Pleurocybella porrigens

Pleurocybella porrigens, conhecido popularmente como Asas de Anjo, é um cogumelo branco delicado, de carne fina e em forma de leque que cresce em grupos sobrepostos sobre madeira de coníferas em decomposição nas florestas temperadas da América do Norte, Europa e Ásia. Apesar da aparência atraente e de uma longa história de consumo, hoje é considerado uma espécie venenosa que nunca deve ser consumida. Foi associado a uma encefalopatia aguda tardia, por vezes fatal, e é facilmente confundido com os cogumelos-ostra comestíveis (Pleurotus ostreatus).

História

Durante gerações, Pleurocybella porrigens — conhecido no Japão como sugihiratake — foi colhido e consumido como um cogumelo comestível. Essa reputação mudou drasticamente no outono de 2004, quando um surto de lesão cerebral aguda no Japão matou pelo menos 17 pessoas que o haviam consumido. Todas as pessoas que morreram tinham doença renal grave preexistente. Pesquisas posteriores em camundongos confirmaram que o fungo contém uma ou mais toxinas, mas sua identidade química não foi determinada. O episódio reclassificou P. porrigens de comestível tradicional para um cogumelo que deve ser evitado.

Visão geral

Pleurocybella porrigens é um fungo saprófita que decompõe a madeira morta de coníferas e contribui para o ciclo de nutrientes da floresta. Não é comestível nem é cultivado como alimento. Seus chapéus brancos, finos e quase translúcidos, e seus corpos de frutificação praticamente sem pé e de inserção lateral crescem sobre madeira de coníferas, o que constitui a característica mais útil para distingui-lo do cogumelo-ostra comestível (Pleurotus ostreatus), que cresce em madeira de folhosas e tem cheiro frutado. Como a toxina responsável não foi identificada e não pode ser neutralizada pelo cozimento, e como o risco é especialmente grave para quem tem função renal reduzida, a única prática segura é evitar totalmente o consumo deste cogumelo.