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Pleurotus Eryngii
"Rey Ostra, Rey Trompeta, Trompa francesa"
![[object Object]](https://d16q8n2b2c01ef.cloudfront.net/media/KingOyster0_new-800x450.webp)
Pleurotus Eryngii fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Pleurotaceae
Género:Pleurotus
Preguntas Frecuentes
- What is Rey Ostra?
- Rey Ostra (Pleurotus Eryngii) is a mushroom species, belonging to the Pleurotaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Rey Ostra edible?
- comestible
- What is the scientific classification of Rey Ostra?
- Rey Ostra belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Agaricales, family Pleurotaceae, genus Pleurotus. Its scientific name is Pleurotus Eryngii.
Acerca de
Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.
História
Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.
Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.
Visão Geral
Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.
Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.
Sabores
Suave
Sabor suave con un ligero dulzor
Texturas
Firma
Textura firme cuando se cocina, similar al abulón
Fragancias
Gentil
Aroma suave, no particularmente distintivo
Características Físicas
Sombreros:
De color canela a marrón, liso, convexo a plano
Láminas:
Blanco, decurrente
Farmacología
Salud del corazón
Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
Diabetes
Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
Digestión
Puede ayudar a mejorar la digestión.
Productos de Rey Ostra
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Constituyentes Químicos
Química Medicinal
Especies Similares
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Especie: Omphalotus olearius
(Jack-o'-lantern mushroom)
Comestibilidad: poisonous - contains toxins that can cause gastrointestinal distress.
Diferencias Clave: el hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a marrón del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, aunque el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar una grave angustia gastrointestinal si se consume.
Especie: Omphalotus olearius
(Jack-o'-lantern mushroom)
Comestibilidad: poisonous - contains toxins that can cause gastrointestinal distress.
Diferencias Clave: el hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a marrón del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, aunque el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar una grave angustia gastrointestinal si se consume.
Información Nutricional
Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0.4 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 18 mg1%
Carbohidratos Totales 6.1 g2%
Fibra Dietética 2.3 g8%
Azúcares Totales 1.1 g
Proteína 3.3 g7%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0.1 mg 8%
Riboflavina B2 0.3 mg 23%•Niacina B3 5 mg 31%
Vitamina B6 0.1 mg 6%•Folato B9 38 µg 10%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 29 µg 145%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Hierro 1.3 mg 7%
Magnesio 18 mg 4%•Manganeso 0.1 mg 4%
Fósforo 120 mg 10%•Potasio 420 mg 9%
Selenio 2.6 µg 5%•Zinc 0.8 mg 7%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.3 mg 23%•B3 5 mg 31%
B6 0.1 mg 6%•B9 38 µg 10%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 29 µg 145%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 3 mg 0%
Cobre 0.2 mg 22%•Hierro 1.3 mg 7%
Mg 18 mg 4%•Mn 0.1 mg 4%
Fósf. 120 mg 10%•Pot. 420 mg 9%
Selenio 2.6 µg 5%•Zinc 0.8 mg 7%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
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Referencias
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- Dedousi, M. (2023). Productividad de carposomas de Pleurotus ostreatus y Pleurotus eryngii cultivados en residuos agroindustriales enriquecidos con nitrógeno, sales de calcio y aceites.. .
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