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Tuber Magnatum
"Trufa branca, Trufa branca italiana"
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Tuber magnatum fruiting bodies
Classificação Científica
Reino:Fungi
Divisão:Ascomycota
Classe:Pezizomycetes
Ordem:Pezizales
Família:Tuberaceae
Gênero:Tuber
Frequently Asked Questions
- What is Trufa branca?
- Trufa branca (Tuber Magnatum) is a mushroom species, belonging to the Tuberaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Trufa branca edible?
- Altamente valorizada por seu valor culinário, a Trufa Branca é considerada uma iguaria e é usada para realçar o sabor de diversos pratos.
- What is the scientific classification of Trufa branca?
- Trufa branca belongs to the kingdom Fungi, division Ascomycota, class Pezizomycetes, order Pezizales, family Tuberaceae, genus Tuber. Its scientific name is Tuber Magnatum.
Sobre
Tuber magnatum, conhecida como Trufa Branca ou Trufa de Alba, é um dos cogumelos mais caros e prestigiados do mundo. Seu aroma inconfundível e sabor intenso fazem dela uma iguaria de luxo, com origem principalmente nas florestas da Itália e dos Bálcãs.
História
Na Roma Antiga, era considerada um alimento dos deuses. Ganhou notoriedade moderna como símbolo de sofisticação culinária. A colheita ocorre no outono, com a ajuda de cães treinados.
É celebrada em festivais gastronômicos como o de Alba, na região de Piemonte.
Visão Geral
Apresenta formato irregular, cor creme a ocre e cresce subterraneamente, formando relações simbióticas com raízes de carvalhos e aveleiras. É difícil de cultivar, o que a torna escassa e valiosa.
É utilizada crua, ralada sobre pratos refinados. Seu aroma é rico em compostos orgânicos voláteis, com notas de alho, queijo e terra úmida—um verdadeiro tesouro culinário.
Sabores
Terroso
Perfil de sabor rico e terroso com nuances de alho e almíscar.
Texturas
Empresa
Textura firme com uma consistência ligeiramente mastigável quando cozido.
Fragrâncias
Almiscarado
Aroma forte e distinto de almíscar com toques de alho e terrosidade.
Características Físicas
Chapéus:
De forma irregular, coberto por pequenas verrugas piramidais
Lamelas:
Ausente
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Espécies Similares
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Espécie: Tuber borchii
(Bianchetto truffle)
Comestibilidade: edible - highly prized for its culinary use, but should be consumed in moderation due to potential for allergic reactions in some individuals.
Principais Diferenças: Tuber borchii has a less intense aroma and flavor compared to Tuber magnatum
Espécie: Tuber borchii
(Bianchetto truffle)
Comestibilidade: edible - highly prized for its culinary use, but should be consumed in moderation due to potential for allergic reactions in some individuals.
Principais Diferenças: Tuber borchii has a less intense aroma and flavor compared to Tuber magnatum
Informação Nutricional
Tamanho da Porção90
Quantidade por Porção
Calorias20
% Valor Diário*
Gordura Total 0 g0%
Gordura Saturada 0 g0%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 5 mg0%
Carboidratos Totais 3 g1%
Fibra Alimentar 1 g4%
Açúcares Totais 2 g
Proteína 3 g6%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0 mg 0%
Riboflavina B2 0.36 mg 28%•Niacina B3 3.245 mg 20%
Vitamina B6 0 mg 0%•Folato B9 0 µg 0%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0.18 µg 1%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%
Cobre 0.285 mg 32%•Ferro 0.45 mg 3%
Magnésio 0 mg 0%•Manganês 0 mg 0%
Fósforo 0 mg 0%•Potássio 286 mg 6%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
Vit A 0 µg 0%•B1 0 mg 0%
B2 0.36 mg 28%•B3 3.245 mg 20%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0.18 µg 1%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%
Cobre 0.285 mg 32%•Ferro 0.45 mg 3%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 286 mg 6%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.
Avaliações de Cogumelos
4.0
(1)
Baseado em 1 Avaliação
5
★4
★3
★2
★1
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29/01/2025
Thomas Folbrecht
Ok trufas brancas são caras mas finalmente me dei esse luxo. O cheiro quando abri o pacote... nossa. Ralei um pouco sobre massa e estava ridiculamente bom - terroso, amendoado, simplesmente diferente.
O que me surpreendeu foi como me senti depois de comer. Super calmo e contente, quase relaxado? Também notei melhor foco no dia seguinte que foi inesperado de um cogumelo que comprei só pelo sabor.
Tive uma leve dor de cabeça no dia seguinte - provavelmente exagerei um pouco pra ser honesto. Essas coisas são fortes.
Se você pode pagar e gosta de cozinhar, definitivamente experimenta pelo menos uma vez. Só não exagera nas porções como eu 😅