![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/Chanterelle0_new-400x400.webp)
About
Cantharellus cibarius, conocido como Rebozuelo, es un hongo comestible muy apreciado por su color dorado, sabor ligeramente afrutado y textura firme. Es un ingrediente tradicional en la cocina europea, especialmente en Francia y Alemania.
Historia
Se recolecta desde hace siglos, mencionado en textos del siglo XVI. Es símbolo de la cocina de temporada y se encuentra comúnmente en mercados de productos silvestres durante el verano y otoño.
Aunque difícil de cultivar, su popularidad no ha disminuido entre chefs y recolectores.
Visión General
Tiene un sombrero en forma de embudo, de 2 a 10 cm, con “falsas láminas” que descienden por el tallo. Su color varía del amarillo dorado al anaranjado.
Es rico en vitamina D, antioxidantes y fibra. Se recomienda cocinarlo bien y tener cuidado de no confundirlo con especies tóxicas similares, como el falso rebozuelo (Omphalotus).
Flavors
Suave
Sabor suave, ligeramente afrutado
Picoso
Este hongo tiene un sabor suave a pimienta, añadiendo un toque picante único a las comidas.
Textures
Firme
Una textura firme y carnosa
Fragrances
Afrutado
Un aroma rico y afrutado, que recuerda a los albaricoques.
Physical Characteristics
Caps:
Convexo, volviéndose ampliamente convexo a plano, de color amarillo yema de huevo a naranja intenso
Gills:
Decurrente, bifurcado, amarillo pálido a amarillo yema de huevo
Similar Species
![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/Hygrophoropsis%20aurantiaca56_new-400x400.webp)
Species: Hygrophoropsis aurantiaca
Edibility: comestible
Key Differences: Hygrophoropsis aurantiaca tiene un color más anaranjado y las láminas son más ramificadas en comparación con las láminas lisas y redondeadas de Cantharellus cibarius.
Species: Hygrophoropsis aurantiaca
Edibility: comestible
Nutrition Facts
Mushroom Ratings
0.0
Based on 0 Reviews
5
★4
★3
★2
★1
★Share your thoughts
If you've consumed this mushroom, share your thoughts with our community
References
El efecto de los métodos de secado de los chanterelles (Cantharellus cibarius) en el valor biológico del ingrediente funcional de champiñón seco.
Este estudio sugiere que los métodos de secado de Cantharellus cibarius tienen un efecto en el valor biológico del ingrediente de hongo funcional seco. El estudio encontró que el contenido de los componentes principales en la composición química de los hongos difiere ligeramente de los datos de referencia; los minerales manganeso, potasio y las vitaminas D, C y B3 proporcionan el requerimiento diario del cuerpo humano para estas sustancias.
2023