Sobre
Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.
História
Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.
Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.
Visão Geral
Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.
Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.
Sabores
Suave
Sabor suave com um leve toque de doçura
Texturas
Empresa
Textura firme quando cozido, semelhante ao abalone.
Aromas
Gentil
Aroma suave, não particularmente distintivo
Características Físicas
Chapéus:
Castanho claro a marrom, liso, convexo a plano
Lamelas:
Branco, decorrente
Ajuda Com
Saúde do Coração
Pode ajudar a melhorar a saúde do coração.
Diabetes
Pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue.
Digestão
Pode ajudar a melhorar a digestão.
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Omphalotus olearius
Comestibilidade: ligeiramente tóxico
Diferenças Principais: o cogumelo Jack O'Lantern tem uma cor laranja brilhante, em comparação com a cor branca a bege do cogumelo King Oyster. Além disso, as lamelas do cogumelo Jack O'Lantern são bioluminescentes e podem brilhar no escuro, uma característica que não está presente no cogumelo King Oyster. É crucial notar que, enquanto o cogumelo King Oyster é comestível e muito apreciado, o cogumelo Jack O'Lantern é venenoso e pode causar graves problemas gastrointestinais se consumido.
Espécie: Omphalotus olearius
Comestibilidade: ligeiramente tóxico
Informação Nutricional
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Referências
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
A relação entre o crescimento micelial e o rendimento do corpo de frutificação de cogumelos ostra (Pleurotus spp.) coletados do sul do Vietnã.
Isolamento, Caracterização Fenotípica e Molecular do Cogumelo Ostra Pleurotus spp. e Avaliação de Sua Eficácia na Produção do Antibiótico Pleurotina
Produtividade de carposomas de Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii cultivados em resíduos agroindustriais enriquecidos com nitrogênio, sais de cálcio e óleos.
Níveis graduados de dieta com cogumelo ostra rosa, Pleurotus djamor, afetam o crescimento, a eficiência alimentar, a atividade de lipase e o teor de fibra no corpo inteiro final de alevinos de tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus.
Caracterização In Silico das Propriedades Físico-Químicas e Biológicas da Cromoproteína do Cogumelo Ostra Rosa (Pleurotus djamor var. salmoneostramineus)
Identificação da Função Antidepressiva do Cogumelo Comestível Pleurotus eryngii
Crescimento e rendimento aprimorados do cogumelo ostra por bactérias promotoras de crescimento Glutamicibacter arilaitensis MRC119
Produção e caracterização parcial do exopolissacarídeo de Pleurotus sajor caju
Ingredientes cosmeceuticos à base de cogumelos: Microencapsulação e perfil de liberação in vitro
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
2024
Pleurotus spp. é um dos cogumelos cultivados mais importantes do mundo. A relação entre o crescimento micelial e o rendimento de produção de cepas de Pleurotus coletadas no sul do Vietnã foi determinada. Um total de 10 cepas, tanto selvagens quanto cultivadas, incluindo 6 cepas de phoenix e 4 cepas de ostra, foram utilizadas neste estudo. A taxa de crescimento micelial foi avaliada por 4 modelos, como a área das colônias miceliais em ágar de dextrose de batata, o peso seco do micélio em caldo de dextrose de batata, a área das colônias miceliais em placas de serragem e a profundidade das colônias miceliais em tubos de ensaio de serragem. O volume das colônias miceliais foi estimado com base na área das colônias miceliais e sua profundidade nas placas de serragem.
2023
Este estudo sugere que o Pleurotus eryngii var. ferulae apresenta resultados promissores na produção do antibiótico pleurotina, especialmente quando cultivado em meios suplementados com sementes de girassol trituradas e farelo de trigo.
2023
Este estudo investiga o uso de resíduos agroindustriais suplementados com várias fontes de óleos, nitrogênio e sais de cálcio como substratos inovadores na fermentação em estado sólido para o cultivo dos cogumelos Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii.
2023
Este estudo investiga os efeitos de diferentes níveis de farelo de Pleurotus djamor na dieta de alevinos de tilápia do Nilo sobre o crescimento, eficiência alimentar, atividade lipásica e teor de fibra.
2023
Este estudo fornece uma análise detalhada das propriedades físico-químicas e biológicas da cromoproteína encontrada em Pleurotus djamor.
2023
Pleurotus eryngii produz várias moléculas funcionais que mediadores funções fisiológicas em humanos. Recentemente, observamos que P. eryngii produz moléculas que têm funções antidepressivas. Um extrato etanólico do corpo de frutificação de P. eryngii foi obtido, e o extrato foi purificado por resina XAD-16 usando um sistema de coluna aberta. O eluato etanólico foi separado por HPLC, e a fração com função antidepressiva foi identificada.
2021
A promoção do crescimento de cogumelos por meio de agentes biológicos que substituem produtos químicos é uma questão emergente e altamente demandada no setor de cultivo de cogumelos. O presente estudo teve como objetivo buscar uma nova bactéria potencialmente capaz de aumentar o crescimento e o rendimento dos cogumelos. Um total de 2165 isolados bacterianos purificados de diferentes amostras foram analisados por meio de vários atributos promotores de crescimento.
2021
Os exopolissacarídeos microbianos (EPSs) são muito importantes porque são utilizados em aplicações biotecnológicas em diferentes áreas industriais. O objetivo do estudo foi determinar o melhor produtor de EPS, Pleurotus sp., otimizar a produção de EPS e realizar a purificação parcial e caracterização do EPS produzido.
2019
Os cogumelos podem ser utilizados como fonte de ingredientes cosmeceuticos. Extratos etanólicos de Agaricus bisporus e Pleurotus ostreatus apresentam propriedades bioativas importantes, mas com alguns compostos mostrando fácil oxidação e degradação. No presente trabalho, a microencapsulação pela técnica de atomização/coagulação foi utilizada para proteger os extratos. As microsferas obtidas foram caracterizadas em termos de morfologia, distribuição do tamanho das partículas e eficiência de encapsulação.
2018