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Tuber Magnatum

"Trufa branca, Trufa branca italiana"

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Tuber magnatum fruiting bodies

Classificação Científica

Reino:Fungi
Divisão:Ascomycota
Classe:Pezizomycetes
Ordem:Pezizales
Família:Tuberaceae
Gênero:Tuber
Ver Produtos de Trufa branca

Sobre

Tuber magnatum, conhecida como Trufa Branca ou Trufa de Alba, é um dos cogumelos mais caros e prestigiados do mundo. Seu aroma inconfundível e sabor intenso fazem dela uma iguaria de luxo, com origem principalmente nas florestas da Itália e dos Bálcãs.

História

Na Roma Antiga, era considerada um alimento dos deuses. Ganhou notoriedade moderna como símbolo de sofisticação culinária. A colheita ocorre no outono, com a ajuda de cães treinados.

É celebrada em festivais gastronômicos como o de Alba, na região de Piemonte.

Visão Geral

Apresenta formato irregular, cor creme a ocre e cresce subterraneamente, formando relações simbióticas com raízes de carvalhos e aveleiras. É difícil de cultivar, o que a torna escassa e valiosa.

É utilizada crua, ralada sobre pratos refinados. Seu aroma é rico em compostos orgânicos voláteis, com notas de alho, queijo e terra úmida—um verdadeiro tesouro culinário.

Sabores

Terroso

Perfil de sabor rico e terroso com nuances de alho e almíscar.

Texturas

Empresa

Textura firme com uma consistência ligeiramente mastigável quando cozido.

Fragrâncias

Almiscarado

Aroma forte e distinto de almíscar com toques de alho e terrosidade.

Características Físicas

Chapéus:

De forma irregular, coberto por pequenas verrugas piramidais

Lamelas:

Ausente

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Espécies Similares

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Espécie: Tuber borchii

Comestibilidade: Comestível, mas não tão valorizado.

Principais Diferenças: Tuber borchii tem um aroma e sabor menos intensos em comparação com Tuber magnatum.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção90
Quantidade por Porção
Calorias20
% Valor Diário*
Gordura Total 0 g0%
Gordura Saturada 0 g0%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 5 mg0%
Carboidratos Totais 3 g1%
Fibra Alimentar 1 g4%
Açúcares Totais 2 g
Proteína 3 g6%
Vit A 0 µg 0%•B1 0 mg 0%
B2 0.36 mg 28%•B3 3.245 mg 20%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0.18 µg 1%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%
Cobre 0.285 mg 32%•Ferro 0.45 mg 3%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 286 mg 6%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0 mg 0%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Avaliações de Cogumelos

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Baseado em 1 Avaliação

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Trufa Branca - sabor insano e me senti surpreendentemente relaxado depois

29 de janeiro de 2025

Thomas Folbrecht

CalmaConteúdoCriatividadeFocoDor de cabeça
Ok trufas brancas são caras mas finalmente me dei esse luxo. O cheiro quando abri o pacote... nossa. Ralei um pouco sobre massa e estava ridiculamente bom - terroso, amendoado, simplesmente diferente. O que me surpreendeu foi como me senti depois de comer. Super calmo e contente, quase relaxado? Também notei melhor foco no dia seguinte que foi inesperado de um cogumelo que comprei só pelo sabor. Tive uma leve dor de cabeça no dia seguinte - provavelmente exagerei um pouco pra ser honesto. Essas coisas são fortes. Se você pode pagar e gosta de cozinhar, definitivamente experimenta pelo menos uma vez. Só não exagera nas porções como eu 😅