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Stropharia Rugosoannulata
"Sombrero de vino, Gigante del Jardín, Champiñón de Borgoña, Rey Stropharia"
Stropharia Rugosoannulata fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Strophariaceae
Género:Stropharia
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es la especie Sombrero de vino?
- La especie Sombrero de vino (Stropharia Rugosoannulata) pertenece a la familia Strophariaceae. Se estudia por sus características biológicas y está documentada en la base de datos micológica de ShroomSpy.
- ¿Es comestible la especie Sombrero de vino?
- comestible
- ¿Cuál es la clasificación científica de Sombrero de vino?
- La especie Sombrero de vino pertenece al reino Fungi, división Basidiomycota, clase Agaricomycetes, orden Agaricales, familia Strophariaceae, género Stropharia. Su nombre científico es Stropharia Rugosoannulata.
Acerca de
Stropharia rugosoannulata, conocido como Sombrero de Vino, Stropharia Rey o Gigante del Jardín, es un hongo comestible grande, fácil de cultivar, con un distintivo sombrero de color vino tinto. Es ideal para jardineros y agricultores ecológicos, ya que puede crecer en mantillo, virutas de madera o compost, mejorando la salud del suelo.
Historia
Descrito en el siglo XX, se popularizó en los años 70 como hongo ideal para cultivos urbanos y huertos orgánicos. Además de ser comestible, ayuda a suprimir malezas y enriquecer el suelo, convirtiéndose en una herramienta agroecológica valiosa.
Es considerado gourmet por su sabor suave y textura carnosa, especialmente cuando se recolecta joven.
Visión General
Tiene un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, inicialmente convexo y aplanado con el tiempo. Su color va del rojo vino al púrpura, y se aclara con la madurez. El tallo es grueso y presenta un anillo arrugado prominente. Las láminas cambian de gris claro a marrón oscuro.
Crece fácilmente en jardines sobre paja, compost o suelo, y se adapta bien a climas templados. Se recomienda cocinarlo cuando aún está firme. Es nutritivo, rico en fibra, proteínas, vitaminas B y antioxidantes naturales.
Sabores
Suave
Sabor suave con un ligero toque de rábano.
Texturas
Carnoso
Una textura carnosa cuando se cocina
Fragancias
Terroso
Un aroma rico y terroso
Características Físicas
Sombreros:
Por lo general, es amplio y convexo, con un diámetro que varía de 5 a 30 centímetros. El color del sombrero varía de marrón rojizo a rojo vino, a menudo con una superficie lisa y brillante cuando es joven, volviéndose más arrugado y ligeramente descolorido a medida que madura.
Láminas:
Inicialmente, son blancos, pero a medida que el hongo madura, se vuelven de un color marrón púrpura oscuro. Las láminas están muy juntas y se adhieren al tallo (adnatas), a veces con una ligera muesca donde se encuentran con el tallo.
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Especies Similares
Especie: Agaricus xanthodermus
(Yellow Stainer)
Comestibilidad: Venenoso — no comer. Agaricus xanthodermus es la seta venenosa que más se ingiere por error en regiones templadas porque se parece mucho a las setas de campo, de los caballos y de botón comestibles (Agaricus bisporus, A. arvensis). Provoca una intoxicación gastrointestinal — náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea, a veces con dolor de cabeza, sudoración y enrojecimiento — entre 0,3 y 6 horas (por lo general unas 2 horas) tras su consumo. Los síntomas se deben a compuestos fenólicos y suelen remitir solos en unas 24 horas, aunque los niños y las personas sensibles pueden verse más afectados. Dos señales fiables de alerta: la carne, sobre todo la base del pie, se tiñe de amarillo cromo intenso en segundos al cortarla o magullarla, y desprende un desagradable olor fenólico (carbólico, a tinta) que se intensifica al cocinarla. Además tiende a acumular metales pesados. Si se ingiere, contacte con toxicología.
Diferencias Clave: Agaricus xanthodermus tiene una reacción de manchas amarillas cuando se magulla o se corta, lo cual no se observa en Stropharia rugosoannulata.
Especie: Agaricus xanthodermus
(Yellow Stainer)
Comestibilidad: Venenoso — no comer. Agaricus xanthodermus es la seta venenosa que más se ingiere por error en regiones templadas porque se parece mucho a las setas de campo, de los caballos y de botón comestibles (Agaricus bisporus, A. arvensis). Provoca una intoxicación gastrointestinal — náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea, a veces con dolor de cabeza, sudoración y enrojecimiento — entre 0,3 y 6 horas (por lo general unas 2 horas) tras su consumo. Los síntomas se deben a compuestos fenólicos y suelen remitir solos en unas 24 horas, aunque los niños y las personas sensibles pueden verse más afectados. Dos señales fiables de alerta: la carne, sobre todo la base del pie, se tiñe de amarillo cromo intenso en segundos al cortarla o magullarla, y desprende un desagradable olor fenólico (carbólico, a tinta) que se intensifica al cocinarla. Además tiende a acumular metales pesados. Si se ingiere, contacte con toxicología.
Diferencias Clave: Agaricus xanthodermus tiene una reacción de manchas amarillas cuando se magulla o se corta, lo cual no se observa en Stropharia rugosoannulata.
Calificaciones de Hongos
4.0
(1)
Basado en 1 Reseña
5
★4
★3
★2
★1
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29/01/2025
Noah Schlickeisen
CalmaContenidoCreatividadEnergíaRelajadoReflexivoNáuseas
Recolecté unos hongos Wine Cap y los cociné para la cena. Sabor terroso rico que mejoró mucho el platillo. La familia no paraba de elogiarlo.
Me sentí bastante tranquilo y extrañamente creativo mientras cocinaba, lo cual estuvo cool. Energía y ánimo estaban bien también. Los he estado comiendo regularmente y mi digestión definitivamente ha mejorado - el estómago simplemente se siente mejor en general.
Advertencia - comí demasiados la primera vez y me dieron náuseas jaja. Menos es más con estos. Pero ahora son regulares en nuestra mesa. Buen sabor, buena vibra, buenos para ti. Ganas por todos lados 🍄
1 persona encontró esto útil
Referencias
- Guo, M. (2023). El secuenciación del genoma destaca la capacidad de degradación de la pared celular de la seta comestible Stropharia rugosoannulata.. .
- Ye, S. (2023). Efectos del envasado con nanocompuestos en la calidad poscosecha de los champiñones (Stropharia rugosoannulata) desde la perspectiva de la migración de agua y los cambios en la microestructura.. .
- Chen, W. (2023). Exploración de Péptidos Umami Multifuncionales de Stropharia Rugosoannulata: Efecto y Mecanismo de Mejora de la Salinidad, Actividad Antioxidante y Sitios Potenciales de Acción. .