Sobre
Hericium americanum, conhecido como Cogumelo Cabeça de Urso, é um cogumelo comestível de aparência espetacular, com espinhos brancos pendentes que lembram estalactites. É nativo da América do Norte e parente próximo do Hericium erinaceus (Juba de Leão), com benefícios similares para o sistema nervoso e a função cerebral. Seu sabor suave e textura firme fazem dele um ingrediente muito procurado por chefs e coletores.
História
Embora seu parente asiático seja mais conhecido na medicina tradicional, o Hericium americanum ganhou destaque na América do Norte desde sua descrição científica na década de 1980. Tornou-se popular por seu potencial terapêutico e seu valor gastronômico.
Contém compostos como hericenonas e erinacinas, que estimulam o Fator de Crescimento Neural (NGF), com possíveis benefícios para a memória, regeneração de nervos e saúde cerebral.
Visão Geral
O corpo frutífero forma cachos densos de espinhos brancos, geralmente entre 10 e 30 cm. Cresce em madeira dura morta, como bordo e faia, especialmente no outono. Não apresenta chapéu ou caule tradicional, mas sim uma estrutura semelhante a uma bola de neve com espinhos pendurados.
É utilizado tanto na gastronomia quanto em suplementos. Seu sabor lembra frutos do mar e sua textura é carnuda. Rico em proteínas, fibras e compostos bioativos, é considerado um cogumelo funcional com aplicações terapêuticas para o cérebro e sistema nervoso.
Sabores
Doce
Sabor doce e delicado
Umami
Sabor salgado, semelhante a frutos do mar
Frutos do mar
Sabor semelhante a frutos do mar
Texturas
Concorrência
O cogumelo fica macio quando cozido, especialmente os exemplares mais jovens.
Esponjoso
Sua polpa tem uma consistência esponjosa, que pode absorver bem os sabores quando cozida.
Aromas
Fungo
Hericium americanum tem o aroma terroso típico associado a muitos cogumelos.
Fresco
Quando recém-colhido, tem um aroma fresco e agradável.
Características Físicas
Chapéus:
Sem capa distinta, ramos semelhantes a dentes ou espinhos de 2-10 cm de comprimento. Branco.
Lamelas:
Tem espinhos em vez de guelras.
Ajuda Com
Memória
Hericenonas e erinacinas podem estimular fatores de crescimento nervoso
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Hericium coralloides
Comestibilidade: comestível
Diferenças Principais: Mais ramificação uniforme, encontrada tanto em coníferas quanto em madeiras duras.
Espécie: Hericium coralloides
Comestibilidade: comestível
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Referências
Efeito da suplementação de Hericium erinaceus enriquecido com erinacina A na cognição: Um estudo piloto randomizado, duplo-cego e controlado por placebo
Efeitos Neuroprotetores da Erinacina A em um Modelo Experimental de Neuropatia Óptica Traumática
Desvendando os Potenciais Terapêuticos dos Compostos Bioativos de Cogumelos na Doença de Alzheimer
Metabólitos Neuroprotetores de Hericium erinaceus Promovem um Envelhecimento Neuro-Saudável
Estudos de Biodisponibilidade Pré-clínica, Distribuição Tecidual e Ligação a Proteínas de Erinacina A, um Composto Bioativo dos Micélios de Hericium erinaceus Usando Método Validado de LC-MS/MS
Influência do Consumo de Curto Prazo de Hericium erinaceus em Marcadores Bioquímicos Sanguíneos e as Mudanças da Microbiota Intestinal: Um Estudo Piloto
Hericium erinaceus aumenta fatores neurotróficos e previne a apoptose de células cocleares em camundongos com envelhecimento acelerado.
Efeitos dos Extratos de Micélio de Hericium erinaceus na Atividade Funcional dos Purinoceptores e na Dor Neuropática em Camundongos com Ligadura do Nervo Espinhal L5
Hericium erinaceus: um cogumelo comestível e com valores medicinais
Melhora das funções cognitivas pela ingestão oral de Hericium erinaceus
O envelhecimento da população levou a um aumento do interesse em vários suplementos dietéticos para preservar a função cognitiva. O objetivo do nosso estudo foi examinar os efeitos da suplementação com Hericium erinaceus (HE) na função cognitiva e nos níveis séricos do Fator Neurotrófico Derivado do Cérebro (BDNF) e do Neuropeptídeo Y (NPY). Um estudo comparativo duplo-cego de 8 semanas envolveu 33 sujeitos, aleatoriamente designados para um grupo de HE e um grupo placebo (P).
2024
A erinacina A (EA), um neuroprotetor natural, é isolada de um remédio herbal chinês, Hericium erinaceus. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos neuroprotetores da EA em um modelo de neuropatia óptica traumática em ratos. Os nervos ópticos (NOs) de ratos Wistar machos adultos foram comprimidos utilizando um método padronizado e divididos em três grupos experimentais: grupo tratado com solução salina tamponada com fosfato (grupo controle PBS), grupo tratado com dose padrão de EA (2,64 mg/kg em 0,5 mL de PBS) e grupo tratado com dose dupla de EA (5,28 mg/kg em 0,5 mL de PBS). Após a compressão do NO, cada grupo foi alimentado por via oral todos os dias durante 14 dias antes de ser eutanasiado.
2023
A doença de Alzheimer (DA) é uma condição neurodegenerativa prevalente, levando à deterioração gradual das células cerebrais e a subsequentes quedas na memória, no pensamento, no comportamento e na emoção. Apesar dos intensos esforços de pesquisa e dos avanços, um tratamento curativo eficaz para a doença ainda não foi encontrado. Os cogumelos, apreciados globalmente por seus sabores requintados e abundantes benefícios nutricionais, também contêm uma riqueza de compostos que promovem a saúde e contribuem para a melhoria da saúde em relação à DA.
2023
A fragilidade é uma síndrome geriátrica associada tanto ao declínio locomotor quanto cognitivo, tipicamente ligada à inflamação sistêmica crônica, ou seja, inflamação do envelhecimento. No estudo atual, investigamos o efeito de uma suplementação oral de dois meses com extratos padronizados de H. erinaceus, contendo uma quantidade conhecida de Erinacina A, Hericenona C, Hericenona D e L-ergotioneína, sobre a fragilidade locomotora e o cerebelo de camundongos idosos. As performances locomotoras foram monitoradas comparando camundongos saudáveis e frágeis. O volume cerebelar e a citoarquitetura, juntamente com as vias inflamatórias e de estresse oxidativo, foram avaliados com foco em animais frágeis senescentes.
2021
A erinacina A, derivada do micélio de Hericium erinaceus, tem atraído muita atenção devido às suas propriedades neuroprotetoras. No entanto, muito poucos estudos foram realizados sobre a biodisponibilidade, distribuição tecidual e ligação a proteínas da erinacina A. Este estudo teve como objetivo investigar a biodisponibilidade, distribuição tecidual e ligação a proteínas da erinacina A em ratos Sprague-Dawley. Após a administração oral (po) e a administração intravenosa (iv) de 2,381 g/kg de peso corporal do extrato de micélio de H. erinaceus (equivalente a 50 mg/kg de peso corporal de erinacina A) e 5 mg/kg de peso corporal de erinacina A, respectivamente, a biodisponibilidade absoluta da erinacina A foi estimada em 24,39%.
2021
Hericium erinaceus (H. erinaceus) é amplamente estudado como um fungo medicinal e comestível. Estudos recentes mostraram que H. erinaceus tem efeitos protetores para doenças, como doença inflamatória intestinal e câncer, que estão relacionados à microbiota intestinal. Para investigar os benefícios da ingestão de H. erinaceus na microbiota intestinal e nos índices sanguíneos na idade adulta, recrutamos 13 adultos saudáveis para consumir pó de H. erinaceus como um suplemento dietético. As alterações no sangue devido ao consumo de H. erinaceus foram determinadas por exame hematológico de rotina e caracterizadas por marcadores bioquímicos séricos.
2021
Este estudo teve como objetivo investigar os efeitos do Hericium erinaceus (HE) na função auditiva. Vinte e quatro camundongos machos da linhagem SAMP8, com 9 meses de idade, foram aleatoriamente e igualmente divididos em um grupo controle (grupo A) e dois grupos suplementados com 215,25 mg/kg de peso corporal de HE (grupo B) ou 430,5 mg/kg de peso corporal de HE (grupo C) durante 12 semanas. Em comparação com o grupo A, o grupo C apresentou mudanças de limiar significativamente menores nas respostas auditivas do tronco encefálico ao final do estudo.
2020
A dor neuropática é um problema clínico sério que é difícil de tratar. Os purinoceptores (P2Rs) transmitem a percepção da dor do sistema nervoso periférico para o sistema nervoso central e desempenham um papel importante na transmissão dos sinais de dor neuropática. Anteriormente, descobrimos que os extratos brutos do micélio de Hericium erinaceus (HE-CE) inibiram a sinalização mediada por P2R em células e reduziram a dor induzida por calor em camundongos. O presente estudo explorou os efeitos do HE-CE na dor neuropática. Utilizamos trifosfato de adenosina (ATP) como um agonista de P2R para gerar sinalização de Ca2+ e dano neuronal em uma linha celular.
2020
O artigo discute as propriedades medicinais do Hericium erinaceus, comumente conhecido como Cogumelo da Juba de Leão ou Cogumelo Porco-espinho. Destaca a rica composição de polissacarídeos β-glucano do cogumelo, que contribui para suas atividades anticancerígenas, imunomoduladoras, hipolipemiantes, antioxidantes e neuroprotetoras. O cogumelo também apresenta propriedades antimicrobianas, anti-hipertensivas, anti-diabéticas e de cicatrização de feridas. Pesquisas demonstraram sua eficácia contra várias condições, incluindo câncer, complicações cardiovasculares, doenças neurodegenerativas e distúrbios relacionados ao estresse oxidativo. Estudos mostram seu potencial em fortalecer o sistema imunológico, regular o metabolismo lipídico, proteger neurônios e promover a cicatrização de feridas.
2020
Hericium erinaceus tem sido reconhecido como um cogumelo medicinal desde os tempos antigos, mas suas evidências científicas para a saúde humana ainda são incertas. Neste estudo, realizamos um ensaio clínico randomizado, duplo-cego e controlado por placebo, em grupo paralelo, para avaliar a melhoria das funções cognitivas através da ingestão de suplementos contendo o corpo de frutificação de H. erinaceus por 12 semanas. Realizamos três tipos de testes: o Mini Exame do Estado Mental (MEEM), o teste de retenção visual de Benton e o teste de aprendizagem de pares verbais padrão (S-PA).
2019