Sobre
Agaricus campestris, conhecido como Cogumelo do Prado, é um cogumelo branco, com lamelas e comestível, intimamente relacionado ao champignon comum (Agaricus bisporus). Cresce em campos abertos, gramados e pastagens, sendo amplamente colhido nas regiões temperadas da América do Norte, Europa e além. Tem sabor suave, textura firme e é muito apreciado por coletores.
História
O Cogumelo do Prado tem uma longa tradição de consumo, especialmente na Europa, onde era colhido antes do advento do cultivo comercial de cogumelos. Embora sua aparência se assemelhe a espécies cultivadas, é essencial identificar corretamente, pois pode ser confundido com espécies tóxicas como Amanita.
Por ser altamente perecível e difícil de cultivar em escala comercial, permanece como uma iguaria principalmente para quem pratica forrageamento.
Visão Geral
Este cogumelo apresenta um chapéu branco liso de 5 a 10 cm, lamelas inicialmente rosadas que escurecem até o marrom com a idade, e um caule curto com anel pequeno. Costuma crescer em "círculos de fadas" ou em grupos dispersos, principalmente após chuvas.
Rico em proteínas, vitaminas do complexo B e antioxidantes, pode ser consumido salteado, grelhado ou em sopas. Como com qualquer cogumelo silvestre, é fundamental garantir a identificação correta para evitar confusões com cogumelos venenosos como o Amanita virosa.
Sabores
Suave
O cogumelo de prado tem um sabor suave e delicado que não é dominante.
Aterrada
Sendo um cogumelo que cresce no solo, tem um sabor naturalmente terroso.
Noz-moscada
Há um sutil toque de noz em seu perfil de sabor.
Texturas
Suave
O cogumelo tem uma textura macia quando cozido.
Suave
O chapéu do cogumelo de prado é liso ao toque.
Levemente mastigável
Pode ter uma consistência ligeiramente mastigável, especialmente se não for cozido demais.
Aromas
Fungo
Agaricus campestris possui o aroma terroso típico associado a muitos cogumelos.
Fresco
Quando recém-colhido, tem um aroma fresco e agradável.
Características Físicas
Chapéus:
Convexo a achatado, 5-10 cm de largura. Branco, descolore para amarelado.
Lamelas:
Livre de estipe, inicialmente rosa, depois marrom.
Espécies Semelhantes
Espécie: Agaricus xanthodermus
Comestibilidade: tóxico
Diferenças Principais: Fica amarelo quando machucado, cheira desagradável.
Espécie: Agaricus xanthodermus
Comestibilidade: tóxico
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Referências
O Primeiro Sequenciamento Completo do Genoma de Agaricus bitorquis e Seu Perfil Metabolômico
Avaliação dos teores de metais e bioatividade de dois cogumelos comestíveis, Agaricus campestris e Boletus eclulis.
Conteúdo de vitamina D2 e propriedades antioxidantes do corpo de frutificação e micélio de cogumelos comestíveis por irradiação UV-B
O Odor Semelhante a Anis de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus e Agaricus essettei
SOBRE O PRIMEIRO ÁCIDO AMINO TRICARBOXÍLICO QUE OCORRE NATURALMENTE, ISOLADO DO COGUMELO LACTARIUS HELVUS
Este estudo oferece uma compreensão abrangente do gênero Agaricus de cogumelos. O sequenciamento do genoma da cepa BH01 de A. bitorquis fornece insights valiosos sobre o potencial para cultivo e reprodução artificiais, o que facilitará o desenvolvimento do campo dos cogumelos como fabricação de alimentos funcionais.
2023
Aqui determinamos as concentrações de metais, bem como o potencial antioxidante, antimicrobiano e anticancerígeno de dois cogumelos comestíveis: Agaricus campestris e Boletus edulis. As concentrações de nove metais foram determinadas e todos os metais estão presentes nas concentrações permitidas.
2017
Nosso objetivo foi estudar o efeito da irradiação com luz ultravioleta-B (UV-B) no conteúdo de vitamina D2 de vários corpos de frutificação comestíveis e micélio, bem como suas propriedades antioxidantes. Onze espécies de corpos de frutificação de cogumelos frescos, incluindo espécies de cada um dos seis gêneros, Agaricus, Agrocybe, Auricularia, Hypsizigus, Lentinula e Pholiota, e cinco espécies do gênero Pleurotus, foram irradiadas com luz UV-B por 2 horas.
2015
Os corpos de frutificação de Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus e Agaricus essettei frescos e selvagens foram investigados quanto a compostos voláteis por meio de análise de cromatografia gasosa-espectrometria de massas, utilizando técnicas de hidrodestilação e extração com solvente.
2002
Aqui determinamos as concentrações de metais, além do potencial antioxidante, antimicrobiano e anticancerígeno de dois cogumelos comestíveis: Agaricus campestris e Boletus edulis. As concentrações de nove metais foram determinadas e todos os metais estão presentes nas concentrações permitidas.
1965