Sobre
Grifola frondosa, conhecido como Maitake (ou “Cogumelo Dançante”), é um cogumelo poliporo de grande porte que cresce em cachos, muito apreciado tanto na culinária quanto na fitoterapia. Originário de florestas temperadas da Ásia, Europa e América do Norte, aparece na base de árvores como carvalhos e tem folhas onduladas e textura carnuda.
História
Na medicina tradicional japonesa e chinesa, o Maitake é utilizado há séculos por suas propriedades imunológicas e sua associação com longevidade. A lenda diz que as pessoas dançavam de felicidade ao encontrá-lo na floresta, devido ao seu valor e raridade.
No século XX, a ciência isolou a fração D—um beta-glucano com efeitos imunomoduladores e antitumorais. Atualmente, o Maitake é cultivado em várias partes do mundo e utilizado em pratos sofisticados e suplementos nutricionais.
Visão Geral
Cresce em grandes cachos que podem pesar vários quilos, com frondes de formato de leque ou colher, cor cinza-amarronzada e bordas onduladas. Surge no fim do verão e início do outono, muitas vezes retornando ao mesmo local ano após ano.
Nutricionalmente, é rico em beta-glucanos, vitaminas do complexo B, potássio e antioxidantes. Seu sabor umami e textura firme o tornam ideal para grelhar, assar ou preparar como substituto de carne. Medicinalmente, é usado para reforçar o sistema imunológico, controlar a glicemia e reduzir o colesterol e inflamações.
Sabores
Umami
Sabor rico e suculento semelhante ao da carne
Texturas
Mastigável
Uma textura única e mastigável quando cozido
Aromas
Terroso
Um aroma rico e terroso
Características Físicas
Chapéus:
Grande aglomerado em forma de leque com chapéus sobrepostos de cor marrom-acinzentada a marrom.
Lamelas:
N/D
Ajuda Com
Sistema Imunológico
Fortalece o sistema imunológico e melhora a saúde geral.
Inflamação
Ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue
Suporte Cardiovascular
Apoia a saúde do coração e promove uma circulação saudável.
Digestão
Ajuda na digestão e apoia um intestino saudável
Diabetes
Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Obesidade
Pode ajudar a regular a obesidade
Fertilidade
Cogumelos Maitake podem ajudar a equilibrar os hormônios e podem ser usados como um suporte natural para uma ovulação e fertilidade saudáveis.
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Polyporus squamosus
Comestibilidade: Comestível quando jovem
Diferenças Principais: Polyporus squamosus tem uma forma mais uniforme e em leque em comparação com a forma em várias camadas e semelhante a frondes de Grifola frondosa.
Espécie: Polyporus squamosus
Comestibilidade: Comestível quando jovem
Informação Nutricional
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Referências
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
Desvendando o espectro completo dos cogumelos maitake: Uma revisão abrangente de seu potencial medicinal, terapêutico, nutracêutico e cosmético.
Grifola frondosa pode desempenhar um papel antiobesidade ao afetar a microbiota intestinal para aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta.
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Probióticos - Componentes Ativos Totais Fermentados de Grifola frondosa: Melhor Antioxidante e Regulação da Microflora para Aliviar Danos Hepáticos Alcoólicos em Camundongos
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Aumento da Atividade Antioxidante do Grão de Trigo por Fermentação em Estado Sólido com Grifola spp.
O extrato aquoso de Grifola frondosa alivia a inflamação intestinal ao suprimir a produção de tnf-alfa e sua sinalização.
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
2024
Esta revisão de literatura oferece uma exploração atualizada das características multifacetadas dos cogumelos maitake (Grifola frondosa), elucidando seus fitoc químicos bioativos e diversos benefícios à saúde, incluindo seu papel substancial no suporte à saúde humana e a potencial incorporação na indústria medicinal.
2024
Este estudo sugere que Grifola frondosa pode ter potenciais efeitos anti-obesidade ao alterar a microbiota intestinal para aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta.
2023
Este relatório identifica uma nova doença em Grifola frondosa, causada pelo bolor mucilaginoso Physarum galbeum, que pode levar a uma redução significativa na produtividade.
2023
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2023
Esta mini-revisão enfatiza os efeitos neuroprotetores e a composição química de Grifola frondosa. Vários estudos descreveram que ela pode proteger e proliferar células neuronais por meio da neurogênese, atividades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-β-amiloide.
2023
Grifola frondosa, Grifola gargal e Grifola sordulenta são cogumelos comestíveis e medicinais com propriedades antioxidantes. Para obter farinha de trigo (Wf) com uma atividade antioxidante superior à da Wf comum, foi utilizada a fermentação em estado sólido (SSF) de grãos de trigo com micélio dessas espécies de Grifola para obter farinha de grão de trigo biotransformada (BWG). O extrato metanólico da Wf controle e da farinha BWG de G. gargal, G. sordulenta e G. frondosa (GfWG, GgWG e GsWG, respectivamente) foi estudado quanto à sua atividade de captura de radicais (RS) contra 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH) e seu poder redutor de Fe(III) (RP).
2014
O TNF-alfa é uma citocina importante envolvida na doença inflamatória intestinal (DII). Neste estudo, o extrato aquoso de Grifola frondosa (GFW) foi avaliado quanto aos seus efeitos protetores contra a inflamação do cólon por meio da modulação da ação do TNF-alfa. Na co-cultura de células de câncer de cólon humano HT-29 com células monocíticas humanas U937, a adesão de monócitos induzida pelo TNF-alfa às células HT-29 foi significativamente suprimida pelo GFW (10, 50, 100 micg/ml). A adesão reduzida pelo GFW correlacionou-se com a expressão suprimida de MCP-1 e IL-8, as principais quimiocinas associadas à DII.
2010