Stropharia Rugosoannulata

Stropharia rugosoannulata, conhecido como Cogumelo Chapéu de Vinho, Rei Stropharia ou Gigante do Jardim, é um cogumelo comestível de crescimento rápido, famoso por seu chapéu de cor vinho e por ser cultivado facilmente em camas de palha ou aparas de madeira. É valorizado por jardineiros sustentáveis por sua função tanto culinária quanto ecológica.

História

Descrito no século XX, tornou-se popular nos anos 70 entre agricultores orgânicos e permacultores. Pode ser cultivado ao lado de hortaliças e melhora a estrutura do solo, ajudando no controle de ervas daninhas e na retenção de umidade.

Tem sabor suave, levemente amendoado, e textura firme, sendo ótimo para preparo culinário quando colhido jovem.

Visão Geral

Seu chapéu varia de 5 a 20 cm, inicialmente convexo e depois achatado, com coloração vinho escuro que clareia com o tempo. O caule é espesso e apresenta um anel enrugado característico. As lamelas passam de cinza a marrom-púrpura com o amadurecimento.

Pode ser cultivado facilmente em jardins e é ideal para cultivo doméstico. É nutritivo, rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Vai bem em salteados, grelhados e sopas.