Auricularia Auricula Judae

Auricularia auricula-judae, conocido como Oreja de Judas o Hongo de Madera, es un hongo gelatinoso con forma de oreja, comúnmente utilizado en la cocina asiática y en la medicina tradicional. Crece sobre madera muerta, especialmente en árboles de saúco, y se aprecia por su textura crujiente, sabor suave y beneficios para la salud.

Historia

El nombre europeo proviene de la leyenda de que crecía en el árbol donde Judas se habría ahorcado. Sin embargo, en Asia se cultiva y utiliza desde hace siglos, siendo valorado por sus propiedades para mejorar la circulación, reducir el colesterol y aumentar la vitalidad general.

China ha cultivado este hongo durante generaciones, y hoy es un ingrediente básico en muchos platos asiáticos, especialmente por su textura más que por su sabor.

Visión General

Tiene textura elástica y forma de oreja, con color que va del marrón al negro. Crece en grupos sobre madera dura muerta y se encuentra durante todo el año en climas húmedos.

Se consume principalmente cocido y es habitual encontrarlo seco en tiendas asiáticas. Es bajo en calorías, rico en fibra, hierro y antioxidantes. En medicina natural, se le atribuyen efectos beneficiosos para la sangre, el sistema inmune y la inflamación.