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Pleurotus Eryngii

"Rey Ostra, Rey Trompeta, Trompa francesa"

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Pleurotus Eryngii fruiting bodies

Clasificación Científica

Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Pleurotaceae
Género:Pleurotus
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Acerca de

Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.

História

Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.

Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.

Visão Geral

Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.

Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.

Sabores

Suave

Sabor suave con un ligero dulzor

Texturas

Firma

Textura firme cuando se cocina, similar al abulón

Fragancias

Gentil

Aroma suave, no particularmente distintivo

Características Físicas

Sombreros:

De color canela a marrón, liso, convexo a plano

Láminas:

Blanco, decurrente

Farmacología

Ayuda Con

Salud del corazón

Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.

Diabetes

Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.

Digestión

Puede ayudar a mejorar la digestión.

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Constituyentes Químicos

Química Medicinal

Especies Similares

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Especie: Omphalotus olearius

(Jack-o'-lantern mushroom)

Comestibilidad: poisonous - contains toxins that can cause gastrointestinal distress.

Diferencias Clave: the Jack O'Lantern mushroom has a bright orange color, compared to the white to tan color of the King Oyster mushroom. Furthermore, the gills of the Jack O'Lantern mushroom are bioluminescent and can glow in the dark, a feature not present in the King Oyster mushroom. It's crucial to note that while the King Oyster mushroom is edible and highly prized, the Jack O'Lantern mushroom is poisonous and can cause severe gastrointestinal distress if consumed.

Información Nutricional

Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0.4 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 18 mg1%
Carbohidratos Totales 6.1 g2%
Fibra Dietética 2.3 g8%
Azúcares Totales 1.1 g
Proteína 3.3 g7%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.3 mg 23%•B3 5 mg 31%
B6 0.1 mg 6%•B9 38 µg 10%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 29 µg 145%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Hierro 1.3 mg 7%
Mg 18 mg 4%•Mn 0.1 mg 4%
Fósf. 120 mg 10%•Pot. 420 mg 9%
Selenio 2.6 µg 5%•Zinc 0.8 mg 7%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.

Calificaciones de Hongos

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Referencias

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