Trufa Tuber Magnatum

Tuber Magnatum

Nomes Comuns: Trufa branca, Trufa branca italiana

CulináRio

Sobre

Tuber magnatum, conhecida como Trufa Branca ou Trufa de Alba, é um dos cogumelos mais caros e prestigiados do mundo. Seu aroma inconfundível e sabor intenso fazem dela uma iguaria de luxo, com origem principalmente nas florestas da Itália e dos Bálcãs.

História

Na Roma Antiga, era considerada um alimento dos deuses. Ganhou notoriedade moderna como símbolo de sofisticação culinária. A colheita ocorre no outono, com a ajuda de cães treinados.

É celebrada em festivais gastronômicos como o de Alba, na região de Piemonte.

Visão Geral

Apresenta formato irregular, cor creme a ocre e cresce subterraneamente, formando relações simbióticas com raízes de carvalhos e aveleiras. É difícil de cultivar, o que a torna escassa e valiosa.

É utilizada crua, ralada sobre pratos refinados. Seu aroma é rico em compostos orgânicos voláteis, com notas de alho, queijo e terra úmida—um verdadeiro tesouro culinário.

Sabores

Terroso

Perfil de sabor rico e terroso com nuances de alho e almíscar.

Texturas

Empresa

Textura firme com uma consistência ligeiramente mastigável quando cozido.

Aromas

Almiscarado

Aroma forte e distinto de almíscar com toques de alho e terrosidade.

Características Físicas

Chapéus:

De forma irregular, coberto por pequenas verrugas piramidais

Lamelas:

Ausente

Espécies Semelhantes

Tuber borchii

Espécie: Tuber borchii

Comestibilidade: Comestível, mas não tão valorizado.

Diferenças Principais: Tuber borchii tem um aroma e sabor menos intensos em comparação com Tuber magnatum.

Informação Nutricional

Porção90
Quantidade por Porção
Calorias20
% Valor Diário*
Gorduras Totais 0 g0%
Gorduras Saturadas 0 g0%
Gorduras Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 5 mg0%
Carboidratos Totais 3 g1%
Fibra Alimentar 1 g4%
Açúcares Totais 2 g
Proteínas 3 g6%
Vit A 0 µg 0%B1 0 mg 0%
B2 0.36 mg 28%B3 3.245 mg 20%
B6 0 mg 0%B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%Vit C 0 mg 0%
Vit D 0.18 µg 1%Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%Cálcio 3 mg 0%
Cobre 0.285 mg 32%Ferro 0.45 mg 3%
Mg 0 mg 0%Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%Pot. 286 mg 6%
Selênio 0 µg 0%Zinco 0 mg 0%
* Os percentuais de Valores Diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Avaliações do Cogumelo

4.0

Baseado em 1 Avaliação

5

4

3

2

1


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Uma Delícia Culinária com Benefícios Ocultos para a Saúde

29 de janeiro de 2025

Thomas Folbrecht

CalmaConteúdoCriatividadeFocoDor de cabeça
Como um entusiasta apaixonado por comida, recentemente tive o prazer de experimentar o Tuber Magnatum, comumente conhecido como Trufa Branca. No momento em que desembrulhei este cogumelo requintado, o aroma intoxicante preencheu minha cozinha, prometendo uma experiência culinária como nenhuma outra. Decidi ralá-lo sobre um prato simples de massa, e o sabor foi nada menos que divino—terroso, noz e absolutamente luxuoso. Além de seu apelo gastronômico, fiquei agradavelmente surpreso ao descobrir seus benefícios para a saúde. Senti uma sensação de calma e contentamento me invadir após a refeição, o que mais tarde aprendi que se deve aos seus compostos únicos. Parece aumentar meu foco e criatividade, tornando-se uma adição perfeita à minha rotina de cozinha. No entanto, experimentei uma leve dor de cabeça no dia seguinte, que suspeito ter sido causada pela indulgência excessiva. No geral, o Tuber Magnatum não é apenas uma iguaria para o paladar, mas também um potencial aliado para a clareza mental e o bem-estar emocional. Recomendo muito a qualquer um que queira elevar seus pratos enquanto colhe alguns benefícios para a saúde. Apenas lembre-se de apreciá-lo com moderação!