Última atualização: May 21, 2026

Morchella Esculenta

"Morel Amarelo, Morel comum, Morel, Esponja Morel"

Morchella Esculenta fruiting bodies

Classificação Científica

Reino:Fungi

Divisão:Ascomycota

Classe:Pezizomycetes

Ordem:Pezizales

Família:Morchellaceae

Gênero:Morchella

Explorar Produtos de Cogumelos Funcionais

Frequently Asked Questions

What is Morel Amarelo?: Morel Amarelo (Morchella Esculenta) is a mushroom species, belonging to the Morchellaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
Is Morel Amarelo edible?: comestível
What is the scientific classification of Morel Amarelo?: Morel Amarelo belongs to the kingdom Fungi, division Ascomycota, class Pezizomycetes, order Pezizales, family Morchellaceae, genus Morchella. Its scientific name is Morchella Esculenta.

Sobre

Morchella esculenta, conhecido como Morel Amarelo, é um cogumelo silvestre altamente valorizado por seu sabor profundo e aparência inconfundível de colmeia. Aparece na primavera em florestas temperadas e é amplamente utilizado na culinária gourmet na Europa, América do Norte e Ásia.

História

Utilizado desde a antiguidade, era colhido por povos indígenas e colonizadores após chuvas ou incêndios florestais. O nome “esculenta” significa “comestível” em latim, refletindo sua importância como alimento sofisticado.

Embora não seja tradicionalmente medicinal, estudos modernos investigam seus efeitos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.

Visão Geral

Possui chapéu amarelo-dourado com estrutura de colmeia e interior oco que se estende até o caule. Esse formato ajuda a diferenciá-lo de cogumelos tóxicos.

Nunca deve ser consumido cru. Quando cozido, apresenta sabor umami, textura única e é excelente em molhos, massas e risotos. Nutricionalmente, é fonte de proteínas, ferro, cobre e vitamina D.

Sabores

Nozes

Sabor de noz distinto

Texturas

Mastigável

Uma textura mastigável única quando cozido

Fragrâncias

Terroso

Um aroma rico e terroso

Características Físicas

Chapéus:

Oval a cônico, com favo de mel com cristas e cavidades, amarelo a bronzeado

Lamelas:

n/a

Produtos de Morel Amarelo

Explore produtos de Morel Amarelo de vendedores independentes

Espécies Similares

Espécie: Verpa bohemica

(False Morel)

Comestibilidade: edible with caution; should be cooked thoroughly as raw consumption can cause gastrointestinal upset.

Principais Diferenças: Verpa bohemica has a cap that is loosely attached to the stem, unlike the Morchella esculenta where the cap is fully attached to the stem.

Espécie: Verpa bohemica

(False Morel)

Comestibilidade: edible with caution; should be cooked thoroughly as raw consumption can cause gastrointestinal upset.

Principais Diferenças: Verpa bohemica has a cap that is loosely attached to the stem, unlike the Morchella esculenta where the cap is fully attached to the stem.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção

Quantidade por Porção

Calorias

% Valor Diário*

Gordura Total 0.6 g1%

Gordura Saturada 0 g0%

Gordura Trans 0 g

Colesterol 0 mg0%

Sódio 21 mg1%

Carboidratos Totais 5.1 g2%

Fibra Alimentar 2.8 g10%

Açúcares Totais 0.6 g

Proteína 3.1 g6%

Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B₁ 0.1 mg 8%

Riboflavina B₂ 0.2 mg 15%•Niacina B₃ 2.3 mg 14%

Vitamina B₆ 0.1 mg 6%•Folato B₉ 9 µg 2%

Vitamina B₁₂ 0 mg 0%•Vitamina C 3 mg 3%

Vitamina D 206 µg 1030%•Vitamina E 0 mg 0%

Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 43 mg 3%

Cobre 0.6 mg 67%•Ferro 12.2 mg 68%

Magnésio 19 mg 5%•Manganês 0.6 mg 26%

Fósforo 194 mg 16%•Potássio 411 mg 9%

Selênio 2.2 µg 4%•Zinco 2 mg 18%

Vit A 0 µg 0%•B₁ 0.1 mg 8%

B₂ 0.2 mg 15%•B₃ 2.3 mg 14%

B₆ 0.1 mg 6%•B₉ 9 µg 2%

B₁₂ 0 mg 0%•Vit C 3 mg 3%

Vit D 206 µg 1030%•Vit E 0 mg 0%

Vit K 0 µg 0%•Cálcio 43 mg 3%

Cobre 0.6 mg 67%•Ferro 12.2 mg 68%

Mg 19 mg 5%•Mn 0.6 mg 26%

Fósf. 194 mg 16%•Pot. 411 mg 9%

Selênio 2.2 µg 4%•Zinco 2 mg 18%

* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Avaliações de Cogumelos

4.0

(1)

Baseado em 1 Avaliação

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Morchelas Amarelas - sabor incrível e me senti bem depois de comer

29/01/2025

Thomas Folbrecht

Calma

Conteúdo

Energia

tonto

Coletei algumas Morchelas Amarelas recentemente e cara essas são especiais. Salteei elas e o cheiro terroso foi incrível. A textura é única - meio mastigável mas de um jeito bom, combina com basicamente tudo. O que não esperava era como me senti bem depois de comer. Calmo, contente, digestão foi suave. Aparentemente são boas pro sistema imune também que é um bônus. Fiquei um pouco tonto quando comi uma porção maior então não exagera. São fortes. Se você coleta ou consegue achar num mercado, pega algumas. Melhor frescas obviamente. Mal posso esperar pela próxima temporada pra achar mais 🍄

5 pessoas acharam isso útil

Referências

Qutaibi, M. A. & Kagne , S. R. (2024). Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais. .
Teng, S. (2023). Estrutura e atividade hepatoprotetora do polissacarídeo relacionado à via Usp10/NF-κB/Nrf2 da Morchella esculenta. .
Hussain, S. (2023). Usos Tradicionais de Cogumelos Comestíveis Selvagens entre as Comunidades Locais de Swat, Paquistão. .
Wu, H. (2023). Perfil de digestão, capacidade antioxidante e antidiabética do exopolissacarídeo de Morchella esculenta: análise in vitro, in vivo e da microbiota. .
Du, X. (2020). Heterotalismo e potenciais eventos de hibridação inferidos para vinte e duas espécies de morelas amarelas.. .

Frequently Asked Questions

What is Morel Amarelo?

Morel Amarelo (Morchella Esculenta) is a mushroom species, belonging to the Morchellaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.

Is Morel Amarelo edible?

comestível

What is the scientific classification of Morel Amarelo?

Morel Amarelo belongs to the kingdom Fungi, division Ascomycota, class Pezizomycetes, order Pezizales, family Morchellaceae, genus Morchella. Its scientific name is Morchella Esculenta.

Sobre

História

Embora não seja tradicionalmente medicinal, estudos modernos investigam seus efeitos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.

Visão Geral

Possui chapéu amarelo-dourado com estrutura de colmeia e interior oco que se estende até o caule. Esse formato ajuda a diferenciá-lo de cogumelos tóxicos.

Nunca deve ser consumido cru. Quando cozido, apresenta sabor umami, textura única e é excelente em molhos, massas e risotos. Nutricionalmente, é fonte de proteínas, ferro, cobre e vitamina D.

Sabores

Nozes

Sabor de noz distinto

Texturas

Mastigável

Uma textura mastigável única quando cozido

Fragrâncias

Terroso

Um aroma rico e terroso

Características Físicas

Chapéus:

Oval a cônico, com favo de mel com cristas e cavidades, amarelo a bronzeado

Lamelas:

n/a

Produtos de Morel Amarelo

Explore produtos de Morel Amarelo de vendedores independentes

Espécies Similares

Espécie: Verpa bohemica

(False Morel)

Comestibilidade: edible with caution; should be cooked thoroughly as raw consumption can cause gastrointestinal upset.

Principais Diferenças: Verpa bohemica has a cap that is loosely attached to the stem, unlike the Morchella esculenta where the cap is fully attached to the stem.

Espécie: Verpa bohemica

(False Morel)

Comestibilidade: edible with caution; should be cooked thoroughly as raw consumption can cause gastrointestinal upset.

Principais Diferenças: Verpa bohemica has a cap that is loosely attached to the stem, unlike the Morchella esculenta where the cap is fully attached to the stem.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção

Quantidade por Porção

Calorias

% Valor Diário*

Gordura Total 0.6 g1%

Gordura Saturada 0 g0%

Gordura Trans 0 g

Colesterol 0 mg0%

Sódio 21 mg1%

Carboidratos Totais 5.1 g2%

Fibra Alimentar 2.8 g10%

Açúcares Totais 0.6 g

Proteína 3.1 g6%

Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B₁ 0.1 mg 8%

Riboflavina B₂ 0.2 mg 15%•Niacina B₃ 2.3 mg 14%

Vitamina B₆ 0.1 mg 6%•Folato B₉ 9 µg 2%

Vitamina B₁₂ 0 mg 0%•Vitamina C 3 mg 3%

Vitamina D 206 µg 1030%•Vitamina E 0 mg 0%

Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 43 mg 3%

Cobre 0.6 mg 67%•Ferro 12.2 mg 68%

Magnésio 19 mg 5%•Manganês 0.6 mg 26%

Fósforo 194 mg 16%•Potássio 411 mg 9%

Selênio 2.2 µg 4%•Zinco 2 mg 18%

Vit A 0 µg 0%•B₁ 0.1 mg 8%

B₂ 0.2 mg 15%•B₃ 2.3 mg 14%

B₆ 0.1 mg 6%•B₉ 9 µg 2%

B₁₂ 0 mg 0%•Vit C 3 mg 3%

Vit D 206 µg 1030%•Vit E 0 mg 0%

Vit K 0 µg 0%•Cálcio 43 mg 3%

Cobre 0.6 mg 67%•Ferro 12.2 mg 68%

Mg 19 mg 5%•Mn 0.6 mg 26%

Fósf. 194 mg 16%•Pot. 411 mg 9%

Selênio 2.2 µg 4%•Zinco 2 mg 18%

* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.