
Acerca de
Morchella elata, conocida como Colmenilla Negra, es un hongo silvestre comestible muy apreciado por su sabor terroso, textura esponjosa y distintivo sombrero con forma de panal. Es difícil de cultivar y se recolecta principalmente en bosques templados de América del Norte y Europa, especialmente en primavera.
Historia
Las colmenillas han sido consumidas durante siglos en Europa y Medio Oriente. La variedad negra se asocia a menudo con suelos perturbados, especialmente en zonas quemadas por incendios forestales, lo que ha llevado a su recolección como “hongo de quemazón”. Tradicionalmente se secaban para conservar su intenso sabor y facilitar su transporte.
Aunque no se usaban ampliamente en la medicina tradicional, estudios recientes han mostrado que contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Visión General
Tiene un sombrero cónico y hueco, con surcos y cavidades características de color marrón oscuro a negro. Aparece a principios de la primavera, creciendo en suelos húmedos cerca de árboles muertos o moribundos.
Debe cocinarse antes de consumirse, ya que cruda puede causar malestar. Una vez cocida, su sabor es rico y su textura muy apreciada en salteados, salsas y pastas. Es rica en proteínas, hierro y vitaminas del grupo B.
Sabores
Nuez
Sabor a nuez distintivo, especialmente cuando se cocina.
Texturas
Masticable
Una textura masticable única cuando se cocina
Aromas
Terroso
Un aroma rico y terroso
Características Físicas
Sombreros:
Cónico, oscuro, con estructura de panal
Láminas:
Sin branquias, tiene fosas
Especies similares

Especie: Morchella Esculenta
Comestibilidad: comestible
Diferencias Clave: Morchella Esculenta tiene un sombrero más redondeado, y las crestas y fosas en el sombrero son más irregulares en comparación con el patrón alargado y regular de Morchella Elata.

Especie: Morchella Esculenta
Comestibilidad: comestible
Información Nutricional
Calificaciones del Hongo
4.0
Basado en 1 Reseña
5
★4
★3
★2
★1
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29 de enero de 2025
Sam Matterson
Referencias
Usos tradicionales de los hongos comestibles silvestres entre las comunidades locales de Swat, Pakistán
Estructura y actividad hepatoprotectora del polisacárido relacionado con la vía Usp10/NF-κB/Nrf2 de Morchella esculenta
Heterotalismo y eventos de hibridación potenciales inferidos para veintidós especies de másl de color amarillo.
Este estudio documenta el conocimiento tradicional y el uso de hongos comestibles silvestres, incluyendo Morchella esculenta, entre las comunidades locales en Swat, Pakistán.
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