Coprinus Comatus

Coprinus comatus, conocido como Hongo Greñudo, Peluca de Abogado o Coprino Tinta, es un hongo comestible famoso por su sombrero largo, cilíndrico y cubierto de escamas blancas, que se transforma en tinta negra al madurar. Aparece comúnmente en jardines, caminos y suelos perturbados de América, Europa y Asia.

Historia

Ha sido consumido desde hace siglos en Europa y Asia. Su corta vida útil lo convierte en un manjar efímero para recolectores. En la antigüedad, su tinta natural se utilizaba como sustituto de tinta tradicional. Su transformación ha sido tema de leyendas y creencias mágicas.

En la gastronomía, se aprecia por su sabor suave y textura delicada cuando se cosecha joven.

Visión General

Posee un sombrero blanco alargado, de 5 a 15 cm, cubierto de escamas. A medida que madura, se licua en tinta negra (deliquescencia). Crece rápidamente en suelos ricos en nutrientes, especialmente después de lluvias.

Debe consumirse poco después de recolectarse. Se puede saltear o añadir a salsas y revueltos. Aporta proteínas, potasio y antioxidantes. No debe confundirse con otras especies de “coprinos” que pueden ser tóxicas si se combinan con alcohol.