Agaricus Campestris

Agaricus campestris, conhecido como Cogumelo do Prado, é um cogumelo branco, com lamelas e comestível, intimamente relacionado ao champignon comum (Agaricus bisporus). Cresce em campos abertos, gramados e pastagens, sendo amplamente colhido nas regiões temperadas da América do Norte, Europa e além. Tem sabor suave, textura firme e é muito apreciado por coletores.

História

O Cogumelo do Prado tem uma longa tradição de consumo, especialmente na Europa, onde era colhido antes do advento do cultivo comercial de cogumelos. Embora sua aparência se assemelhe a espécies cultivadas, é essencial identificar corretamente, pois pode ser confundido com espécies tóxicas como Amanita.

Por ser altamente perecível e difícil de cultivar em escala comercial, permanece como uma iguaria principalmente para quem pratica forrageamento.

Visão Geral

Este cogumelo apresenta um chapéu branco liso de 5 a 10 cm, lamelas inicialmente rosadas que escurecem até o marrom com a idade, e um caule curto com anel pequeno. Costuma crescer em "círculos de fadas" ou em grupos dispersos, principalmente após chuvas.

Rico em proteínas, vitaminas do complexo B e antioxidantes, pode ser consumido salteado, grelhado ou em sopas. Como com qualquer cogumelo silvestre, é fundamental garantir a identificação correta para evitar confusões com cogumelos venenosos como o Amanita virosa.