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About
Auricularia polytricha, también conocido como Hongo Oreja de Madera, Oreja de Nube o Hongo Negro, es un hongo gelatinoso muy utilizado en la cocina asiática y la medicina tradicional china. Similar al Auricularia auricula-judae, este hongo tiene una textura más robusta y superficie aterciopelada.
Historia
Ha sido consumido en Asia desde hace más de 1,500 años. En la medicina tradicional china se le atribuyen beneficios para la circulación, el sistema digestivo y respiratorio, y la salud sanguínea. Se utilizaba en platos para refrescar el cuerpo y purificarlo.
Con el auge de su cultivo en el siglo XX, el hongo se volvió un ingrediente habitual en salteados, sopas agrias y picantes y ensaladas frías.
Visión General
Forma cuerpos oscuros en forma de oreja, con textura gelatinosa y superficie ligeramente vellosa. Crece en madera muerta en climas húmedos y se cultiva en bloques de aserrín o troncos.
No tiene sabor fuerte, pero absorbe bien los sabores. Es bajo en calorías y grasas, y aporta fibra, hierro, potasio y polisacáridos con propiedades inmunoestimulantes y cardiovasculares. Se consume siempre cocido, generalmente tras ser rehidratado si se compra seco.
Flavors
Suave
Auricularia polytricha tiene un sabor suave y terroso que combina bien con varios ingredientes.
Textures
Gelatinoso
El hongo tiene una textura única, similar a la gelatina, que se vuelve ligeramente crujiente al cocinarse.
Fragrances
Physical Characteristics
Caps:
El sombrero de Auricularia polytricha es delgado, gelatinoso y de color marrón oscuro a negro, con una forma distintiva similar a una oreja.
Gills:
Este hongo no tiene laminillas tradicionales, ya que es un hongo gelatinoso.
Helps With
Sistema inmunológico
Se cree que Auricularia polytricha ayuda a fortalecer el sistema inmunológico debido a su contenido antioxidante.
Inflamación
El hongo puede tener propiedades antiinflamatorias que podrían ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Similar Species
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Species: Auricularia auricula-judae
Edibility: Auricularia auricula-judae también es comestible.
Key Differences: La principal diferencia entre las dos especies radica en su color y tamaño.
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Species: Auricularia auricula-judae
Edibility: Auricularia auricula-judae también es comestible.
Nutrition Facts
Mushroom Ratings
4.7
(3)
Based on 3 Reviews
5
★4
★3
★2
★1
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