Lanmaoa asiatica

Lanmaoa asiatica é um vistoso boleto de chapéu avermelhado, nativo das florestas subtropicais do sudoeste da China, onde está entre os cogumelos silvestres comestíveis mais procurados. Em vez de lamelas, a face inferior do chapéu apresenta uma camada esponjosa de poros amarelos que, segundo relatos, adquirem tonalidade azulada ao serem manuseados. Na província de Yunnan é valorizado como um comestível seleto, mas apenas após cozimento completo, pois exemplares malcozidos foram associados a alucinações e mal-estar estomacal.

History

A espécie foi descrita formalmente em 2015 pelos micologistas G. Wu e Zhu L. Yang, que a posicionaram no então recém-reconhecido gênero Lanmaoa. O nome do gênero homenageia Lan Mao, um herborista do século XV originário de Yunnan, cujos escritos documentaram os fungos comestíveis da região. Localmente, Lanmaoa asiatica é vendida sob o nome comercial "jian shou qing", rótulo compartilhado por vários boletos que ficam azuis e que os cozinheiros de Yunnan consideram ainda mais desejáveis do que os porcini europeus.

Overview

Como a maioria dos boletos, Lanmaoa asiatica é ectomicorrízica, formando parcerias com as raízes das árvores da floresta, o que dificulta seu cultivo e mantém o fornecimento ligado à colheita silvestre sazonal. Despertou interesse científico porque alguns relatos associam exemplares malcozidos a alucinações temporárias, embora os compostos responsáveis não tenham sido confirmados e os pesquisadores alertem que o fenômeno exige mais investigação. Para o cozinheiro, a conclusão prática é simples: é um ingrediente célebre quando bem cozido e uma fonte de doença quando não.