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Grifola Frondosa
"Maitake, Galinha-dos-Bosques, Cabeça de Ovelha"
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Grifola Frondosa fruiting bodies
Classificação Científica
Reino:Fungi
Divisão:Basidiomycota
Classe:Agaricomycetes
Ordem:Polyporales
Família:Meripilaceae
Gênero:Grifola
Frequently Asked Questions
- What is Maitake?
- Maitake (Grifola Frondosa) is a mushroom species, belonging to the Meripilaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Maitake edible?
- comestível
- What is the scientific classification of Maitake?
- Maitake belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Polyporales, family Meripilaceae, genus Grifola. Its scientific name is Grifola Frondosa.
Sobre
Grifola frondosa, conhecido como Maitake (ou “Cogumelo Dançante”), é um cogumelo poliporo de grande porte que cresce em cachos, muito apreciado tanto na culinária quanto na fitoterapia. Originário de florestas temperadas da Ásia, Europa e América do Norte, aparece na base de árvores como carvalhos e tem folhas onduladas e textura carnuda.
História
Na medicina tradicional japonesa e chinesa, o Maitake é utilizado há séculos por suas propriedades imunológicas e sua associação com longevidade. A lenda diz que as pessoas dançavam de felicidade ao encontrá-lo na floresta, devido ao seu valor e raridade.
No século XX, a ciência isolou a fração D—um beta-glucano com efeitos imunomoduladores e antitumorais. Atualmente, o Maitake é cultivado em várias partes do mundo e utilizado em pratos sofisticados e suplementos nutricionais.
Visão Geral
Cresce em grandes cachos que podem pesar vários quilos, com frondes de formato de leque ou colher, cor cinza-amarronzada e bordas onduladas. Surge no fim do verão e início do outono, muitas vezes retornando ao mesmo local ano após ano.
Nutricionalmente, é rico em beta-glucanos, vitaminas do complexo B, potássio e antioxidantes. Seu sabor umami e textura firme o tornam ideal para grelhar, assar ou preparar como substituto de carne. Medicinalmente, é usado para reforçar o sistema imunológico, controlar a glicemia e reduzir o colesterol e inflamações.
Sabores
Umami
Sabor rico e suculento semelhante ao da carne
Texturas
Mastigável
Uma textura única e mastigável quando cozido
Fragrâncias
Terroso
Um aroma rico e terroso
Características Físicas
Chapéus:
Grande aglomerado em forma de leque com chapéus sobrepostos de cor marrom-acinzentada a marrom.
Lamelas:
N/D
Farmacologia
Sistema Imunológico
Fortalece o sistema imunológico e melhora a saúde geral.
Inflamação
Ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue
Suporte Cardiovascular
Apoia a saúde do coração e promove uma circulação saudável.
Digestão
Ajuda na digestão e apoia um intestino saudável
Diabetes
Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Obesidade
Pode ajudar a regular a obesidade
Fertilidade
Cogumelos Maitake podem ajudar a equilibrar os hormônios e podem ser usados como um suporte natural para uma ovulação e fertilidade saudáveis.
Produtos de Maitake
Explore produtos de Maitake de vendedores independentes
Constituintes Químicos
Química Medicinal
Espécies Similares
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Espécie: Polyporus squamosus
(Dryad's saddle)
Comestibilidade: edible - best consumed when young and tender; older specimens can be tough and may require careful preparation.
Principais Diferenças: Polyporus squamosus has a more uniform, fan-like shape compared to the multi-layered, frond-like shape of Grifola frondosa.
Espécie: Polyporus squamosus
(Dryad's saddle)
Comestibilidade: edible - best consumed when young and tender; older specimens can be tough and may require careful preparation.
Principais Diferenças: Polyporus squamosus has a more uniform, fan-like shape compared to the multi-layered, frond-like shape of Grifola frondosa.
Informação Nutricional
Tamanho da Porção100
Quantidade por Porção
Calorias31
% Valor Diário*
Gordura Total 0.2 g0%
Gordura Saturada 0 g0%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 1 mg0%
Carboidratos Totais 7 g3%
Fibra Alimentar 2.7 g10%
Açúcares Totais 2.1 g
Proteína 1.9 g4%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0.1 mg 8%
Riboflavina B2 0.2 mg 15%•Niacina B3 6.6 mg 41%
Vitamina B6 0.1 mg 6%•Folato B9 21 µg 5%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 1123 µg 5615%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 1 mg 0%
Cobre 0.3 mg 33%•Ferro 0.3 mg 2%
Magnésio 10 mg 2%•Manganês 0.1 mg 4%
Fósforo 74 mg 6%•Potássio 204 mg 4%
Selênio 2.2 µg 4%•Zinco 0.8 mg 7%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%•B3 6.6 mg 41%
B6 0.1 mg 6%•B9 21 µg 5%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 1123 µg 5615%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 1 mg 0%
Cobre 0.3 mg 33%•Ferro 0.3 mg 2%
Mg 10 mg 2%•Mn 0.1 mg 4%
Fósf. 74 mg 6%•Pot. 204 mg 4%
Selênio 2.2 µg 4%•Zinco 0.8 mg 7%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.
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Referências
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- Camilleri, E. & Blundell, R. (2024). Desvendando o espectro completo dos cogumelos maitake: Uma revisão abrangente de seu potencial medicinal, terapêutico, nutracêutico e cosmético.. Heliyon.
- Naguib, A. M. (2023). Cogumelo Medicinal Maitake, Grifola frondosa (Agaricomycetes), e Suas Propriedades Neurotróficas: Uma Mini-Revisão. .
- Hu, R. (2023). Grifola frondosa pode desempenhar um papel antiobesidade ao afetar a microbiota intestinal para aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta.. .
- Dai, D. (2023). Primeiro Relato de Apodrecimento Amarelo Causado por Physarum galbeum em Grifola frondosa na China. .
- He, X. (2023). Probióticos - Componentes Ativos Totais Fermentados de Grifola frondosa: Melhor Antioxidante e Regulação da Microflora para Aliviar Danos Hepáticos Alcoólicos em Camundongos. .
- Postemsky , P. (2014). Aumento da Atividade Antioxidante do Grão de Trigo por Fermentação em Estado Sólido com Grifola spp.. .
- Lee, J. (2010). O extrato aquoso de Grifola frondosa alivia a inflamação intestinal ao suprimir a produção de tnf-alfa e sua sinalização.. .