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About
Pleurotus eryngii, conhecido como Cogumelo Rei, Trombeta Real ou Eryngii, é o maior representante do gênero Pleurotus e famoso por seu caule espesso e textura firme. Popular na culinária asiática e mediterrânea, é um dos cogumelos mais apreciados por vegetarianos e veganos como alternativa à carne.
História
Nativo do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, tem longa tradição na cozinha e passou a ser cultivado em larga escala no século XX. Ganhou fama por sua durabilidade, sabor e propriedades funcionais.
Estudos apontam benefícios antioxidantes, reguladores do colesterol e fortalecedores do sistema imunológico.
Visão Geral
Apresenta caule branco, robusto e completamente comestível, com chapéu pequeno e castanho. É cultivado em substratos como serragem e cereais.
Ao ser cozido, revela textura elástica e sabor levemente adocicado. Pode ser grelhado, assado ou usado em ensopados. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, potássio e ergotionina, antioxidante ligado à saúde celular.
Flavors
Suave
Sabor suave con un ligero dulzor
Textures
Firma
Textura firme cuando se cocina, similar al abulón
Fragrances
Gentil
Aroma suave, no particularmente distintivo
Physical Characteristics
Caps:
De color canela a marrón, liso, convexo a plano
Gills:
Blanco, decurrente
Salud del corazón
Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
Diabetes
Puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
Digestión
Puede ayudar a mejorar la digestión.
Medicinal Chemistry
Similar Species
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Species: Omphalotus olearius
Edibility: ligeramente tóxico
Key Differences: El hongo Jack O'Lantern tiene un color naranja brillante, en comparación con el color blanco a beige del hongo King Oyster. Además, las branquias del hongo Jack O'Lantern son bioluminiscentes y pueden brillar en la oscuridad, una característica que no está presente en el hongo King Oyster. Es crucial señalar que, mientras que el hongo King Oyster es comestible y muy apreciado, el hongo Jack O'Lantern es venenoso y puede causar un grave malestar gastrointestinal si se consume.
Species: Omphalotus olearius
Edibility: ligeramente tóxico
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References
Explorando las composiciones fitoquímicas, la actividad antioxidante y los potenciales nutricionales de los hongos comestibles y medicinales.
La relación entre el crecimiento micelial y el rendimiento de cuerpos fructíferos de champiñones ostra (Pleurotus spp.) recolectados en el sur de Vietnam.
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Los niveles graduados de harina de hongo ostra rosa, Pleurotus djamor, afectan el crecimiento, la eficiencia alimentaria, la actividad lipasa y el contenido de fibra en el cuerpo completo final de alevines de tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus.
Identificación de la función antidepresiva del hongo comestible Pleurotus eryngii
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Producción y caracterización parcial del exopolisacárido de Pleurotus sajor caju
Ingredientes cosmeceuticos a base de hongos: Microencapsulación y perfil de liberación in vitro
Esta revisión proporciona un análisis bibliométrico de la literatura reciente sobre actividades biológicas, destaca las tendencias en el campo y resalta los países y revistas con la mayor contribución. También discute el valor nutricional del contenido total de compuestos fenólicos y otros fitocompuestos en algunas especies de hongos.
2024
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2023
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