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Morel negra

Morchella Elata

Common Names: Colmenilla negra, Morel verdadero, Hongo Morel

Culinario

About

Morchella elata, conocida como Colmenilla Negra, es un hongo silvestre comestible muy apreciado por su sabor terroso, textura esponjosa y distintivo sombrero con forma de panal. Es difícil de cultivar y se recolecta principalmente en bosques templados de América del Norte y Europa, especialmente en primavera.

Historia

Las colmenillas han sido consumidas durante siglos en Europa y Medio Oriente. La variedad negra se asocia a menudo con suelos perturbados, especialmente en zonas quemadas por incendios forestales, lo que ha llevado a su recolección como “hongo de quemazón”. Tradicionalmente se secaban para conservar su intenso sabor y facilitar su transporte.

Aunque no se usaban ampliamente en la medicina tradicional, estudios recientes han mostrado que contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

Visión General

Tiene un sombrero cónico y hueco, con surcos y cavidades características de color marrón oscuro a negro. Aparece a principios de la primavera, creciendo en suelos húmedos cerca de árboles muertos o moribundos.

Debe cocinarse antes de consumirse, ya que cruda puede causar malestar. Una vez cocida, su sabor es rico y su textura muy apreciada en salteados, salsas y pastas. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.

Flavors

Nuez

Sabor a nuez distintivo, especialmente cuando se cocina.

Textures

Masticable

Una textura masticable única cuando se cocina

Fragrances

Terroso

Un aroma rico y terroso

Physical Characteristics

Caps:

Cónico, oscuro, con estructura de panal

Gills:

Sin branquias, tiene fosas

Similar Species

Morchella esculenta

Species: Morchella Esculenta

Edibility: comestible

Key Differences: Morchella Esculenta tiene un sombrero más redondeado, y las crestas y fosas en el sombrero son más irregulares en comparación con el patrón alargado y regular de Morchella Elata.

Nutrition Facts

Serving Size
Amount Per Serving
Calories
% Daily Value*
Total Fat 0.6 g1%
Saturated Fat 0 g0%
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0%
Sodium 21 mg1%
Total Carbohydrate 5.1 g2%
Dietary Fiber 2.8 g10%
Total Sugars 0.6 g
Protein 3.1 g6%
Vit A 0 µg 0%B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%B3 2.3 mg 14%
B6 0.1 mg 6%B9 9 µg 2%
B12 0 mg 0%Vit C 3 mg 3%
Vit D 206 µg 1030%Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%Calcium 43 mg 3%
Copper 0.6 mg 67%Iron 12.2 mg 68%
Mg 19 mg 5%Mn 0.6 mg 26%
Phosph. 194 mg 16%Pot. 411 mg 9%
Selenium 2.2 µg 4%Zinc 2 mg 18%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Mushroom Ratings

4.0

(1)

Based on 1 Review

5

4

3

2

1


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Una delicia culinaria con sorprendentes beneficios para la salud - Setas Morillas Negras

29 de enero de 2025

Sam Matterson

CalmaContenidoCreatividadEnergíaEnfoquePerceptualMareado
Recientemente tuve el placer de probar la Morchella Elata, comúnmente conocida como el hongo Morilla Negra, y fue una experiencia reveladora. En el momento en que las preparé, el aroma distintivo llenó mi cocina, deleitando mis sentidos. Las salteé ligeramente en un poco de mantequilla, y el sabor fue absolutamente divino, terroso y rico con un sabor a nuez único. Más allá de su deleite culinario, descubrí que los hongos Morilla Negra aumentaron significativamente mis niveles de energía y me permitieron involucrarme en mis esfuerzos creativos con más libertad. Sentí una calma y concentración que me envolvieron, haciendo que incluso las tareas mundanas fueran agradables. Uno de los beneficios sorprendentes fue la percepción mejorada: los colores parecían más vibrantes y estaba más en sintonía con mi entorno. Noté un ligero mareo con el estómago vacío, así que recomiendo combinarlos con una comida. En general, recomendaría encarecidamente estos hongos no solo por su potencial culinario, sino también por sus beneficios para la salud. Realmente me proporcionaron una mezcla de energía y calma que a menudo se busca pero rara vez se encuentra. Si estás buscando una adición especial a tu dieta, la Morilla Negra es un cambio de juego al que definitivamente seguiré regresando.

References

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