Morel Preto

Morchella Elata

Nomes Comuns: Morel Negra, Morel verdadeiro, Cogumelo Morel

CulináRio

Sobre

Morchella elata, conhecida como Morel Negra, é um cogumelo silvestre de alto valor gastronômico, com aparência única em forma de colmeia e sabor profundo e terroso. Natural de florestas temperadas da América do Norte e Europa, é colhida principalmente na primavera e muito procurada por chefs e forrageadores.

História

As morelas são consumidas desde a antiguidade, especialmente na culinária europeia. A morel negra é frequentemente encontrada em áreas recentemente queimadas ou perturbadas, sendo conhecida como “morel de queimadas”. Por sua raridade e sabor intenso, era tradicionalmente seca e comercializada em mercados gourmet.

Embora não faça parte da medicina tradicional oriental, estudos recentes destacam seus compostos antioxidantes e anti-inflamatórios.

Visão Geral

Possui chapéu cônico, oco e enrugado, com coloração marrom escura a preta. Cresce na primavera, em solos úmidos e bem drenados, geralmente próximos a árvores mortas. Sua estrutura oca facilita a identificação.

Nunca deve ser consumida crua, pois contém toxinas que desaparecem ao cozinhar. Cozida, oferece sabor intenso e textura elástica, sendo excelente em molhos, massas e refogados. É rica em proteínas, ferro e vitaminas do complexo B.

Sabores

Noz-moscada

Sabor de noz distinto, especialmente quando cozido.

Texturas

Mastigável

Uma textura mastigável única quando cozido

Aromas

Terroso

Um aroma rico e terroso

Características Físicas

Chapéus:

Cônico, escuro, em favo de mel

Lamelas:

Sem brânquias, tem fossas

Espécies Semelhantes

Morchella esculenta

Espécie: Morchella Esculenta

Comestibilidade: comestível

Diferenças Principais: Morchella Esculenta tem um chapéu mais arredondado, e as cristas e cavidades no chapéu são mais irregulares em comparação com o padrão alongado e regular de Morchella Elata.

Informação Nutricional

Porção
Quantidade por Porção
Calorias
% Valor Diário*
Gorduras Totais 0.6 g1%
Gorduras Saturadas 0 g0%
Gorduras Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 21 mg1%
Carboidratos Totais 5.1 g2%
Fibra Alimentar 2.8 g10%
Açúcares Totais 0.6 g
Proteínas 3.1 g6%
Vit A 0 µg 0%B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%B3 2.3 mg 14%
B6 0.1 mg 6%B9 9 µg 2%
B12 0 mg 0%Vit C 3 mg 3%
Vit D 206 µg 1030%Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%Cálcio 43 mg 3%
Cobre 0.6 mg 67%Ferro 12.2 mg 68%
Mg 19 mg 5%Mn 0.6 mg 26%
Fósf. 194 mg 16%Pot. 411 mg 9%
Selênio 2.2 µg 4%Zinco 2 mg 18%
* Os percentuais de Valores Diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Avaliações do Cogumelo

4.0

Baseado em 1 Avaliação

5

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2

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Uma Delícia Culinária com Surpreendentes Benefícios para a Saúde - Cogumelos Morel Pretos

29 de janeiro de 2025

Sam Matterson

CalmaConteúdoCriatividadeEnergiaFocoPerceptualtonto
Recentemente, tive o prazer de experimentar a Morchella Elata, comumente conhecida como o cogumelo Morel Preto, e foi uma experiência reveladora. No momento em que os preparei, o aroma distinto preencheu minha cozinha, aguçando meus sentidos. Refoguei-os levemente em um pouco de manteiga, e o sabor era absolutamente divino, terroso e rico, com um sabor único de noz. Além de seu deleite culinário, percebi que os cogumelos Morel Pretos aumentaram significativamente meus níveis de energia e me permitiram me envolver em meus empreendimentos criativos com mais liberdade. Senti uma calma e foco me envolverem, tornando até mesmo tarefas mundanas agradáveis. Um dos benefícios surpreendentes foi a percepção aprimorada—as cores pareciam mais vibrantes e eu estava mais sintonizado com meu entorno. Notei uma leve tontura com o estômago vazio, então recomendo combiná-los com uma refeição. No geral, eu recomendaria muito esses cogumelos não apenas por seu potencial culinário, mas também por seus benefícios à saúde. Eles realmente me proporcionaram uma mistura de energia e tranquilidade que muitas vezes é buscada, mas raramente encontrada. Se você está procurando uma adição especial à sua dieta, o Morel Preto é um divisor de águas ao qual definitivamente voltarei!

Referências