogumelo maduro como uma opção gourmet.

Embora não tenha uso medicinal tradicional, seu valor nutricional é amplamente reconhecido.

Visão Geral

O Portobello possui chapéu largo e marrom que pode ultrapassar 15 cm de diâmetro. À medida que amadurece, as lamelas escurecem, e o sabor se intensifica. Sua carne densa resiste bem a altas temperaturas, ideal para grelhar, rechear ou adicionar a massas e risotos.

É rico em vitaminas do complexo B, potássio, selênio e antioxidantes como a ergotioneína. É também famoso por sua capacidade de absorver molhos e temperos de forma eficiente.

Sabores

Suave

Agaricus bisporus tem um sabor suave e sutil que se intensifica quando cozido.

Muhshroomy

Este cogumelo amplamente cultivado oferece um sabor clássico e suave de cogumelo, comumente encontrado em vários pratos.

Texturas

Firma

Agaricus bisporus tem uma textura firme que resiste bem ao cozimento.

Fragrâncias

Terroso

Agaricus bisporus tem um aroma rico e terroso.

Características Físicas

Chapéus:

Branco, liso, de redondo a convexo

Lamelas:

Livre, rosa, tornando-se marrom chocolate com a maturidade

Farmacologia

Ajuda Com

Diabetes

Agaricus bisporus demonstrou ter atividade antidiabética devido aos seus polissacarídeos e terpenoides.

Produtos de Portobello

Explore produtos de Portobello de vendedores independentes

Espécies Similares

Espécie: Agaricus xanthodermus

(Yellow Stainer)

Comestibilidade: Venenoso — não comer. Agaricus xanthodermus é o cogumelo venenoso mais ingerido por engano em regiões temperadas porque se parece muito com os cogumelos-do-campo, cogumelos-cavalo e champignons comestíveis (Agaricus bisporus, A. arvensis). Causa intoxicação gastrointestinal — náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarreia, por vezes com dor de cabeça, sudorese e rubor — entre 0,3 e 6 horas (geralmente cerca de 2 horas) após o consumo. Os sintomas devem-se a compostos fenólicos e costumam ceder sozinhos em cerca de 24 horas, embora crianças e pessoas sensíveis possam ser mais afetadas. Dois sinais de alerta confiáveis: a carne, sobretudo a base do pé, mancha de amarelo-cromo intenso em segundos ao ser cortada ou amassada, e exala um odor fenólico (carbólico, de tinta) desagradável que se intensifica ao cozinhar. Além disso, tende a acumular metais pesados. Em caso de ingestão, contate um centro de toxicologia.

Principais Diferenças: Agaricus xanthodermus tem um forte odor químico quando esmagado, e sua carne fica amarela quando machucada, ao contrário do Agaricus bisporus.

Espécie: Agaricus xanthodermus

(Yellow Stainer)

Comestibilidade: Venenoso — não comer. Agaricus xanthodermus é o cogumelo venenoso mais ingerido por engano em regiões temperadas porque se parece muito com os cogumelos-do-campo, cogumelos-cavalo e champignons comestíveis (Agaricus bisporus, A. arvensis). Causa intoxicação gastrointestinal — náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarreia, por vezes com dor de cabeça, sudorese e rubor — entre 0,3 e 6 horas (geralmente cerca de 2 horas) após o consumo. Os sintomas devem-se a compostos fenólicos e costumam ceder sozinhos em cerca de 24 horas, embora crianças e pessoas sensíveis possam ser mais afetadas. Dois sinais de alerta confiáveis: a carne, sobretudo a base do pé, mancha de amarelo-cromo intenso em segundos ao ser cortada ou amassada, e exala um odor fenólico (carbólico, de tinta) desagradável que se intensifica ao cozinhar. Além disso, tende a acumular metais pesados. Em caso de ingestão, contate um centro de toxicologia.

Principais Diferenças: Agaricus xanthodermus tem um forte odor químico quando esmagado, e sua carne fica amarela quando machucada, ao contrário do Agaricus bisporus.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção

Quantidade por Porção

Calorias22

% Valor Diário*

Gordura Total 0.3 g0%

Gordura Saturada 0 g0%

Gordura Trans 0 g

Colesterol 0 mg0%

Sódio 9 mg0%

Carboidratos Totais 3.9 g1%

Fibra Alimentar 1.3 g5%

Açúcares Totais 2.5 g

Proteína 2.1 g4%

Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B₁ 0 mg 0%

Riboflavina B₂ 0 mg 0%•Niacina B₃ 0 mg 0%

Vitamina B₆ 0.1 mg 6%•Folato B₉ 28 µg 7%

Vitamina B₁₂ 0.1 mg 4%•Vitamina C 0 mg 0%

Vitamina D 10 µg 50%•Vitamina E 0 mg 0%

Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%

Cobre 0.3 mg 33%•Ferro 0.3 mg 2%

Magnésio 11 mg 3%•Manganês 0.1 mg 4%

Fósforo 108 mg 9%•Potássio 364 mg 8%

Selênio 18.6 µg 34%•Zinco 0.5 mg 5%

Vit A 0 µg 0%•B₁ 0 mg 0%

B₂ 0 mg 0%•B₃ 0 mg 0%

B₆ 0.1 mg 6%•B₉ 28 µg 7%

B₁₂ 0.1 mg 4%•Vit C 0 mg 0%

Vit D 10 µg 50%•Vit E 0 mg 0%

Vit K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%

Cobre 0.3 mg 33%•Ferro 0.3 mg 2%

Mg 11 mg 3%•Mn 0.1 mg 4%

Fósf. 108 mg 9%•Pot. 364 mg 8%

Selênio 18.6 µg 34%•Zinco 0.5 mg 5%

* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

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Referências

Qutaibi, M. A. & Kagne , S. R. (2024). Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais. .
Zhao, C. (2023). O Primeiro Sequenciamento Completo do Genoma de Agaricus bitorquis e Seu Perfil Metabolômico. .
Yang, Y. (2023). Primeiro Relato da Doença de Apodrecimento Marrom Bacteriano Causada por Ewingella americana em Naematelia aurantialba Cultivada na China. .
Singh, B. (2023). CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE NUTRICIONAL DE COGUMELOS SILVESTRES COMESTÍVEIS CULTIVÁVEIS COLETADOS DO DISTRITO DE AYODHYA (U.P.), ÍNDIA. .
Kosanić, M. (2017). Avaliação dos teores de metais e bioatividade de dois cogumelos comestíveis, Agaricus campestris e Boletus eclulis.. .
(2015). Conteúdo de vitamina D2 e propriedades antioxidantes do corpo de frutificação e micélio de cogumelos comestíveis por irradiação UV-B. Revista de Composição e Análise de Alimentos.
Rapior, S. (2002). O Odor Semelhante a Anis de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus e Agaricus essettei. .

Perguntas Frequentes

What is Portobello?

Portobello (Agaricus Bisporus) is a mushroom species, belonging to the Agaricaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.

Is Portobello edible?

comestível

What is the scientific classification of Portobello?

Portobello belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Agaricales, family Agaricaceae, genus Agaricus. Its scientific name is Agaricus Bisporus.

Sobre

História

Embora não tenha uso medicinal tradicional, seu valor nutricional é amplamente reconhecido.

Visão Geral

É rico em vitaminas do complexo B, potássio, selênio e antioxidantes como a ergotioneína. É também famoso por sua capacidade de absorver molhos e temperos de forma eficiente.

Sabores

Suave

Agaricus bisporus tem um sabor suave e sutil que se intensifica quando cozido.

Muhshroomy

Este cogumelo amplamente cultivado oferece um sabor clássico e suave de cogumelo, comumente encontrado em vários pratos.

Texturas

Firma

Agaricus bisporus tem uma textura firme que resiste bem ao cozimento.

Fragrâncias

Terroso

Agaricus bisporus tem um aroma rico e terroso.

Características Físicas

Chapéus:

Branco, liso, de redondo a convexo

Lamelas:

Livre, rosa, tornando-se marrom chocolate com a maturidade

Farmacologia

Ajuda Com

Diabetes

Agaricus bisporus demonstrou ter atividade antidiabética devido aos seus polissacarídeos e terpenoides.

Produtos de Portobello

Explore produtos de Portobello de vendedores independentes

Espécies Similares

Espécie: Agaricus xanthodermus

(Yellow Stainer)

Principais Diferenças: Agaricus xanthodermus tem um forte odor químico quando esmagado, e sua carne fica amarela quando machucada, ao contrário do Agaricus bisporus.

Espécie: Agaricus xanthodermus

(Yellow Stainer)

Comestibilidade: Venenoso — não comer. Agaricus xanthodermus é o cogumelo venenoso mais ingerido por engano em regiões temperadas porque se parece muito com os cogumelos-do-campo, cogumelos-cavalo e champignons comestíveis (Agaricus bisporus, A. arvensis). Causa intoxicação gastrointestinal — náuseas, vômitos, cólicas abdominais e diarreia, por vezes com dor de cabeça, sudorese e rubor — entre 0,3 e 6 horas (geralmente cerca de 2 horas) após o consumo. Os sintomas devem-se a compostos fenólicos e costumam ceder sozinhos em cerca de 24 horas, embora crianças e pessoas sensíveis possam ser mais afetadas. Dois sinais de alerta confiáveis: a carne, sobretudo a base do pé, mancha de amarelo-cromo intenso em segundos ao ser cortada ou amassada, e exala um odor fenólico (carbólico, de tinta) desagradável que se intensifica ao cozinhar. Além disso, tende a acumular metais pesados. Em caso de ingestão, contate um centro de toxicologia.

Principais Diferenças: Agaricus xanthodermus tem um forte odor químico quando esmagado, e sua carne fica amarela quando machucada, ao contrário do Agaricus bisporus.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção

Quantidade por Porção

Calorias22

% Valor Diário*

Gordura Total 0.3 g0%

Gordura Saturada 0 g0%

Gordura Trans 0 g

Colesterol 0 mg0%

Sódio 9 mg0%

Carboidratos Totais 3.9 g1%

Fibra Alimentar 1.3 g5%

Açúcares Totais 2.5 g

Proteína 2.1 g4%

Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B₁ 0 mg 0%

Riboflavina B₂ 0 mg 0%•Niacina B₃ 0 mg 0%

Vitamina B₆ 0.1 mg 6%•Folato B₉ 28 µg 7%

Vitamina B₁₂ 0.1 mg 4%•Vitamina C 0 mg 0%

Vitamina D 10 µg 50%•Vitamina E 0 mg 0%

Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%

Cobre 0.3 mg 33%•Ferro 0.3 mg 2%

Magnésio 11 mg 3%•Manganês 0.1 mg 4%

Fósforo 108 mg 9%•Potássio 364 mg 8%

Selênio 18.6 µg 34%•Zinco 0.5 mg 5%

Vit A 0 µg 0%•B₁ 0 mg 0%

B₂ 0 mg 0%•B₃ 0 mg 0%

B₆ 0.1 mg 6%•B₉ 28 µg 7%

B₁₂ 0.1 mg 4%•Vit C 0 mg 0%

Vit D 10 µg 50%•Vit E 0 mg 0%

Vit K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%

Cobre 0.3 mg 33%•Ferro 0.3 mg 2%

Mg 11 mg 3%•Mn 0.1 mg 4%

Fósf. 108 mg 9%•Pot. 364 mg 8%

Selênio 18.6 µg 34%•Zinco 0.5 mg 5%

* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.