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About
Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.
História
Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.
Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.
Visão Geral
Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.
Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.
Flavors
Suave
Sabor suave com um leve toque de doçura
Textures
Empresa
Textura firme quando cozido, semelhante ao abalone.
Fragrances
Gentil
Aroma suave, não particularmente distintivo
Physical Characteristics
Caps:
Castanho claro a marrom, liso, convexo a plano
Gills:
Branco, decorrente
Saúde do Coração
Pode ajudar a melhorar a saúde do coração.
Diabetes
Pode ajudar a melhorar o controle do açúcar no sangue.
Digestão
Pode ajudar a melhorar a digestão.
Medicinal Chemistry
Similar Species
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Species: Omphalotus olearius
Edibility: ligeiramente tóxico
Key Differences: o cogumelo Jack O'Lantern tem uma cor laranja brilhante, em comparação com a cor branca a bege do cogumelo King Oyster. Além disso, as lamelas do cogumelo Jack O'Lantern são bioluminescentes e podem brilhar no escuro, uma característica que não está presente no cogumelo King Oyster. É crucial notar que, enquanto o cogumelo King Oyster é comestível e muito apreciado, o cogumelo Jack O'Lantern é venenoso e pode causar graves problemas gastrointestinais se consumido.
Species: Omphalotus olearius
Edibility: ligeiramente tóxico
Nutrition Facts
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References
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
A relação entre o crescimento micelial e o rendimento do corpo de frutificação de cogumelos ostra (Pleurotus spp.) coletados do sul do Vietnã.
Produtividade de carposomas de Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii cultivados em resíduos agroindustriais enriquecidos com nitrogênio, sais de cálcio e óleos.
Isolamento, Caracterização Fenotípica e Molecular do Cogumelo Ostra Pleurotus spp. e Avaliação de Sua Eficácia na Produção do Antibiótico Pleurotina
Caracterização In Silico das Propriedades Físico-Químicas e Biológicas da Cromoproteína do Cogumelo Ostra Rosa (Pleurotus djamor var. salmoneostramineus)
Níveis graduados de dieta com cogumelo ostra rosa, Pleurotus djamor, afetam o crescimento, a eficiência alimentar, a atividade de lipase e o teor de fibra no corpo inteiro final de alevinos de tilápia do Nilo, Oreochromis niloticus.
Identificação da Função Antidepressiva do Cogumelo Comestível Pleurotus eryngii
Crescimento e rendimento aprimorados do cogumelo ostra por bactérias promotoras de crescimento Glutamicibacter arilaitensis MRC119
Produção e caracterização parcial do exopolissacarídeo de Pleurotus sajor caju
Ingredientes cosmeceuticos à base de cogumelos: Microencapsulação e perfil de liberação in vitro
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
2024
Pleurotus spp. é um dos cogumelos cultivados mais importantes do mundo. A relação entre o crescimento micelial e o rendimento de produção de cepas de Pleurotus coletadas no sul do Vietnã foi determinada. Um total de 10 cepas, tanto selvagens quanto cultivadas, incluindo 6 cepas de phoenix e 4 cepas de ostra, foram utilizadas neste estudo. A taxa de crescimento micelial foi avaliada por 4 modelos, como a área das colônias miceliais em ágar de dextrose de batata, o peso seco do micélio em caldo de dextrose de batata, a área das colônias miceliais em placas de serragem e a profundidade das colônias miceliais em tubos de ensaio de serragem. O volume das colônias miceliais foi estimado com base na área das colônias miceliais e sua profundidade nas placas de serragem.
2023
Este estudo investiga o uso de resíduos agroindustriais suplementados com várias fontes de óleos, nitrogênio e sais de cálcio como substratos inovadores na fermentação em estado sólido para o cultivo dos cogumelos Pleurotus ostreatus e Pleurotus eryngii.
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