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Calvatia Gigantea
"Hongo gigante"
Calvatia Gigantea fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Lycoperdales
Familia:Agaricaceae
Género:Calvatia
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es la especie Hongo gigante?
- La especie Hongo gigante (Calvatia Gigantea) pertenece a la familia Agaricaceae. Se estudia por sus características biológicas y está documentada en la base de datos micológica de ShroomSpy.
- ¿Es comestible la especie Hongo gigante?
- comestible
- ¿Cuál es la clasificación científica de Hongo gigante?
- La especie Hongo gigante pertenece al reino Fungi, división Basidiomycota, clase Agaricomycetes, orden Lycoperdales, familia Agaricaceae, género Calvatia. Su nombre científico es Calvatia Gigantea.
Acerca de
Calvatia gigantea, conocida como la Bola de Nieve Gigante o Hongo Gigante de Polvo, es un hongo comestible impresionante por su tamaño, que puede superar los 20 a 50 cm de diámetro. De forma redondeada y color blanco puro cuando es joven, crece en praderas, campos abiertos y bordes de bosques, siendo fácil de reconocer y muy apreciado en la cocina rural.
Historia
Este hongo ha sido consumido desde la antigüedad y aparece en textos herbolarios europeos antiguos. Además de su uso culinario, también se empleaba en la medicina tradicional para detener hemorragias, gracias a su capacidad coagulante.
Hoy en día, sigue siendo un hongo muy buscado por recolectores debido a su tamaño, apariencia y facilidad de identificación. Siempre debe consumirse cuando el interior es blanco, firme y sin decoloración.
Visión General
La Calvatia gigantea no presenta sombrero ni tallo tradicionales. Forma un cuerpo esférico blanco que, al madurar, se torna amarillo o marrón, liberando esporas a través de rupturas. Aparece a fines del verano y en otoño, principalmente en campos abiertos.
Se debe comer cuando aún es joven. Se puede rebanar y preparar a la parrilla, salteado, empanizado o incluso como "pizza de puffball". Es baja en calorías, rica en fibra y proteínas, y muy valorada por su sabor suave y su versatilidad culinaria.
Sabores
Suave
El hongo gigante tiene un sabor muy suave, lo que lo hace adecuado para una variedad de platos ya que puede absorber el sabor de otros ingredientes.
Tierra
Al ser un hongo que crece en el suelo, tiene un sabor terroso sutil que es característico de muchos hongos.
Texturas
Suave
Cuando se cocina, el hongo gigante tiene una textura suave, similar al tofu.
Esponjoso
En su estado natural, especialmente cuando es joven y fresco, tiene una sensación esponjosa.
Malvavisco
El interior de un joven hongo gigante es blanco y tiene una textura que recuerda a un malvavisco.
Fragancias
Hongo
Tiene un aroma típico a champiñón, especialmente cuando está fresco.
Gentil
El aroma no es abrumador y se puede describir como neutro o suave.
Características Físicas
Sombreros:
Redondo, de hasta 100 cm de ancho. Blanco, desarrolla escamas marrones.
Láminas:
Ninguna, carne blanca densa
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Especies Similares
Especie: Calvatia cyathiformis
(vase-shaped puffball)
Comestibilidad: Comestible solo cuando es joven y el interior es sólido y de un blanco puro. Hay que cortar el cuerpo fructífero por la mitad antes de consumirlo para confirmar que la carne es uniformemente blanca y sin masa de esporas en desarrollo; una vez que madura a un polvo de esporas pardo-violáceo oscuro y sucio, no es comestible. Precaución: los falsos pedos de lobo tóxicos (especies de Scleroderma) pueden parecerse a los pedos de lobo jóvenes; una piel exterior firme y notablemente engrosada es el rasgo característico de un falso pedo de lobo venenoso, así que deseche cualquier ejemplar con corteza dura o cualquier decoloración interna.
Diferencias Clave: Especies de esporas moradas más pequeñas cuando están maduras
Especie: Calvatia cyathiformis
(vase-shaped puffball)
Comestibilidad: Comestible solo cuando es joven y el interior es sólido y de un blanco puro. Hay que cortar el cuerpo fructífero por la mitad antes de consumirlo para confirmar que la carne es uniformemente blanca y sin masa de esporas en desarrollo; una vez que madura a un polvo de esporas pardo-violáceo oscuro y sucio, no es comestible. Precaución: los falsos pedos de lobo tóxicos (especies de Scleroderma) pueden parecerse a los pedos de lobo jóvenes; una piel exterior firme y notablemente engrosada es el rasgo característico de un falso pedo de lobo venenoso, así que deseche cualquier ejemplar con corteza dura o cualquier decoloración interna.
Diferencias Clave: Especies de esporas moradas más pequeñas cuando están maduras
Información Nutricional
Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0 g0%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 0 mg0%
Carbohidratos Totales 0 g0%
Fibra Dietética 0 g0%
Azúcares Totales 0 g
Proteína 0 g0%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0 mg 0%
Riboflavina B2 0 mg 0%•Niacina B3 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%•Folato B9 0 µg 0%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Calcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0 mg 0%
Magnesio 0 mg 0%•Manganeso 0 mg 0%
Fósforo 0 mg 0%•Potasio 0 mg 0%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0 mg 0%
Vit A 0 µg 0%•B1 0 mg 0%
B2 0 mg 0%•B3 0 mg 0%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0 mg 0%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 0 mg 0%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0 mg 0%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
Calificaciones de Hongos
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