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Pleurotus Eryngii
"Rey Ostra, Rey Trompeta, Trompa francesa"
Pleurotus Eryngii fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Pleurotaceae
Género:Pleurotus
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es la especie Rey Ostra?
- La especie Rey Ostra (Pleurotus Eryngii) pertenece a la familia Pleurotaceae. Se estudia por sus características biológicas y está documentada en la base de datos micológica de ShroomSpy.
- ¿Es comestible la especie Rey Ostra?
- comestible
- ¿Cuál es la clasificación científica de Rey Ostra?
- La especie Rey Ostra pertenece al reino Fungi, división Basidiomycota, clase Agaricomycetes, orden Agaricales, familia Pleurotaceae, género Pleurotus. Su nombre científico es Pleurotus Eryngii.
Acerca de
Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.
História
Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.
Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.
Visão Geral
Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.
Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.
Sabores
Suave
Sabor suave con un ligero dulzor
Texturas
Firma
Textura firme cuando se cocina, similar al abulón
Fragancias
Gentil
Aroma suave, no particularmente distintivo
Características Físicas
Sombreros:
De color canela a marrón, liso, convexo a plano
Láminas:
Blanco, decurrente
Farmacología
Ayuda Con
Salud del corazón
Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
Diabetes
Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
Digestión
Puede ayudar a mejorar la digestión.
Productos de Rey Ostra
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Constituyentes Químicos
Química Medicinal
Especies Similares
Especie: Omphalotus olearius
(Jack-o'-lantern mushroom)
Comestibilidad: Venenoso — no consumir. El jack-o'-lantern no es mortal, pero es un irritante gastrointestinal violento. Su ingestión provoca náuseas intensas, vómitos, cólicos abdominales, diarrea y sudoración, que suelen comenzar entre 15 minutos y unas horas y durar hasta unas 24 horas; los casos graves pueden requerir atención hospitalaria de apoyo. Es una de las causas más comunes de intoxicación por hongos porque se confunde con los rebozuelos comestibles: a diferencia de los rebozuelos (que crecen aislados y tienen falsas láminas romas y bifurcadas en forma de pliegue), el jack-o'-lantern crece en racimos densos sobre o cerca de la madera y tiene láminas verdaderas, finas, afiladas y decurrentes.
Diferencias Clave: el hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a marrón del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, aunque el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar una grave angustia gastrointestinal si se consume.
Especie: Omphalotus olearius
(Jack-o'-lantern mushroom)
Comestibilidad: Venenoso — no consumir. El jack-o'-lantern no es mortal, pero es un irritante gastrointestinal violento. Su ingestión provoca náuseas intensas, vómitos, cólicos abdominales, diarrea y sudoración, que suelen comenzar entre 15 minutos y unas horas y durar hasta unas 24 horas; los casos graves pueden requerir atención hospitalaria de apoyo. Es una de las causas más comunes de intoxicación por hongos porque se confunde con los rebozuelos comestibles: a diferencia de los rebozuelos (que crecen aislados y tienen falsas láminas romas y bifurcadas en forma de pliegue), el jack-o'-lantern crece en racimos densos sobre o cerca de la madera y tiene láminas verdaderas, finas, afiladas y decurrentes.
Diferencias Clave: el hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a marrón del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, aunque el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar una grave angustia gastrointestinal si se consume.
Información Nutricional
Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0.4 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 18 mg1%
Carbohidratos Totales 6.1 g2%
Fibra Dietética 2.3 g8%
Azúcares Totales 1.1 g
Proteína 3.3 g7%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0.1 mg 8%
Riboflavina B2 0.3 mg 23%•Niacina B3 5 mg 31%
Vitamina B6 0.1 mg 6%•Folato B9 38 µg 10%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 29 µg 145%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Hierro 1.3 mg 7%
Magnesio 18 mg 4%•Manganeso 0.1 mg 4%
Fósforo 120 mg 10%•Potasio 420 mg 9%
Selenio 2.6 µg 5%•Zinc 0.8 mg 7%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.3 mg 23%•B3 5 mg 31%
B6 0.1 mg 6%•B9 38 µg 10%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 29 µg 145%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Hierro 1.3 mg 7%
Mg 18 mg 4%•Mn 0.1 mg 4%
Fósf. 120 mg 10%•Pot. 420 mg 9%
Selenio 2.6 µg 5%•Zinc 0.8 mg 7%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
Calificaciones de Hongos
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Referencias
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- Dedousi, M. (2023). Productividad de carposomas de Pleurotus ostreatus y Pleurotus eryngii cultivados en residuos agroindustriales enriquecidos con nitrógeno, sales de calcio y aceites.. .
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- Urek, R. (2019). Producción y caracterización parcial del exopolisacárido de Pleurotus sajor caju. .
- Taofiq, O. (2018). Ingredientes cosmeceuticos a base de hongos: Microencapsulación y perfil de liberación in vitro. .