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Sobre
Stropharia rugosoannulata, conhecido como Cogumelo Chapéu de Vinho, Rei Stropharia ou Gigante do Jardim, é um cogumelo comestível de crescimento rápido, famoso por seu chapéu de cor vinho e por ser cultivado facilmente em camas de palha ou aparas de madeira. É valorizado por jardineiros sustentáveis por sua função tanto culinária quanto ecológica.
História
Descrito no século XX, tornou-se popular nos anos 70 entre agricultores orgânicos e permacultores. Pode ser cultivado ao lado de hortaliças e melhora a estrutura do solo, ajudando no controle de ervas daninhas e na retenção de umidade.
Tem sabor suave, levemente amendoado, e textura firme, sendo ótimo para preparo culinário quando colhido jovem.
Visão Geral
Seu chapéu varia de 5 a 20 cm, inicialmente convexo e depois achatado, com coloração vinho escuro que clareia com o tempo. O caule é espesso e apresenta um anel enrugado característico. As lamelas passam de cinza a marrom-púrpura com o amadurecimento.
Pode ser cultivado facilmente em jardins e é ideal para cultivo doméstico. É nutritivo, rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes. Vai bem em salteados, grelhados e sopas.
Sabores
Suave
Sabor suave com um leve toque de rabanete.
Texturas
Carnudo
Uma textura carnuda quando cozido
Aromas
Terroso
Um aroma rico e terroso
Características Físicas
Chapéus:
É tipicamente largo e convexo, com um diâmetro que varia de 5 a 30 centímetros. A cor do chapéu varia de marrom-avermelhado a vermelho-vinho, frequentemente com uma superfície lisa e brilhante quando jovem, tornando-se mais enrugada e ligeiramente desbotada à medida que amadurece.
Lamelas:
Inicialmente, eles são brancos, mas à medida que o cogumelo amadurece, eles se tornam de um marrom arroxeado escuro. As lamelas são bem espaçadas e aderem ao caule (adnatas), às vezes com uma leve reentrância onde se encontram com o caule.
Espécies Semelhantes
![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/AgaricusXanthodermus_new-400x400.webp)
Espécie: Agaricus xanthodermus
Comestibilidade: Venenoso
Diferenças Principais: Agaricus xanthodermus apresenta uma reação de coloração amarela quando machucado ou cortado, o que não é observado em Stropharia rugosoannulata.
![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/AgaricusXanthodermus_new-400x400.webp)
Espécie: Agaricus xanthodermus
Comestibilidade: Venenoso
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29 de janeiro de 2025
Noah Schlickeisen
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Referências
Exploração de Peptídeos Umami Multifuncionais da Stropharia Rugosoannulata: Efeito de Aumento da Saliência e Mecanismo, Atividade Antioxidante e Potenciais Locais-Alvo
O sequenciamento do genoma destaca a capacidade de degradação da parede celular de plantas do cogumelo comestível Stropharia rugosoannulata.
Efeitos da embalagem de nanocompósitos na qualidade pós-colheita de cogumelos (Stropharia rugosoannulata) sob a perspectiva da migração de água e mudanças na microestrutura
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