
Sobre
Tuber magnatum, conhecida como Trufa Branca ou Trufa de Alba, é um dos cogumelos mais caros e prestigiados do mundo. Seu aroma inconfundível e sabor intenso fazem dela uma iguaria de luxo, com origem principalmente nas florestas da Itália e dos Bálcãs.
História
Na Roma Antiga, era considerada um alimento dos deuses. Ganhou notoriedade moderna como símbolo de sofisticação culinária. A colheita ocorre no outono, com a ajuda de cães treinados.
É celebrada em festivais gastronômicos como o de Alba, na região de Piemonte.
Visão Geral
Apresenta formato irregular, cor creme a ocre e cresce subterraneamente, formando relações simbióticas com raízes de carvalhos e aveleiras. É difícil de cultivar, o que a torna escassa e valiosa.
É utilizada crua, ralada sobre pratos refinados. Seu aroma é rico em compostos orgânicos voláteis, com notas de alho, queijo e terra úmida—um verdadeiro tesouro culinário.
Sabores
Terroso
Perfil de sabor rico e terroso com nuances de alho e almíscar.
Texturas
Empresa
Textura firme com uma consistência ligeiramente mastigável quando cozido.
Aromas
Almiscarado
Aroma forte e distinto de almíscar com toques de alho e terrosidade.
Características Físicas
Chapéus:
De forma irregular, coberto por pequenas verrugas piramidais
Lamelas:
Ausente
Espécies Semelhantes

Espécie: Tuber borchii
Comestibilidade: Comestível, mas não tão valorizado.
Diferenças Principais: Tuber borchii tem um aroma e sabor menos intensos em comparação com Tuber magnatum.

Espécie: Tuber borchii
Comestibilidade: Comestível, mas não tão valorizado.
Informação Nutricional
Avaliações do Cogumelo
4.0
Baseado em 1 Avaliação
5
★4
★3
★2
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29 de janeiro de 2025
Thomas Folbrecht