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Tricholoma Matsutake
"Matsutake"
Tricholoma Matsutake fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Tricholomataceae
Género:Tricholoma
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es la especie Matsutake?
- La especie Matsutake (Tricholoma Matsutake) pertenece a la familia Tricholomataceae. Se estudia por sus características biológicas y está documentada en la base de datos micológica de ShroomSpy.
- ¿Es comestible la especie Matsutake?
- comestible
- ¿Cuál es la clasificación científica de Matsutake?
- La especie Matsutake pertenece al reino Fungi, división Basidiomycota, clase Agaricomycetes, orden Agaricales, familia Tricholomataceae, género Tricholoma. Su nombre científico es Tricholoma Matsutake.
Acerca de
Tricholoma matsutake, conocido como Matsutake, es uno de los hongos silvestres más valiosos en la cocina japonesa, coreana y china. Se distingue por su aroma especiado a pino y su textura carnosa. Crece en simbiosis con árboles de pino, especialmente en bosques templados, y es extremadamente raro debido a la dificultad para cultivarlo y la pérdida de hábitat.
Historia
En Japón, el Matsutake es símbolo de otoño y prosperidad, con una tradición culinaria de más de mil años. Es considerado un manjar de lujo, reservado para ocasiones especiales y obsequiado como regalo valioso. Su importancia cultural también se refleja en la literatura y la poesía clásicas japonesas.
El nombre significa “hongo de pino”, ya que crece junto a pinos rojos (Pinus densiflora). La recolección es cuidadosa y altamente regulada. La deforestación y enfermedades del pino han reducido drásticamente su población.
Visión General
Tiene un tallo blanco grueso, carne firme y sombrero marrón fibroso. Sus láminas son blancas y el aroma es intenso, con notas de canela y pino. No se cultiva comercialmente y se recolecta en estado silvestre.
En la cocina, se utiliza por su aroma, no por su sabor. Se sirve a la parrilla, al vapor o en platos de arroz y sopas. Es bajo en calorías y grasas, y contiene proteínas, fibra y minerales. También se han investigado sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes.
Sabores
Umami
Sabor umami distintivo con un ligero aroma afrutado
Texturas
Firme
Textura firme y masticable cuando se cocina
Fragancias
Picante
Un aroma picante único con un toque de canela
Características Físicas
Sombreros:
No especificado
Láminas:
No especificado
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Especies Similares
Especie: Tricholoma Pardinum
(Tiger Tricholoma)
Comestibilidad: Venenoso - NO comer. Tricholoma pardinum es una de las causas mas comunes de intoxicacion grave por setas en Europa. Su ingestion produce una intoxicacion gastrointestinal violenta - nauseas intensas, vomitos repetidos, diarrea abundante, calambres abdominales, sudoracion y mareos - que suele comenzar entre 1 y 4 horas despues. Los sintomas pueden ser intensos y prolongados, y a veces requieren hospitalizacion por deshidratacion, aunque la recuperacion con tratamiento de apoyo suele ocurrir en 24 a 48 horas. Es peligroso en parte porque se parece superficialmente a varias especies comestibles de Tricholoma. Nunca consuma esta seta.
Diferencias Clave: Ambas especies pertenecen al mismo género y tienen una forma general similar, con un sombrero grande y un tallo robusto. Sin embargo, Tricholoma Pardinum se puede distinguir por su mayor tamaño, su sombrero grisáceo con escamas oscuras y su fuerte y desagradable olor, en comparación con el olor picante de Matsutake.
Especie: Tricholoma Pardinum
(Tiger Tricholoma)
Comestibilidad: Venenoso - NO comer. Tricholoma pardinum es una de las causas mas comunes de intoxicacion grave por setas en Europa. Su ingestion produce una intoxicacion gastrointestinal violenta - nauseas intensas, vomitos repetidos, diarrea abundante, calambres abdominales, sudoracion y mareos - que suele comenzar entre 1 y 4 horas despues. Los sintomas pueden ser intensos y prolongados, y a veces requieren hospitalizacion por deshidratacion, aunque la recuperacion con tratamiento de apoyo suele ocurrir en 24 a 48 horas. Es peligroso en parte porque se parece superficialmente a varias especies comestibles de Tricholoma. Nunca consuma esta seta.
Diferencias Clave: Ambas especies pertenecen al mismo género y tienen una forma general similar, con un sombrero grande y un tallo robusto. Sin embargo, Tricholoma Pardinum se puede distinguir por su mayor tamaño, su sombrero grisáceo con escamas oscuras y su fuerte y desagradable olor, en comparación con el olor picante de Matsutake.
Información Nutricional
Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías
% Valor Diario*
Grasa Total 0 g0%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 0 mg0%
Carbohidratos Totales 0 g0%
Fibra Dietética 0 g0%
Azúcares Totales 0 g
Proteína 0 g0%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0 mg 0%
Riboflavina B2 0 mg 0%•Niacina B3 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%•Folato B9 0 µg 0%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Calcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0 mg 0%
Magnesio 0 mg 0%•Manganeso 0 mg 0%
Fósforo 0 mg 0%•Potasio 0 mg 0%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0 mg 0%
Vit A 0 µg 0%•B1 0 mg 0%
B2 0 mg 0%•B3 0 mg 0%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0 mg 0%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 0 mg 0%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0 mg 0%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
Calificaciones de Hongos
4.0
(1)
Basado en 1 Reseña
5
★4
★3
★2
★1
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29/01/2025
Hunter Zyniecki
CalmaCreatividadEufóricoEnfoqueReflexivoMareado
Recolecté unos hongos Matsutake y solo el olor vale la pena. Como caminar por un bosque de pinos. La textura es firme pero delicada, sabor terroso que funciona genial en muchos platillos.
Hice un risotto con ellos y sentí este ánimo reflexivo y tranquilo llegar. De hecho fui a pintar después y estuve mucho más creativo y enfocado de lo normal. Simplemente me puso en un buen espacio mental.
Comí demasiado una vez y me mareé así que no te pases. Pero si puedes encontrarlos (o pagarlos jaja) valen la pena - saben increíble y parecen mejorar tu estado mental. Lo real