Acerca de
Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.
História
Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.
Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.
Visão Geral
Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.
Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.
Sabores
Suave
Sabor suave con un ligero dulzor
Texturas
Firma
Textura firme cuando se cocina, similar al abulón
Aromas
Gentil
Aroma suave, no particularmente distintivo
Características Físicas
Sombreros:
De color canela a marrón, liso, convexo a plano
Láminas:
Blanco, decurrente
Ayuda Con
Salud del corazón
Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
Diabetes
Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
Digestión
Puede ayudar a mejorar la digestión.
Química Medicinal
Especies similares
Especie: Omphalotus olearius
Comestibilidad: ligeramente tóxico
Diferencias Clave: El hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a beige del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, mientras que el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar un grave malestar gastrointestinal si se consume.
Especie: Omphalotus olearius
Comestibilidad: ligeramente tóxico
Información Nutricional
Calificaciones del Hongo
0.0
Basado en 0 Reseñas
5
★4
★3
★2
★1
★Comparta sus pensamientos
Si ha consumido este hongo, comparta sus pensamientos con nuestra comunidad
Referencias
Explorando las composiciones fitoquímicas, la actividad antioxidante y los potenciales nutricionales de los hongos comestibles y medicinales.
La relación entre el crecimiento micelial y el rendimiento de cuerpos fructíferos de champiñones ostra (Pleurotus spp.) recolectados en el sur de Vietnam.
Aislamiento, caracterización fenotípica y molecular del hongo ostra Pleurotus spp. y evaluación de su eficacia en la producción del antibiótico pleurotina.
Productividad de carposomas de Pleurotus ostreatus y Pleurotus eryngii cultivados en residuos agroindustriales enriquecidos con nitrógeno, sales de calcio y aceites.
Los niveles graduados de harina de hongo ostra rosa, Pleurotus djamor, afectan el crecimiento, la eficiencia alimentaria, la actividad lipasa y el contenido de fibra en el cuerpo completo final de alevines de tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus.
Caracterización in silico de las propiedades fisicoquímicas y biológicas del cromoproteína del hongo ostra rosa (Pleurotus djamor var. salmoneostramineus)
Identificación de la función antidepresiva del hongo comestible Pleurotus eryngii
Crecimiento y rendimiento mejorados del hongo ostra por la bacteria promotora de crecimiento Glutamicibacter arilaitensis MRC119
Producción y caracterización parcial del exopolisacárido de Pleurotus sajor caju
Ingredientes cosmeceuticos a base de hongos: Microencapsulación y perfil de liberación in vitro
Esta revisión proporciona un análisis bibliométrico de la literatura reciente sobre actividades biológicas, destaca las tendencias en el campo y resalta los países y revistas con la mayor contribución. También discute el valor nutricional del contenido total de compuestos fenólicos y otros fitocompuestos en algunas especies de hongos.
2024
Pleurotus spp. es uno de los hongos cultivados más importantes del mundo. Se determinó la relación entre el crecimiento micelial y el rendimiento de producción de cepas de Pleurotus recolectadas en el sur de Vietnam. En este estudio se utilizaron un total de 10 cepas, tanto silvestres como cultivadas, que incluían 6 cepas de phoenix y 4 cepas de ostra. La tasa de crecimiento micelial se llevó a cabo mediante 4 modelos, tales como la superficie de las colonias miceliales en agar de dextrosa de papa, el peso seco de los micelios en caldo de dextrosa de papa, el área de las colonias miceliales en placas de aserrín y la profundidad de las colonias miceliales en tubos de ensayo de aserrín. El volumen de las colonias miceliales se estimó en función del área de las colonias miceliales y su profundidad en las placas de aserrín.
2023
Este estudio sugiere que Pleurotus eryngii var. ferulae muestra resultados prometedores en la producción del antibiótico pleurotina, especialmente cuando se cultiva en medios suplementados con semillas de girasol trituradas y salvado de trigo.
2023
Este estudio investiga el uso de residuos agroindustriales suplementados con diversas fuentes de aceites, nitrógeno y sales de calcio como sustratos novedosos en la fermentación en estado sólido para el cultivo de champiñones Pleurotus ostreatus y Pleurotus eryngii.
2023
Este estudio investiga los efectos de diferentes niveles de harina de Pleurotus djamor en la dieta de alevines de tilapia del Nilo sobre el crecimiento, la eficiencia alimentaria, la actividad lipásica y el contenido de fibra.
2023
Este estudio proporciona un análisis detallado de las propiedades fisicoquímicas y biológicas de la cromoproteína encontrada en Pleurotus djamor.
2023
Pleurotus eryngii produce diversas moléculas funcionales que median funciones fisiológicas en los humanos. Recientemente, observamos que P. eryngii produce moléculas que tienen funciones antidepresivas. Se obtuvo un extracto etanólico del cuerpo fructífero de P. eryngii, y el extracto se purificó mediante resina XAD-16 utilizando un sistema de columna abierta. El eluato etanólico se separó por HPLC, y se identificó la fracción con función antidepresiva.
2021
La promoción del crecimiento de hongos mediante agentes biológicos que reemplazan a los químicos es un tema emergente y de alta demanda en el sector del cultivo de hongos. El presente estudio tuvo como objetivo buscar una nueva bacteria potencialmente capaz de mejorar el crecimiento y el rendimiento de los hongos. Se analizaron un total de 2165 aislamientos bacterianos purificados de diferentes muestras a través de varios atributos que promueven el crecimiento.
2021
Los exopolisacáridos microbianos (EPS) son muy importantes porque se utilizan en aplicaciones biotecnológicas en diferentes áreas industriales. El objetivo del estudio fue determinar el mejor productor de EPS, Pleurotus sp., optimizar la producción de EPS y realizar una purificación parcial y caracterización del EPS producido.
2019
Los champiñones pueden ser utilizados como fuente de ingredientes cosmecéuticos. Los extractos etanólicos de Agaricus bisporus y Pleurotus ostreatus presentan importantes propiedades bioactivas, pero algunos compuestos muestran fácil oxidación y degradación. En el presente trabajo, se utilizó la microencapsulación mediante la técnica de atomización/coagulación para proteger los extractos. Las microesferas obtenidas fueron caracterizadas en términos de morfología, distribución del tamaño de partículas y eficiencia de encapsulación.
2018