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Morchella Elata

"Colmenilla negra, Morel verdadero, Hongo Morel"

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Morchella Elata fruiting bodies

Clasificación Científica

Reino:Fungi
División:Ascomycota
Clase:Pezizomycetes
Orden:Pezizales
Familia:Morchellaceae
Género:Morchella
Ver Productos de Colmenilla negra

Acerca de

Morchella elata, conocida como Colmenilla Negra, es un hongo silvestre comestible muy apreciado por su sabor terroso, textura esponjosa y distintivo sombrero con forma de panal. Es difícil de cultivar y se recolecta principalmente en bosques templados de América del Norte y Europa, especialmente en primavera.

Historia

Las colmenillas han sido consumidas durante siglos en Europa y Medio Oriente. La variedad negra se asocia a menudo con suelos perturbados, especialmente en zonas quemadas por incendios forestales, lo que ha llevado a su recolección como “hongo de quemazón”. Tradicionalmente se secaban para conservar su intenso sabor y facilitar su transporte.

Aunque no se usaban ampliamente en la medicina tradicional, estudios recientes han mostrado que contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

Visión General

Tiene un sombrero cónico y hueco, con surcos y cavidades características de color marrón oscuro a negro. Aparece a principios de la primavera, creciendo en suelos húmedos cerca de árboles muertos o moribundos.

Debe cocinarse antes de consumirse, ya que cruda puede causar malestar. Una vez cocida, su sabor es rico y su textura muy apreciada en salteados, salsas y pastas. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.

Sabores

Nuez

Sabor a nuez distintivo, especialmente cuando se cocina.

Texturas

Masticable

Una textura masticable única cuando se cocina

Fragancias

Terroso

Un aroma rico y terroso

Características Físicas

Sombreros:

Cónico, oscuro, con estructura de panal

Láminas:

Sin branquias, tiene fosas

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Especies Similares

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Especie: Morchella Esculenta

Comestibilidad: comestible

Diferencias Clave: Morchella Esculenta tiene un sombrero más redondeado, y las crestas y fosas en el sombrero son más irregulares en comparación con el patrón alargado y regular de Morchella Elata.

Información Nutricional

Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0.6 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 21 mg1%
Carbohidratos Totales 5.1 g2%
Fibra Dietética 2.8 g10%
Azúcares Totales 0.6 g
Proteína 3.1 g6%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%•B3 2.3 mg 14%
B6 0.1 mg 6%•B9 9 µg 2%
B12 0 mg 0%•Vit C 3 mg 3%
Vit D 206 µg 1030%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 43 mg 3%
Cobre 0.6 mg 67%•Hierro 12.2 mg 68%
Mg 19 mg 5%•Mn 0.6 mg 26%
Fósf. 194 mg 16%•Pot. 411 mg 9%
Selenio 2.2 µg 4%•Zinc 2 mg 18%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones de Hongos

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Basado en 1 Reseña

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Morillas Negras - el olor al cocinar es increíble, sabían aún mejor

29 de enero de 2025

Sam Matterson

CalmaContenidoCreatividadEnergíaEnfoquePerceptualMareado
Cociné hongos Morilla Negra y mi cocina olía increíble. Salteados en mantequilla - sabor terroso, rico, a nuez. Muy buenos. Pero más allá del sabor, sentí un buen boost de energía y este enfoque calmado que hizo que hasta las tareas aburridas fueran más disfrutables. Los colores se veían más vibrantes también? Simplemente me sentí más presente y creativo durante el día. No los comas con el estómago vacío - me mareé cuando lo hice. Cómelos con una comida y estarás bien. Estos son medio caros pero valen la pena si los encuentras. Buen sabor + beneficios reales es difícil de encontrar