Auricularia Polytricha

Auricularia Polytricha

Nombres Comunes: Hongo Oreja de Madera, Hongo negro

Culinario
Medicinal

Acerca de

Auricularia polytricha, también conocido como Hongo Oreja de Madera, Oreja de Nube o Hongo Negro, es un hongo gelatinoso muy utilizado en la cocina asiática y la medicina tradicional china. Similar al Auricularia auricula-judae, este hongo tiene una textura más robusta y superficie aterciopelada.

Historia

Ha sido consumido en Asia desde hace más de 1,500 años. En la medicina tradicional china se le atribuyen beneficios para la circulación, el sistema digestivo y respiratorio, y la salud sanguínea. Se utilizaba en platos para refrescar el cuerpo y purificarlo.

Con el auge de su cultivo en el siglo XX, el hongo se volvió un ingrediente habitual en salteados, sopas agrias y picantes y ensaladas frías.

Visión General

Forma cuerpos oscuros en forma de oreja, con textura gelatinosa y superficie ligeramente vellosa. Crece en madera muerta en climas húmedos y se cultiva en bloques de aserrín o troncos.

No tiene sabor fuerte, pero absorbe bien los sabores. Es bajo en calorías y grasas, y aporta fibra, hierro, potasio y polisacáridos con propiedades inmunoestimulantes y cardiovasculares. Se consume siempre cocido, generalmente tras ser rehidratado si se compra seco.

Sabores

Suave

Auricularia polytricha tiene un sabor suave y terroso que combina bien con varios ingredientes.

Texturas

Gelatinoso

El hongo tiene una textura única, similar a la gelatina, que se vuelve ligeramente crujiente al cocinarse.

Aromas

Características Físicas

Sombreros:

El sombrero de Auricularia polytricha es delgado, gelatinoso y de color marrón oscuro a negro, con una forma distintiva similar a una oreja.

Láminas:

Este hongo no tiene laminillas tradicionales, ya que es un hongo gelatinoso.

Ayuda Con

Sistema inmunológico

Se cree que Auricularia polytricha ayuda a fortalecer el sistema inmunológico debido a su contenido antioxidante.

Inflamación

El hongo puede tener propiedades antiinflamatorias que podrían ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

Especies similares

Auricularia Auricula Judae

Especie: Auricularia auricula-judae

Comestibilidad: Auricularia auricula-judae también es comestible.

Diferencias Clave: La principal diferencia entre las dos especies radica en su color y tamaño.

Información Nutricional

Tamaño de Porción100
Cantidad por Porción
Calorías22
% Valor Diario*
Grasa Total 0.2 g0%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 9 mg0%
Carbohidratos Totales 3.5 g1%
Fibra Dietética 2.8 g10%
Azúcares Totales 0.7 g
Proteína 2.6 g5%
Vit A 0 µg 0%B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%B3 1.1 mg 7%
B6 0.1 mg 6%B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%Calcio 3 mg 0%
Cobre 0 mg 0%Hierro 0.5 mg 3%
Mg 0 mg 0%Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%Pot. 270 mg 6%
Selenio 0 µg 0%Zinc 0.3 mg 3%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2.000 calorías.

Calificaciones del Hongo

4.7

(3)

Basado en 3 Reseñas

5

4

3

2

1


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Como alguien que siempre ha tenido curiosidad por los beneficios para la salud de los hongos, recientemente decidí probar el Auricularia polytricha, comúnmente conocido como el hongo oreja de madera. Su textura única y su sabor terroso fueron una adición deliciosa a mis salteados. No es solo magia culinaria lo que estos hongos tienen para ofrecer; sentí una intrigante sensación de calma después de incorporarlos a mis comidas. Mi claridad mental pareció mejorar y noté un aumento en mi concentración durante mis horas de trabajo. Se sabe que el hongo oreja de madera apoya la digestión y me sentí más ligero después de las comidas, lo cual es un gran beneficio para alguien como yo que a menudo experimenta hinchazón. Sin embargo, experimenté un leve mareo al principio, así que recomendaría ir introduciéndolo poco a poco. En una nota positiva, mi sensación general de bienestar pareció mejorar y me encontré más contento. El hecho de que sea rico en antioxidantes me da aún más razones para continuar. En general, diría que el hongo oreja de madera es un tesoro pasado por alto en el mundo de los hongos, ofreciendo tanto beneficios para la salud como un sabor único, convirtiéndolo en un alimento básico en mi cocina ahora. ¡Definitivamente vale la pena probarlo para cualquiera que busque explorar los poderes de los hongos!

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