Sobre
Lentinula edodes, conhecido como Shiitake, é um dos cogumelos mais cultivados e consumidos do mundo. Originário da Ásia Oriental, destaca-se pelo sabor umami pronunciado e por seus diversos benefícios medicinais. É amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa e japonesa, além de ter ganhado espaço na alimentação funcional moderna.
História
O cultivo do Shiitake remonta há mais de mil anos na China. No Japão, era conhecido como o "cogumelo da longevidade", graças à sua fama de fortalecer a imunidade e promover a vitalidade. Seu valor medicinal está documentado desde a Dinastia Song.
Com a descoberta do lentinano, um beta-glucano com potencial imunológico e antitumoral, o interesse científico cresceu. Atualmente, o Shiitake é um exemplo de produção sustentável, sendo cultivado em toras de carvalho ou blocos de serragem.
Visão Geral
Apresenta um chapéu marrom convexo de 5 a 10 cm de diâmetro, com lamelas brancas e superfície escamosa. O caule é fibroso e geralmente descartado no preparo. Desenvolve-se em madeira dura e é cultivado tanto em ambientes naturais quanto comerciais.
Na culinária, é usado em sopas, refogados e pratos veganos devido ao seu sabor profundo. Fornece vitaminas do complexo B, cobre, selênio e compostos como o lentinano. Seus efeitos incluem reforço imunológico, ação anti-inflamatória, redução do colesterol e propriedades antivirais.
Sabores
Umami
Sabor rico e saboroso, frequentemente descrito como caldoso ou carnudo.
Texturas
Mastigável
Uma textura mastigável única quando cozido
Aromas
Terroso
Um aroma rico e terroso
Características Físicas
Chapéus:
Boné convexo com uma ampla gama de cores, desde o marrom claro até o marrom escuro.
Lamelas:
Lamelas de cor creme a quase brancas
Ajuda Com
Sistema Imunológico
Cogumelos shiitake contêm compostos que podem fortalecer o sistema imunológico.
Saúde do Coração
Certos compostos nos cogumelos shiitake podem promover a saúde do coração.
Estresse Oxidativo
Cogumelos shiitake são uma boa fonte de antioxidantes que podem ajudar a proteger contra o estresse oxidativo.
Digestão
Os cogumelos shiitake podem ter efeitos benéficos no sistema digestivo.
Artrite
Os cogumelos shiitake podem reduzir diretamente os sintomas inflamatórios causados pela artrite relacionada ao sistema imunológico, e os cogumelos maitake possuem propriedades que fortalecem o sistema imunológico. Os extratos de cogumelos medicinais são ricos em antioxidantes que quebram os radicais livres para ajudar o corpo a se manter saudável.
Microbioma intestinal
Os cogumelos Shiitake atuam como prebióticos, fornecendo uma fonte de alimento para as bactérias benéficas do intestino. Isso promove um equilíbrio saudável na microbiota intestinal, que é essencial para a digestão adequada e a função imunológica. Estudos demonstraram que os cogumelos Shiitake podem melhorar a imunidade intestinal e proteger contra infecções patogênicas ao apoiar o crescimento de bactérias benéficas como Lactobacillus e Bifidobacterium.
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Agaricus bisporus
Comestibilidade: comestível
Diferenças Principais: Agaricus bisporus tem um chapéu mais arredondado e não possui o padrão de lamelas distintivo do Lentinula Edodes.
Espécie: Agaricus bisporus
Comestibilidade: comestível
Informação Nutricional
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Referências
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
Cogumelos Medicinais como Misturas Multicomponentes—Demonstrado com o Exemplo de Lentinula edodes
A suplementação com pó de cogumelo shiitake aumenta a atividade antioxidante em cães.
Uma Avaliação do Consumo de Cogumelos sobre Fatores de Risco e Morbidades de Doenças Cardiometabólicas em Humanos: Uma Revisão Sistemática
Potencial Nutraceutico do Substrato de Cogumelo Usado de Lentinula edodes: Um Estudo Abrangente sobre Composição Fenólica, Atividade Antioxidante e Efeitos Antibacterianos
Duas linhagens de Lentinula edodes diferem em seus padrões transcricionais e metabólicos e respondem de maneira diferente ao estresse térmico.
Caracterização estrutural e funcional da proteína citotóxica ledodina, uma proteína inibidora de ribossomos atípica do cogumelo shiitake (Lentinula edodes)
Eficácia e Segurança do Extrato de Micélio de Lentinula edodes Administrado Oralmente para Pacientes Submetidos à Quimioterapia do Câncer: Um Estudo Piloto
Os polissacarídeos miceliais de Lentinus edodes (cogumelo shiitake) em cultura submersa exercem efeito imunopotencializador nas células macrófagas via via MAPK.
Os efeitos protetores de um novo polissacarídeo do micélio de Lentinus edodes em células beta das ilhotas (INS-1) danificadas por glicose e seu mecanismo de transporte com a albumina sérica humana.
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
2024
Os cogumelos medicinais são misturas multicomponentes (MOCSs). Eles consistem em um grande número de compostos individuais, cada um com diferentes estruturas químicas, funções e possíveis atividades farmacológicas. Em contraste com a atividade de uma substância pura isolada, os efeitos das substâncias individuais em um cogumelo ou em seus extratos podem influenciar-se mutuamente; elas podem fortalecer, enfraquecer ou complementar umas às outras. Isso resulta em vantagens e desvantagens tanto para o uso de uma substância pura quanto de uma mistura multicomponente.
2024
A prevalência de doenças relacionadas à idade, incluindo a obesidade (um distúrbio do metabolismo lipídico), aumenta com o aumento da expectativa de vida dos cães. A maioria das doenças relacionadas à idade está associada ao estresse oxidativo devido à produção excessiva de espécies reativas de oxigênio (ERO) resultante de funções mitocondriais prejudicadas. Suplementos seguros e eficazes com atividades antioxidantes e anti-inflamatórias são necessários para prevenir a obesidade e suas complicações associadas. O cogumelo shiitake apresenta várias funções, incluindo atividade antioxidante. Investigamos o efeito da suplementação de pó de shiitake em cães saudáveis.
2024
Os cogumelos, fungos comestíveis únicos, contêm vários nutrientes essenciais e compostos bioativos que podem influenciar positivamente a saúde cardiometabólica. Apesar de uma longa história de consumo, os benefícios à saúde dos cogumelos não estão bem documentados. Realizamos uma revisão sistemática para avaliar os efeitos e as associações entre o consumo de cogumelos e os fatores de risco e morbidades/mortalidade relacionados a doenças cardiometabólicas (DCM).
2023
Lentinula edodes, comumente conhecida como cogumelo shiitake, é renomada por suas potenciais vantagens à saúde. Esta pesquisa investiga o subproduto frequentemente negligenciado do cultivo de shiitake, a saber, o substrato de cogumelo usado (SCU), para explorar suas propriedades nutracêuticas. As amostras de SCU foram coletadas e submetidas a diferentes métodos de extração, a saber, agitação curta ou longa, e extrações assistidas por ultrassom utilizando diferentes temperaturas e água destilada ou etanol a 50% (v/v) como solventes.
2023
Este estudo investiga as características fenotípicas, transcriptômicas e metabólicas de L. edodes com diferentes tipos de temperatura sob condições de controle (25 °C) e altas (37 °C).
2023
Este estudo sugere que a Lentinula Edodes possui proteínas citotóxicas potentes que podem inibir a síntese em certos ribossomos.
2023
O extrato de micélio de Lentinula edodes (L.E.M.) é amplamente utilizado como medicina herbal. No entanto, sua segurança e eficácia ainda não foram verificadas cientificamente. Neste estudo, investigamos sua segurança e sua influência na qualidade de vida (QOL) e na resposta imunológica em pacientes submetidos à quimioterapia para câncer. Um total de sete pacientes foi estudado. Os pacientes estavam recebendo quimioterapia adjuvante pós-operatória para câncer de mama (n = 3) ou câncer gastrointestinal (n = 2), ou estavam recebendo quimioterapia para prevenir a recorrência do câncer gastrointestinal (n = 2). O primeiro ciclo de tratamento foi apenas com quimioterapia e o segundo foi quimioterapia mais administração concomitante de L.E.M. Eventos adversos e mudanças na pontuação da QOL, subpopulações de linfócitos, atividade linfocitária e índices imunológicos séricos foram avaliados durante o período do estudo.
2019
Uma fração de polissacarídeos brutos (denominada cLEP) e duas frações derivadas (denominadas LEP1 e LEP2) de micélio de Lentinus edodes foram purificadas e caracterizadas. LEP1/-2 foram classificadas como heteropolissacarídeos do tipo α com ligações 1 → 2, 1 → 3, 1 → 4, 1 → 6. Seus componentes monossacarídicos foram, respectivamente, Gal, Glc, Man, Ara, Fuc e Rha (razão molar 10,17:9,75:9,01:1,61:1,26:1), e Glc, Man, Fuc, Rha e Gal (razão molar 5,18:4,69:2,85:1,43:1). Experimentos de cultura in vitro com células de macrófagos RAW264.7 não mostraram efeitos citotóxicos dos polissacarídeos. A fagocitose (absorção de vermelho neutro) foi significativamente aumentada por LEP1/-2. Os níveis de NO, TNF-α e IL-6 foram mais altos nos grupos tratados com LEP1/-2 do que no grupo tratado com cLEP. A análise de qRT-PCR mostrou que LEP1/-2 teve um efeito de aumento maior na transcrição de mRNA dos genes iNOS, TNF-α e IL-6. A análise de Western blotting revelou que LEP1/-2 promoveu fortemente a fosforilação das quinases ERK e JNK, e sugeriu que elas exercem efeitos imunopotencializadores via via de sinalização MAPK.
2019
Altos níveis de glicose podem levar à toxicidade nas células beta das ilhotas. Os efeitos protetores de um novel polissacarídeo de micélio de Lentinus edodes (LMP) sobre células INS-1 danificadas pela glicose foram investigados. A viabilidade celular, a liberação de lactato desidrogenase (LDH), a apoptose celular, as espécies reativas de oxigênio intracelular (ROS), a atividade da superóxido dismutase (SOD) e o conteúdo de malondialdeído (MDA) foram detectados. As vias P38 MAPK, JNK e NF-kappaB foram analisadas para revelar o mecanismo inibitório do LMP sobre a toxicidade induzida por glicose nas células INS-1. Os resultados mostraram que o LMP poderia diminuir o estresse oxidativo celular, reduzir os níveis de ROS intracelular, diminuir o conteúdo de MDA e aumentar a atividade da SOD. Além disso, a apoptose celular induzida por glicose nas células foi inibida pela regulação da expressão de Bax, Bcl-2, caspase3 clivada e caspase1 clivada.
2019