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Cantharellus Cibarius
"Chantarela, Rebozuelo dorado, Girolle"
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Clasificación Científica
Frequently Asked Questions
- What is Chantarela?
- Chantarela (Cantharellus Cibarius) is a mushroom species, belonging to the Cantharellaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Chantarela edible?
- comestible
- What is the scientific classification of Chantarela?
- Chantarela belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Cantharellales, family Cantharellaceae, genus Cantharellus. Its scientific name is Cantharellus Cibarius.
Acerca de
Cantharellus cibarius, conocido como Rebozuelo, es un hongo comestible muy apreciado por su color dorado, sabor ligeramente afrutado y textura firme. Es un ingrediente tradicional en la cocina europea, especialmente en Francia y Alemania.
Historia
Se recolecta desde hace siglos, mencionado en textos del siglo XVI. Es símbolo de la cocina de temporada y se encuentra comúnmente en mercados de productos silvestres durante el verano y otoño.
Aunque difícil de cultivar, su popularidad no ha disminuido entre chefs y recolectores.
Visión General
Tiene un sombrero en forma de embudo, de 2 a 10 cm, con “falsas láminas” que descienden por el tallo. Su color varía del amarillo dorado al anaranjado.
Es rico en vitamina D, antioxidantes y fibra. Se recomienda cocinarlo bien y tener cuidado de no confundirlo con especies tóxicas similares, como el falso rebozuelo (Omphalotus).
Sabores
Suave
Sabor suave, ligeramente afrutado
Picoso
Este hongo tiene un sabor suave a pimienta, añadiendo un toque picante único a las comidas.
Texturas
Firme
Una textura firme y carnosa
Fragancias
Afrutado
Un aroma rico y afrutado, que recuerda a los albaricoques.
Características Físicas
Sombreros:
Convexo, volviéndose ampliamente convexo a plano, de color amarillo yema de huevo a naranja intenso
Láminas:
Decurrente, bifurcado, amarillo pálido a amarillo yema de huevo
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Especies Similares
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Especie: Hygrophoropsis aurantiaca
(False Chanterelle)
Comestibilidad: edible, but not highly regarded; some may confuse it with toxic species, so caution is advised.
Diferencias Clave: Hygrophoropsis aurantiaca has a more orange color and the gills are more branched compared to the smooth, rounded gills of Cantharellus cibarius.
Especie: Hygrophoropsis aurantiaca
(False Chanterelle)
Comestibilidad: edible, but not highly regarded; some may confuse it with toxic species, so caution is advised.
Información Nutricional
Calificaciones de Hongos
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