Clitocybe Odora

Clitocybe odora, conhecido como Cogumelo Anisado ou Funil de Anis, é um cogumelo silvestre de coloração azul-esverdeada e aroma marcante de anis. Cresce em florestas decíduas e de coníferas da Europa e América do Norte, sendo valorizado mais pelo seu perfume do que por seu valor nutricional.

História

O nome “odora” vem do latim e refere-se ao forte aroma que o cogumelo emite, semelhante ao anis-estrelado. Na culinária rústica europeia, era usado em pequenas quantidades como tempero natural para aromatizar pratos como sopas e ensopados.

Embora não tenha tradição medicinal, chama a atenção de micologistas e chefs pelo seu aroma característico. Seu consumo deve ser cuidadoso, pois espécies do mesmo gênero podem ser tóxicas.

Visão Geral

Tem chapéu em forma de funil, com 4 a 10 cm de diâmetro, de coloração verde-acinzentada. As lamelas são decurrentes e o caule apresenta a mesma cor. O cheiro anisado persiste após o cozimento e também quando o cogumelo é seco.

É comestível, mas deve ser consumido com moderação. Ideal como condimento aromático, é pobre em calorias e contém óleos essenciais responsáveis por seu aroma. Identificação correta é essencial antes do consumo.