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About
Calvatia gigantea, conocida como la Bola de Nieve Gigante o Hongo Gigante de Polvo, es un hongo comestible impresionante por su tamaño, que puede superar los 20 a 50 cm de diámetro. De forma redondeada y color blanco puro cuando es joven, crece en praderas, campos abiertos y bordes de bosques, siendo fácil de reconocer y muy apreciado en la cocina rural.
Historia
Este hongo ha sido consumido desde la antigüedad y aparece en textos herbolarios europeos antiguos. Además de su uso culinario, también se empleaba en la medicina tradicional para detener hemorragias, gracias a su capacidad coagulante.
Hoy en día, sigue siendo un hongo muy buscado por recolectores debido a su tamaño, apariencia y facilidad de identificación. Siempre debe consumirse cuando el interior es blanco, firme y sin decoloración.
Visión General
La Calvatia gigantea no presenta sombrero ni tallo tradicionales. Forma un cuerpo esférico blanco que, al madurar, se torna amarillo o marrón, liberando esporas a través de rupturas. Aparece a fines del verano y en otoño, principalmente en campos abiertos.
Se debe comer cuando aún es joven. Se puede rebanar y preparar a la parrilla, salteado, empanizado o incluso como "pizza de puffball". Es baja en calorías, rica en fibra y proteínas, y muy valorada por su sabor suave y su versatilidad culinaria.
Flavors
Suave
El hongo gigante tiene un sabor muy suave, lo que lo hace adecuado para una variedad de platos ya que puede absorber el sabor de otros ingredientes.
Tierra
Al ser un hongo que crece en el suelo, tiene un sabor terroso sutil que es característico de muchos hongos.
Textures
Suave
Cuando se cocina, el hongo gigante tiene una textura suave, similar al tofu.
Esponjoso
En su estado natural, especialmente cuando es joven y fresco, tiene una sensación esponjosa.
Malvavisco
El interior de un joven hongo gigante es blanco y tiene una textura que recuerda a un malvavisco.
Fragrances
Hongo
Tiene un aroma típico a champiñón, especialmente cuando está fresco.
Gentil
El aroma no es abrumador y se puede describir como neutro o suave.
Physical Characteristics
Caps:
Redondo, de hasta 100 cm de ancho. Blanco, desarrolla escamas marrones.
Gills:
Ninguna, carne blanca densa
Similar Species
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Species: Calvatia cyathiformis
Edibility: comestible
Key Differences: Esporas más pequeñas y púrpuras cuando están maduras
Species: Calvatia cyathiformis
Edibility: comestible
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