Agaricus Bitorquis

Agaricus bitorquis, conhecido como Cogumelo de Clima Quente, é uma espécie comestível resistente ao calor, parente próximo do champignon comum (Agaricus bisporus). Apresenta textura firme, sabor um pouco mais intenso e destaca-se por sua capacidade de crescer em ambientes quentes e até urbanos.

História

Descrito no século XIX, o A. bitorquis tem sido valorizado em regiões com clima mais quente, onde outras espécies têm dificuldades de crescimento. É estudado por seu potencial agrícola e resistência ao estresse ambiental. Seu nome significa “dois anéis”, referindo-se à estrutura dupla no caule.

É conhecido por surgir até mesmo sob asfalto ou solo compactado, inclusive em calçadas e parques urbanos, tornando-se um exemplo impressionante da resistência dos fungos.

Visão Geral

O chapéu varia de branco a creme e mede de 5 a 10 cm. As lamelas são rosadas no início e escurecem com o tempo. Seu caule grosso apresenta um anel duplo, uma característica marcante. Pode ser encontrado parcialmente enterrado, surgindo após chuvas.

É comestível e apresenta textura densa e sabor mais terroso que o champignon tradicional. Pode ser grelhado, refogado ou usado em recheios. Rico em proteínas, vitaminas B e antioxidantes, é uma excelente escolha para climas tropicais ou subtropicais.