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Pleurotus Eryngii

"Rei Ostra, Trompete Rei, Trompa"

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Pleurotus Eryngii fruiting bodies

Classificação Científica

Reino:Fungi
Divisão:Basidiomycota
Classe:Agaricomycetes
Ordem:Agaricales
Família:Pleurotaceae
Gênero:Pleurotus
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Sobre

Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.

História

Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.

Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.

Visão Geral

Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.

Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.

Sabores

Suave

Sabor suave com um leve toque de doçura

Texturas

Empresa

Textura firme quando cozido, semelhante ao abalone.

Fragrâncias

Gentil

Aroma suave, não particularmente distintivo

Características Físicas

Chapéus:

Castanho claro a marrom, liso, convexo a plano

Lamelas:

Branco, decorrente

Farmacologia

Ajuda Com

Saúde do Coração

Pode ajudar a melhorar a saúde do coração.

Diabetes

Pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue.

Digestão

Pode ajudar a melhorar a digestão.

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Constituintes Químicos

Química Medicinal

Espécies Similares

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Espécie: Omphalotus olearius

Comestibilidade: ligeiramente tóxico

Principais Diferenças: o cogumelo Jack O'Lantern tem uma cor laranja brilhante, em comparação com a cor branca a bege do cogumelo King Oyster. Além disso, as lamelas do cogumelo Jack O'Lantern são bioluminescentes e podem brilhar no escuro, uma característica que não está presente no cogumelo King Oyster. É crucial notar que, enquanto o cogumelo King Oyster é comestível e muito apreciado, o cogumelo Jack O'Lantern é venenoso e pode causar graves problemas gastrointestinais se consumido.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção
Quantidade por Porção
Calorias
% Valor Diário*
Gordura Total 0.4 g1%
Gordura Saturada 0 g0%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 18 mg1%
Carboidratos Totais 6.1 g2%
Fibra Alimentar 2.3 g8%
Açúcares Totais 1.1 g
Proteína 3.3 g7%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.3 mg 23%•B3 5 mg 31%
B6 0.1 mg 6%•B9 38 µg 10%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 29 µg 145%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Ferro 1.3 mg 7%
Mg 18 mg 4%•Mn 0.1 mg 4%
Fósf. 120 mg 10%•Pot. 420 mg 9%
Selênio 2.6 µg 5%•Zinco 0.8 mg 7%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Avaliações de Cogumelos

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Referências

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  3. Hassan, A. A. (2023). Isolamento, Caracterização Fenotípica e Molecular do Cogumelo Ostra Pleurotus spp. e Avaliação de Sua Eficácia na Produção do Antibiótico Pleurotina. .
  4. Dedousi, M. (2023). Produtividade de carposomas de Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii cultivados em resíduos agroindustriais enriquecidos com nitrogênio, sais de cálcio e óleos.. .
  5. Sosa, E. M. (2023). Níveis graduados de dieta com cogumelo ostra rosa, Pleurotus djamor, afetam o crescimento, a eficiência alimentar, a atividade de lipase e o teor de fibra no corpo inteiro final de alevinos de tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus.. .
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  8. Kumari, S. (2021). Crescimento e rendimento aprimorados do cogumelo ostra por bactérias promotoras de crescimento Glutamicibacter arilaitensis MRC119. .
  9. Urek, R. (2019). Produção e caracterização parcial do exopolissacarídeo de Pleurotus sajor caju. .
  10. Taofiq, O. (2018). Ingredientes cosmeceuticos à base de cogumelos: Microencapsulação e perfil de liberação in vitro. .