Sobre
Sabores
Umami
Sabor rico y sabroso, a menudo descrito como caldoso o carnoso.
Texturas
Masticable
Una textura masticable única cuando se cocina
Aromas
Terroso
Un aroma rico y terroso
Características Físicas
Chapéus:
Gorra convexa con una amplia gama de colores desde marrón claro hasta marrón oscuro.
Lamelas:
Branquias de color blanco roto a crema
Ajuda Com
Sistema inmunológico
Los hongos shiitake contienen compuestos que pueden mejorar el sistema inmunológico.
Salud del corazón
Ciertos compuestos en los hongos shiitake pueden promover la salud del corazón.
Estrés oxidativo
Los hongos shiitake son una buena fuente de antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el estrés oxidativo.
Digestión
Los hongos shiitake pueden tener efectos beneficiosos en el sistema digestivo.
Artritis
Los shiitakes podrían reducir directamente los síntomas inflamatorios causados por la artritis relacionada con el sistema inmunológico, y los hongos maitake tienen propiedades que refuerzan el sistema inmunológico. Los extractos de hongos medicinales están llenos de antioxidantes que descomponen los radicales libres para ayudar al cuerpo a mantenerse saludable.
Microbioma intestinal
Los hongos shiitake actúan como prebióticos, proporcionando una fuente de alimento para las bacterias beneficiosas del intestino. Esto promueve un equilibrio saludable en el microbioma intestinal, lo cual es esencial para una digestión adecuada y el funcionamiento del sistema inmunológico. Estudios han demostrado que los hongos shiitake pueden mejorar la inmunidad intestinal y proteger contra infecciones patógenas al apoyar el crecimiento de bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Bifidobacterium.
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Agaricus bisporus
Comestibilidade: comestible
Diferenças Principais: Agaricus bisporus tiene un sombrero más redondeado y carece del patrón distintivo de láminas de Lentinula Edodes.
Espécie: Agaricus bisporus
Comestibilidade: comestible
Informação Nutricional (Raw)
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Referências
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
Cogumelos Medicinais como Misturas Multicomponentes—Demonstrado com o Exemplo de Lentinula edodes
A suplementação com pó de cogumelo shiitake aumenta a atividade antioxidante em cães.
Uma Avaliação do Consumo de Cogumelos sobre Fatores de Risco e Morbidades de Doenças Cardiometabólicas em Humanos: Uma Revisão Sistemática
Potencial Nutraceutico do Substrato de Cogumelo Usado de Lentinula edodes: Um Estudo Abrangente sobre Composição Fenólica, Atividade Antioxidante e Efeitos Antibacterianos
Duas linhagens de Lentinula edodes diferem em seus padrões transcricionais e metabólicos e respondem de maneira diferente ao estresse térmico.
Caracterização estrutural e funcional da proteína citotóxica ledodina, uma proteína inibidora de ribossomos atípica do cogumelo shiitake (Lentinula edodes)
Eficácia e Segurança do Extrato de Micélio de Lentinula edodes Administrado Oralmente para Pacientes Submetidos à Quimioterapia do Câncer: Um Estudo Piloto
Os polissacarídeos miceliais de Lentinus edodes (cogumelo shiitake) em cultura submersa exercem efeito imunopotencializador nas células macrófagas via via MAPK.
Os efeitos protetores de um novo polissacarídeo do micélio de Lentinus edodes em células beta das ilhotas (INS-1) danificadas por glicose e seu mecanismo de transporte com a albumina sérica humana.
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
2024
Os cogumelos medicinais são misturas multicomponentes (MOCSs). Eles consistem em um grande número de compostos individuais, cada um com diferentes estruturas químicas, funções e possíveis atividades farmacológicas. Em contraste com a atividade de uma substância pura isolada, os efeitos das substâncias individuais em um cogumelo ou em seus extratos podem influenciar-se mutuamente; elas podem fortalecer, enfraquecer ou complementar umas às outras. Isso resulta em vantagens e desvantagens tanto para o uso de uma substância pura quanto de uma mistura multicomponente.
2024
A prevalência de doenças relacionadas à idade, incluindo a obesidade (um distúrbio do metabolismo lipídico), aumenta com o aumento da expectativa de vida dos cães. A maioria das doenças relacionadas à idade está associada ao estresse oxidativo devido à produção excessiva de espécies reativas de oxigênio (ERO) resultante de funções mitocondriais prejudicadas. Suplementos seguros e eficazes com atividades antioxidantes e anti-inflamatórias são necessários para prevenir a obesidade e suas complicações associadas. O cogumelo shiitake apresenta várias funções, incluindo atividade antioxidante. Investigamos o efeito da suplementação de pó de shiitake em cães saudáveis.
2024
Os cogumelos, fungos comestíveis únicos, contêm vários nutrientes essenciais e compostos bioativos que podem influenciar positivamente a saúde cardiometabólica. Apesar de uma longa história de consumo, os benefícios à saúde dos cogumelos não estão bem documentados. Realizamos uma revisão sistemática para avaliar os efeitos e as associações entre o consumo de cogumelos e os fatores de risco e morbidades/mortalidade relacionados a doenças cardiometabólicas (DCM).
2023
Lentinula edodes, comumente conhecida como cogumelo shiitake, é renomada por suas potenciais vantagens à saúde. Esta pesquisa investiga o subproduto frequentemente negligenciado do cultivo de shiitake, a saber, o substrato de cogumelo usado (SCU), para explorar suas propriedades nutracêuticas. As amostras de SCU foram coletadas e submetidas a diferentes métodos de extração, a saber, agitação curta ou longa, e extrações assistidas por ultrassom utilizando diferentes temperaturas e água destilada ou etanol a 50% (v/v) como solventes.
2023
Este estudo investiga as características fenotípicas, transcriptômicas e metabólicas de L. edodes com diferentes tipos de temperatura sob condições de controle (25 °C) e altas (37 °C).
2023
Este estudo sugere que a Lentinula Edodes possui proteínas citotóxicas potentes que podem inibir a síntese em certos ribossomos.
2023
O extrato de micélio de Lentinula edodes (L.E.M.) é amplamente utilizado como medicina herbal. No entanto, sua segurança e eficácia ainda não foram verificadas cientificamente. Neste estudo, investigamos sua segurança e sua influência na qualidade de vida (QOL) e na resposta imunológica em pacientes submetidos à quimioterapia para câncer. Um total de sete pacientes foi estudado. Os pacientes estavam recebendo quimioterapia adjuvante pós-operatória para câncer de mama (n = 3) ou câncer gastrointestinal (n = 2), ou estavam recebendo quimioterapia para prevenir a recorrência do câncer gastrointestinal (n = 2). O primeiro ciclo de tratamento foi apenas com quimioterapia e o segundo foi quimioterapia mais administração concomitante de L.E.M. Eventos adversos e mudanças na pontuação da QOL, subpopulações de linfócitos, atividade linfocitária e índices imunológicos séricos foram avaliados durante o período do estudo.
2019
Uma fração de polissacarídeos brutos (denominada cLEP) e duas frações derivadas (denominadas LEP1 e LEP2) de micélio de Lentinus edodes foram purificadas e caracterizadas. LEP1/-2 foram classificadas como heteropolissacarídeos do tipo α com ligações 1 → 2, 1 → 3, 1 → 4, 1 → 6. Seus componentes monossacarídicos foram, respectivamente, Gal, Glc, Man, Ara, Fuc e Rha (razão molar 10,17:9,75:9,01:1,61:1,26:1), e Glc, Man, Fuc, Rha e Gal (razão molar 5,18:4,69:2,85:1,43:1). Experimentos de cultura in vitro com células de macrófagos RAW264.7 não mostraram efeitos citotóxicos dos polissacarídeos. A fagocitose (absorção de vermelho neutro) foi significativamente aumentada por LEP1/-2. Os níveis de NO, TNF-α e IL-6 foram mais altos nos grupos tratados com LEP1/-2 do que no grupo tratado com cLEP. A análise de qRT-PCR mostrou que LEP1/-2 teve um efeito de aumento maior na transcrição de mRNA dos genes iNOS, TNF-α e IL-6. A análise de Western blotting revelou que LEP1/-2 promoveu fortemente a fosforilação das quinases ERK e JNK, e sugeriu que elas exercem efeitos imunopotencializadores via via de sinalização MAPK.
2019
Altos níveis de glicose podem levar à toxicidade nas células beta das ilhotas. Os efeitos protetores de um novel polissacarídeo de micélio de Lentinus edodes (LMP) sobre células INS-1 danificadas pela glicose foram investigados. A viabilidade celular, a liberação de lactato desidrogenase (LDH), a apoptose celular, as espécies reativas de oxigênio intracelular (ROS), a atividade da superóxido dismutase (SOD) e o conteúdo de malondialdeído (MDA) foram detectados. As vias P38 MAPK, JNK e NF-kappaB foram analisadas para revelar o mecanismo inibitório do LMP sobre a toxicidade induzida por glicose nas células INS-1. Os resultados mostraram que o LMP poderia diminuir o estresse oxidativo celular, reduzir os níveis de ROS intracelular, diminuir o conteúdo de MDA e aumentar a atividade da SOD. Além disso, a apoptose celular induzida por glicose nas células foi inibida pela regulação da expressão de Bax, Bcl-2, caspase3 clivada e caspase1 clivada.
2019