Sobre
Grifola frondosa, conhecido como Maitake (ou “Cogumelo Dançante”), é um cogumelo poliporo de grande porte que cresce em cachos, muito apreciado tanto na culinária quanto na fitoterapia. Originário de florestas temperadas da Ásia, Europa e América do Norte, aparece na base de árvores como carvalhos e tem folhas onduladas e textura carnuda.
História
Na medicina tradicional japonesa e chinesa, o Maitake é utilizado há séculos por suas propriedades imunológicas e sua associação com longevidade. A lenda diz que as pessoas dançavam de felicidade ao encontrá-lo na floresta, devido ao seu valor e raridade.
No século XX, a ciência isolou a fração D—um beta-glucano com efeitos imunomoduladores e antitumorais. Atualmente, o Maitake é cultivado em várias partes do mundo e utilizado em pratos sofisticados e suplementos nutricionais.
Visão Geral
Cresce em grandes cachos que podem pesar vários quilos, com frondes de formato de leque ou colher, cor cinza-amarronzada e bordas onduladas. Surge no fim do verão e início do outono, muitas vezes retornando ao mesmo local ano após ano.
Nutricionalmente, é rico em beta-glucanos, vitaminas do complexo B, potássio e antioxidantes. Seu sabor umami e textura firme o tornam ideal para grelhar, assar ou preparar como substituto de carne. Medicinalmente, é usado para reforçar o sistema imunológico, controlar a glicemia e reduzir o colesterol e inflamações.
Sabores
Umami
Sabor rico e suculento semelhante ao da carne
Texturas
Mastigável
Uma textura única e mastigável quando cozido
Aromas
Terroso
Um aroma rico e terroso
Características Físicas
Chapéus:
Grande aglomerado em forma de leque com chapéus sobrepostos de cor marrom-acinzentada a marrom.
Lamelas:
N/D
Sistema Imunológico
Fortalece o sistema imunológico e melhora a saúde geral.
Inflamação
Ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue
Suporte Cardiovascular
Apoia a saúde do coração e promove uma circulação saudável.
Digestão
Ajuda na digestão e apoia um intestino saudável
Diabetes
Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
Obesidade
Pode ajudar a regular a obesidade
Fertilidade
Cogumelos Maitake podem ajudar a equilibrar os hormônios e podem ser usados como um suporte natural para uma ovulação e fertilidade saudáveis.
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Polyporus squamosus
Comestibilidade: Comestível quando jovem
Diferenças Principais: Polyporus squamosus tem uma forma mais uniforme e em leque em comparação com a forma em várias camadas e semelhante a frondes de Grifola frondosa.
Espécie: Polyporus squamosus
Comestibilidade: Comestível quando jovem
Informação Nutricional
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Referências
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
Desvendando o espectro completo dos cogumelos maitake: Uma revisão abrangente de seu potencial medicinal, terapêutico, nutracêutico e cosmético.
Cogumelo Medicinal Maitake, Grifola frondosa (Agaricomycetes), e Suas Propriedades Neurotróficas: Uma Mini-Revisão
Probióticos - Componentes Ativos Totais Fermentados de Grifola frondosa: Melhor Antioxidante e Regulação da Microflora para Aliviar Danos Hepáticos Alcoólicos em Camundongos
Primeiro Relato de Apodrecimento Amarelo Causado por Physarum galbeum em Grifola frondosa na China
Grifola frondosa pode desempenhar um papel antiobesidade ao afetar a microbiota intestinal para aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta.
Aumento da Atividade Antioxidante do Grão de Trigo por Fermentação em Estado Sólido com Grifola spp.
O extrato aquoso de Grifola frondosa alivia a inflamação intestinal ao suprimir a produção de tnf-alfa e sua sinalização.
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
2024
Esta revisão de literatura oferece uma exploração atualizada das características multifacetadas dos cogumelos maitake (Grifola frondosa), elucidando seus fitoc químicos bioativos e diversos benefícios à saúde, incluindo seu papel substancial no suporte à saúde humana e a potencial incorporação na indústria medicinal.
2024
Esta mini-revisão enfatiza os efeitos neuroprotetores e a composição química de Grifola frondosa. Vários estudos descreveram que ela pode proteger e proliferar células neuronais por meio da neurogênese, atividades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-β-amiloide.
2023
Este estudo sugere que o produto de fermentação probiótica de Grifola frondosa, com seus componentes ativos totais, pode potencialmente aliviar danos hepáticos alcoólicos ao restaurar a barreira intestinal e regular a microflora.
2023
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2023
Este estudo sugere que Grifola frondosa pode ter potenciais efeitos anti-obesidade ao alterar a microbiota intestinal para aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta.
2023
Grifola frondosa, Grifola gargal e Grifola sordulenta são cogumelos comestíveis e medicinais com propriedades antioxidantes. Para obter farinha de trigo (Wf) com uma atividade antioxidante superior à da Wf comum, foi utilizada a fermentação em estado sólido (SSF) de grãos de trigo com micélio dessas espécies de Grifola para obter farinha de grão de trigo biotransformada (BWG). O extrato metanólico da Wf controle e da farinha BWG de G. gargal, G. sordulenta e G. frondosa (GfWG, GgWG e GsWG, respectivamente) foi estudado quanto à sua atividade de captura de radicais (RS) contra 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH) e seu poder redutor de Fe(III) (RP).
2014
O TNF-alfa é uma citocina importante envolvida na doença inflamatória intestinal (DII). Neste estudo, o extrato aquoso de Grifola frondosa (GFW) foi avaliado quanto aos seus efeitos protetores contra a inflamação do cólon por meio da modulação da ação do TNF-alfa. Na co-cultura de células de câncer de cólon humano HT-29 com células monocíticas humanas U937, a adesão de monócitos induzida pelo TNF-alfa às células HT-29 foi significativamente suprimida pelo GFW (10, 50, 100 micg/ml). A adesão reduzida pelo GFW correlacionou-se com a expressão suprimida de MCP-1 e IL-8, as principais quimiocinas associadas à DII.
2010