Cómo cultivar Cordyceps Militaris en casa

🍄 Cómo Preparar Agar con Extracto de Malta (MEA) para el Cultivo de Hongos

✅ Lo que necesitarás:

Ingredientes (Lote estándar de 1 litro – Rinde ~35–40 cajas Petri):

• Extracto de malta: 20 gramos
• Agar en polvo: 15 gramos
• Agua destilada: 1000 mL
• (Opcional: Peptona 1–2 g o extracto de levadura para nutrientes adicionales)

🥣 Paso 1: Mezcla de Ingredientes

1. Mide 20 g de extracto de malta y 15 g de agar.
2. Agrega ambos a un matraz Erlenmeyer de 1 litro limpio o a un recipiente resistente al calor.
3. Vierte 1 litro de agua destilada.
4. Mezcla bien hasta disolver completamente los sólidos. Puedes usar un agitador magnético o mezclar manualmente. La solución puede quedar turbia.
   🔍 Consejo: Si usas extracto de malta en polvo, mézclalo lentamente para evitar grumos.

🔥 Paso 2: Esterilización

1. Cubre el matraz con papel aluminio o una tapa suelta (no hermética).
2. Colócalo en una olla de presión o autoclave.
3. Esteriliza a 15 PSI (121°C / 250°F) durante 20–30 minutos.
   ⚠️ No excedas los 30 minutos para evitar caramelizar los azúcares, lo que puede inhibir el crecimiento fúngico.

❄️ Paso 3: Enfriamiento

1. Deja enfriar el MEA esterilizado hasta unos 50–55°C. Debe estar aún líquido pero no tan caliente como para matar esporas si lo vas a verter sobre medios inoculados.
2. Si tienes un termómetro, úsalo para monitorear. Esta es la temperatura ideal para verter.
   🧊 No esperes demasiado — comenzará a solidificarse alrededor de los 40°C.

🧪 Paso 4: Vertido en Placas

1. Desinfecta bien tu área de trabajo o usa una campana de flujo laminar/caja de aire estéril.
2. Vierte ~20 mL de agar en cada placa Petri estéril.
3. Deja las tapas ligeramente abiertas durante 15–30 minutos hasta que solidifique.
4. Una vez sólido, cierra las tapas y deja secar completamente por 24 horas antes de sellar.
5. Opcional: Guarda las placas boca abajo para evitar que la condensación caiga sobre el medio.
   🧼 Etiqueta tus placas con la fecha y el tipo de medio.

📦 Instrucciones de Almacenamiento

• Guarda las placas selladas en bolsas ziplock o envueltas en film/parafilm
• Refrigera a 2–8°C (35–46°F)
• Las placas son viables por hasta 4–6 semanas si se almacenan correctamente

🌱 Notas y Adiciones Opcionales

• Puedes agregar antibióticos (por ejemplo, gentamicina) después de enfriar (por debajo de 50°C) para prevenir contaminación bacteriana
• Carbón activado (0.5 g/L) puede añadirse para favorecer ciertas especies
• Indicadores de pH pueden agregarse si deseas controlar la acidez, aunque no es común en cultivo de hongos

🍄 Cómo Preparar Frascos de Cultivo Líquido (LC) para Micelio de Hongos

El cultivo líquido es una solución estéril de agua con azúcar utilizada para hacer crecer micelio y facilitar la inoculación de granos, agar u otros sustratos. Permite una propagación rápida, limpia y eficiente de cultivos fúngicos.

✅ Lo que necesitarás:

Ingredientes (Lote estándar de 500 mL):

• Extracto de malta ligero (LME): 10 gramos
  (Alternativa: jarabe de maíz Karo claro – 4% o 20 mL por 500 mL de agua)
• Agua destilada: 500 mL

🥣 Paso 1: Preparar la Mezcla de Cultivo Líquido

1. Añade 10 g de LME a 500 mL de agua destilada.
2. Si usas jarabe Karo, agrega 20 mL por cada 500 mL de agua.
3. Mezcla bien hasta disolver todos los azúcares. Usa una varilla o agitador magnético.
4. Añade una barra de agitación magnética si usarás una placa agitadora (opcional pero recomendado).
   🔍 Consejo: Usa frascos de vidrio transparente para poder observar crecimiento y contaminación.

🧴 Paso 2: Preparación del Frasco y la Tapa

1. Usa una tapa equipada con:
2. • Puerto de inyección auto cicatrizante (SHIP)
   • Filtro microporoso o disco de filtro sintético para intercambio gaseoso
2. Cierra la tapa ligeramente para permitir ventilación durante esterilización.
3. Cubre el frasco con papel aluminio para evitar que entre agua de la olla de presión.

🔥 Paso 3: Esterilización

1. Coloca el frasco en una olla de presión o autoclave.
2. Esteriliza a 15 PSI (121°C / 250°F) por 20–25 minutos.
   ⚠️ Evita tiempos prolongados, ya que pueden caramelizar los azúcares y oscurecer la solución.

❄️ Paso 4: Enfriamiento

1. Deja que el frasco se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de usar (puede tardar varias horas).
2. ❌ No inocules mientras esté caliente — podrías matar las esporas o el cultivo.

💉 Paso 5: Inoculación (en Condiciones Estériles)

1. Usa una caja de aire estéril o campana de flujo laminar.
2. Esteriliza la aguja de la jeringa con fuego o alcohol.
3. Inyecta 1–2 mL de solución de esporas o un trozo de agar dentro del frasco a través del SHIP.
4. Opcionalmente agita suavemente o usa una placa agitadora magnética durante 30 minutos diarios.

🧬 Paso 6: Incubación y Crecimiento

• Incuba a 21–25°C (70–77°F).
• Agita o mezcla diariamente para evitar aglutinación y mejorar oxigenación.
• El micelio comenzará a aparecer entre 3 y 7 días, y puede colonizar completamente entre 10 y 21 días según la cepa y condiciones.

🧪 Monitoreo y Uso

Busca micelio blanco suspendido en forma de nubes o filamentos.

❌ Descarta el cultivo si observas:

• Sedimentos o residuos granulosos
• Olor a podrido o agrio
• Colores diferentes al blanco (verde, negro, rosa = contaminación)

✅ Una vez colonizado, el cultivo líquido se puede usar para:

• Inocular granos
• Transferir a agar
• Crear nuevos cultivos líquidos

📦 Instrucciones de Almacenamiento

• Guarda a temperatura ambiente si está en uso activo
• Para almacenamiento prolongado, refrigera hasta por 2–3 meses
• 🔥 Siempre flamea la aguja antes de cada uso

🍄 Guía de Preparación e Inoculación de Grano para Micelio

Para 8 frascos de 2 cuartos (16 cuartos en total)

✅ Ingredientes y Materiales

Lote de Grano (para 16 cuartos):

• Granos enteros (por ejemplo: centeno, mijo, trigo): 4 kg (~500 g por frasco de 2 cuartos)
• Agua destilada o filtrada: ~6–7 litros (para remojo y cocción)
• Yeso (opcional): ~3–4 cucharadas (1 cdita por frasco)

🥣 Paso 1: Enjuague y Remojo de los Granos

1. Pesa 4 kg de grano seco (500 g por frasco de 2 cuartos).
2. Enjuaga bien los granos para eliminar suciedad y almidón.
3. Remoja en agua limpia (6–7 litros) durante 12–24 horas.
4. Añade yeso (3–4 cucharadas) si deseas mejorar textura y valor nutricional.
   🧠 El remojo hidrata los granos y ayuda a debilitar las esporas bacterianas.

🔥 Paso 2: Cocción a Fuego Lento

1. Luego del remojo, lleva los granos a hervor suave en agua limpia durante 15–20 minutos.
2. Revisa que estén hinchados, suaves pero no reventados o blandos en exceso.
3. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

❄️ Paso 3: Escurrido y Secado

1. Vierte los granos en un colador grande o escurridor.
2. Deja que se sequen al vapor durante 30–45 minutos.
3. La humedad superficial debe evaporarse por completo.
4. Los granos deben sentirse secos por fuera pero seguir hidratados por dentro.
5. ❌ Evita el exceso de agua o que se agrupen.

🧴 Paso 4: Carga de los Frascos

1. Llena cada frasco de 2 cuartos hasta 2/3 o 3/4 de su capacidad con granos hidratados.
2. Deja espacio suficiente para poder agitar más adelante.
3. Agrega canicas de vidrio o una barra de agitación (opcional) para facilitar el mezclado.
4. Cierra con tapas modificadas que incluyan:
5. • Puerto de inyección (para cultivo líquido)
   • Filtro de gas (microporo o disco sintético)
5. Cubre las tapas con papel aluminio para protegerlas durante la esterilización.

🔥 Paso 5: Esterilización de los Frascos

1. Coloca los frascos en posición vertical dentro de la olla a presión.
2. Esteriliza a 15 PSI (121°C / 250°F) durante 2.5 a 3 horas.
3. • Usa una rejilla interna y asegúrate de que el nivel de agua sea correcto.
   • Puedes hacerlo en tandas si tu olla no tiene suficiente capacidad.
     ⚠️ Deja que los frascos se enfríen completamente (idealmente durante la noche) antes de inocular.

💉 Paso 6: Inocular con Cultivo

Opción A – Cultivo Líquido (LC):

1. Esteriliza la aguja de la jeringa con llama.
2. Inyecta 2–4 mL de cultivo líquido por frasco a través del puerto de inyección.
3. Agita suavemente.

Opción B – Trozo de Agar:

1. En una caja de aire estéril o campana de flujo laminar, esteriliza un bisturí.
2. Transfiere un trozo limpio de agar al frasco.
3. Cierra y agita ligeramente si es necesario.

🌱 Paso 7: Incubación

• Incuba los frascos a 21–25°C (70–77°F).
• Primeros signos de crecimiento: entre 3–7 días
• Colonización completa: en 2–3 semanas
• Agita los frascos cuando estén colonizados en un 25–50% para redistribuir el micelio y acelerar el crecimiento.

🧪 Signos de Grano Saludable vs Contaminado

✅ Saludable:

• Crecimiento micelial blanco, uniforme
• Olor a hongo limpio y terroso

❌ Contaminado:

• Olor ácido, húmedo o mohoso
• Parches de color (verde, negro, naranja, rosa)
• Granos viscosos o en estado blando

🗑️ Descarta de inmediato cualquier frasco contaminado para evitar la propagación de esporas.

📦 Almacenamiento o Uso

• Frascos completamente colonizados pueden usarse para inocular sustrato a granel (coco, paja, estiércol).
• Almacena frascos colonizados en el refrigerador por hasta 2 meses si están bien sellados.

🍄 Guía de Preparación de Sustrato para Cordyceps militaris

🌾 Con arroz basmati, inoculación con cultivo líquido y esterilización en bolsa de silicona

📦 Ingredientes por Lote (rinde 4–5 recipientes)

Ingredientes secos:

• 615 g de arroz basmati integral
• • Enjuaga 2–3 veces para eliminar el almidón superficial
  • Usa arroz de California, India o Pakistán (menos contenido de arsénico)

Caldo nutritivo (mezclar con 600 mL de agua filtrada):

• 2 huevos enteros, sin cáscara
• ½ cucharada (4,5 g) de extracto de malta
• ½ cucharada (4,5 g) de dextrosa
• ½ cucharada (4,5 g) de almidón
• 1½ cucharadas (9,5 g) de levadura nutricional
• 1 cucharadita (2,3 g) de proteína de arveja o soya
• ¼ cucharadita (1,2 g) de carbonato de calcio
• (Opcional): ¼ cucharadita (2 g) de harina de alga kelp (marca Epsoma, baja en arsénico)

🥣 Mezcla del Sustrato

1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.
2. Licúa los huevos con los ingredientes del caldo y el agua durante 30–60 segundos.
3. Vierte la mezcla sobre el arroz y remueve hasta integrar uniformemente.
4. Introduce todo en una bolsa de silicona para amasar (food grade).
5. • Deja espacio libre para expansión durante la esterilización.
5. Cierra bien la bolsa con su sistema de cierre o abrazadera de silicona segura.

🔥 Esterilización

1. Coloca la bolsa sellada verticalmente en una olla a presión o autoclave.
2. Añade una rejilla o soporte para evitar contacto directo con la base.
3. Esteriliza a 15 PSI (121 °C) durante 90–105 minutos.
4. Deja enfriar completamente antes de abrir.

💉 Inoculación con Cultivo Líquido (LC)

1. En una caja de aire estéril o campana de flujo laminar, abre la bolsa enfriada.
2. Agrega 2–5 mL de cultivo líquido por cada ~300 g de sustrato.
3. Mezcla suavemente dentro de la bolsa o con guantes estériles.
4. Transfiere el sustrato inoculado a contenedores tipo “shoebox” limpios.
5. • Llena hasta ⅔ de su capacidad.
5. Coloca cada contenedor dentro de una bolsa Unicorn con filtro.
6. Sella la bolsa con un sellador térmico o grapa metálica, asegurando que el parche de filtro quede libre.

🌱 Condiciones de Incubación

• Temperatura: 20–23 °C
• Humedad: ambiente, sin exceso de condensación
• Luz: oscuro o tenue durante colonización
• Duración: 14–21 días, hasta colonización completa

✅ El micelio debe cubrir el arroz completamente, volviéndose blanco y firme.
❌ Evita abrir las bolsas hasta que esté listo para la fase de fructificación.

🍄 Cordyceps militaris — Guía para la Iniciación de Primordios

Activación de la fructificación tras la colonización completa

🧬 1. Verifica la Colonización Completa

Antes de inducir la formación de primordios, asegúrate de que el sustrato esté completamente colonizado:

✅ Indicadores de colonización:

• El arroz está cubierto completamente por micelio blanco y denso
• No hay granos visibles ni zonas sin micelio
• La superficie del sustrato se ve compacta y ligeramente aterciopelada
• No hay exceso de humedad ni signos de contaminación

⏳ La colonización suele tardar entre 14 y 21 días, dependiendo de la cepa y condiciones ambientales.

🌱 2. Cambia las Condiciones Ambientales para Iniciar la Fructificación

Una vez confirmada la colonización, es momento de provocar la formación de primordios mediante un cambio en el entorno:

💡 La luz es el factor más importante para iniciar la formación de primordios. Se recomienda luz blanca de espectro completo (6500 K) durante 12 horas diarias.

👁️ 3. Señales de Formación de Primordios

Los primordios suelen aparecer entre 3 y 7 días después del cambio ambiental.

✅ Qué observar:

• Pequeños puntos anaranjados o melocotón emergen del micelio
• Estos puntos se alargan lentamente en estructuras tipo bastón o maza
• Crecen en dirección vertical si la luz proviene desde arriba
• No debe haber crecimiento esponjoso ni excesivamente difuso

📌 Un desarrollo uniforme indica condiciones óptimas. Si los primordios son pálidos, curvados o difusos, puede haber falta de luz o exceso de CO₂.

🛑 Errores Comunes a Evitar

🍄 Cordyceps militaris — Guía de Fructificación y Cosecha

Desarrollo, condiciones, señales de madurez y proceso de recolección

📆 1. Cronograma de Fructificación: Desde Primordios hasta Cosecha

Tras la formación de primordios, comienza la fase de fructificación activa.

📌 La mayoría de los cultivos están listos para cosecha entre 18 y 24 días después de la inoculación, o 7–10 días tras la aparición de los primeros primordios.

🌿 2. Condiciones Ambientales para Fructificación

Cordyceps militaris necesita condiciones controladas pero no extremas. A diferencia de otros hongos, prefiere humedad moderada y luz constante.

• Temperatura: 16–20 °C
• Humedad relativa: 60–70%
• • Evita rociar directamente — busca condensación ligera en las paredes
• Luz: 12 horas por día, luz blanca fría (6500 K)
• • Coloca la luz directamente sobre los contenedores para estimular crecimiento vertical
• Intercambio de aire: moderado
• • Afloja ligeramente las bolsas Unicorn o abre una pequeña ranura

👁️ 3. Cómo Saber Cuándo Cosechar

Saber el momento exacto de cosecha es clave para obtener máxima potencia (cordicepina) y buena textura.

✅ Indicadores de madurez:

• Los cuerpos fructíferos tienen forma cilíndrica, vertical, bien definidos
• El color es naranja intenso a melocotón
• El tallo es firme y grueso, no frágil ni húmedo
• La parte superior puede presentar una leve rugosidad
• No hay esporas visibles (polvo blanco o naranja)

❌ Evita cosechar si:

• Las puntas comienzan a colapsar o a volverse marrones
• Se ha soltado una capa de esporas sobre la superficie del cultivo
• Las estructuras están blandas o acuosas al tacto

✂️ 4. Proceso de Cosecha

1. Lava tus manos o utiliza guantes estériles
2. Abre la bolsa o el contenedor en un espacio limpio y sin corrientes de aire
3. Toma cada cuerpo fructífero por la base y tira suavemente hacia arriba
4. • Se desprenderán fácilmente del arroz si están maduros
4. También puedes cortar con tijeras o bisturí estéril al ras de la superficie
5. Coloca los cuerpos recolectados en una bandeja de secado limpia o deshidratador inmediatamente

🔁 5. Después de la Cosecha (Flushes posteriores)

• Retira restos de cuerpos anteriores del sustrato
• Deja reposar el bloque durante 7–10 días en condiciones estériles
• Reanuda las condiciones de luz y ventilación para intentar un segundo flush
• En promedio, los bloques de Cordyceps producen 2–3 oleadas con rendimiento decreciente