Acerca de
Tremella fuciformis, conocido como Hongo de Nieve, Oreja Plateada o Hongo Gelatinoso Blanco, es un hongo comestible con textura gelatinosa, muy apreciado en la medicina tradicional china y la cocina asiática. Su aspecto blanco y esponjoso recuerda a un copo de nieve. Se utiliza especialmente en sopas dulces, tónicos herbales y productos de cuidado de la piel por sus beneficios hidratantes y medicinales.
Historia
Este hongo se ha utilizado durante más de 2,000 años en la cultura china. Era considerado un tónico de belleza reservado para la realeza, famoso por su capacidad de mejorar la piel, fortalecer los pulmones y prolongar la vida. La emperatriz Wu Zetian lo utilizaba como secreto de juventud.
En tiempos modernos, ha sido estudiado por sus polisacáridos—en especial el tremelano—con propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes e hidratantes. Hoy en día, se encuentra en productos cosméticos, suplementos y alimentos funcionales.
Visión General
Forma masas suaves y esponjosas de color blanco o marfil, parecidas a nubes. En la naturaleza, crece sobre madera muerta en climas subtropicales. Su cultivo se realiza en bloques de aserrín esterilizados, donde se cosecha cuando se expande completamente.
Tiene un sabor neutro y absorbe bien los sabores de otros ingredientes, por lo que es ideal para sopas dulces, postres y tónicos de belleza. Es bajo en calorías, rico en fibra y en compuestos bioactivos que mejoran la salud de la piel y el sistema inmunológico.
Sabores
Suave
Tremella fuciformis tiene un sabor suave, a menudo descrito como insípido o sin sabor.
Texturas
Gelatinoso
Tremella fuciformis tiene una textura suave y gelatinosa.
Aromas
Amable
Tremella fuciformis tiene una fragancia suave, casi inexistente.
Características Físicas
Sombreros:
Gelatinoso, de blanco a amarillo pálido
Láminas:
Ninguno
Química Medicinal
Especies similares
Especie: Tremella mesenterica
Comestibilidad: comestible
Diferencias Clave: Tremella mesenterica es amarilla y no es tan gelatinosa como Tremella fuciformis.
Especie: Tremella mesenterica
Comestibilidad: comestible
Información Nutricional
Calificaciones del Hongo
0.0
Basado en 0 Reseñas
5
★4
★3
★2
★1
★Comparta sus pensamientos
Si ha consumido este hongo, comparta sus pensamientos con nuestra comunidad
Referencias
Determinación de la toxina bacteriana toxoflavina y fervenulina en alimentos e identificación de sus productos de degradación.
Efectos inmunomoduladores de los productos de suplementos alimenticios Zeng Jian Heath Tonic y Zhen Yuan Capsule en ratones ancianos.
Efecto del polisacárido de Tremella fuciformis en la detención y el sabor del tteok durante el almacenamiento.
Uso del hongo endofítico Daldinia cf. concentrica y sus volátiles como agentes de biocontrol
Se encontró una muestra de Tremella fuciformis Berk. con 7.5 mg/kg de toxoflavina y 3.2 mg/kg de fervenulina. El estudio sugiere que la toxoflavina y la fervenulina son compuestos ácidos que se degradan fácilmente.
2023
El estudio sugiere que la combinación del Tónico de Salud Zeng Jian, que contiene extractos de Tremella fuciformis, y la Cápsula Zhen Yuan tiene efectos moduladores sobre el sistema inmunológico en ratones ancianos.
2023
Este estudio sugiere que el polisacárido de Tremella fuciformis puede aumentar la estabilidad del almidón frente al corte mecánico térmico, disminuir la retrogradación a corto plazo y ralentizar la deterioración del sabor.
2023
Los hongos endófitos son organismos que pasan la mayor parte de su ciclo de vida dentro de los tejidos de las plantas sin causar ningún daño visible a la planta huésped. Se ha encontrado que muchos endófitos secretan metabolitos especializados y/o emiten compuestos orgánicos volátiles (COV), que pueden ser biológicamente activos y ayudar a la supervivencia de los hongos dentro de la planta, así como beneficiar a sus huéspedes.
2016