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Volvariella Volvacea
"Paja de arroz, Paja"
Volvariella Volvacea fruiting bodies
Clasificación Científica
Reino:Fungi
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomycetes
Orden:Agaricales
Familia:Pluteaceae
Género:Volvariella
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué es la especie Paja de arroz?
- La especie Paja de arroz (Volvariella Volvacea) pertenece a la familia Pluteaceae. Se estudia por sus características biológicas y está documentada en la base de datos micológica de ShroomSpy.
- ¿Es comestible la especie Paja de arroz?
- comestible
- ¿Cuál es la clasificación científica de Paja de arroz?
- La especie Paja de arroz pertenece al reino Fungi, división Basidiomycota, clase Agaricomycetes, orden Agaricales, familia Pluteaceae, género Volvariella. Su nombre científico es Volvariella Volvacea.
Acerca de
Volvariella volvacea, conocido como Hongo de Paja de Arroz, es un hongo tropical de rápido crecimiento, ampliamente cultivado y consumido en el sudeste asiático. Se llama así por su cultivo tradicional sobre paja de arroz. Tiene un sabor suave y textura tierna, y es común en salteados, sopas y platos asiáticos, especialmente en la cocina china y tailandesa.
Historia
Este hongo se cultiva desde hace siglos en países como China, Tailandia, Vietnam e India. Fue uno de los primeros hongos cultivados comercialmente en Asia, y su crecimiento rápido y bajo costo lo convirtieron en una opción atractiva para pequeños agricultores.
A pesar de su fragilidad y corta vida útil, sigue siendo exportado a nivel mundial, principalmente enlatado o congelado. También se ha utilizado en la medicina tradicional como tónico digestivo y energético.
Visión General
Presenta un sombrero pequeño, grisáceo a plateado, de 4 a 6 cm de diámetro. Se cosecha comúnmente en la fase de “huevo”, antes de que el sombrero se abra completamente. Crece mejor en climas cálidos y húmedos, sobre camas de paja o compost.
Es bajo en calorías y contiene proteínas, hierro, vitaminas del complejo B y polisacáridos beneficiosos. Se debe consumir cocido, ya que crudo puede ser indigesto. Su textura suave y sabor delicado lo hacen ideal para platos vegetarianos.
Sabores
Suave
Volvariella volvacea tiene un sabor suave que puede adoptar el gusto de los ingredientes con los que se cocina.
Texturas
Suave
Volvariella volvacea tiene una textura suave cuando se cocina.
Fragancias
Hongo
Volvariella volvacea tiene un aroma típico a champiñón.
Características Físicas
Sombreros:
Ovalado a forma de campana, liso, de blanco a rosado
Láminas:
Gratis, blanco a rosa
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Especies Similares
Especie: Podostroma cornu-damae
(poison fire coral)
Comestibilidad: MORTALMENTE VENENOSO - no lo toque ni lo consuma. Podostroma cornu-damae (tambien clasificado como Trichoderma cornu-damae) es uno de los pocos hongos cuyas toxinas pueden ser mortales incluso por contacto con la piel. Contiene potentes micotoxinas tricotecenos (incluidas satratoxinas, roridinas y verrucarinas). La ingestion provoca vomitos y diarrea en pocas horas, seguidos de fallo multiorganico: supresion de la medula osea, descamacion de la piel, caida del cabello, dano hepatico y renal, y lesiones neurologicas. Se han documentado varias muertes en Japon y Corea. No tiene ningun uso culinario ni seguro.
Diferencias Clave: Ambas especies son blancas y tienen una textura gelatinosa. Sin embargo, Podostroma cornu-damae se diferencia de Tremella fuciformis en que tiene una forma más alargada y a menudo se encuentra creciendo en el suelo en lugar de en la madera. Además, se sabe que Podostroma cornu-damae contiene toxinas mortales que pueden causar problemas de salud graves, incluyendo fallo multiorgánico, mientras que Tremella fuciformis es una especie comestible popular utilizada en muchas cocinas asiáticas y medicinas tradicionales.
Especie: Podostroma cornu-damae
(poison fire coral)
Comestibilidad: MORTALMENTE VENENOSO - no lo toque ni lo consuma. Podostroma cornu-damae (tambien clasificado como Trichoderma cornu-damae) es uno de los pocos hongos cuyas toxinas pueden ser mortales incluso por contacto con la piel. Contiene potentes micotoxinas tricotecenos (incluidas satratoxinas, roridinas y verrucarinas). La ingestion provoca vomitos y diarrea en pocas horas, seguidos de fallo multiorganico: supresion de la medula osea, descamacion de la piel, caida del cabello, dano hepatico y renal, y lesiones neurologicas. Se han documentado varias muertes en Japon y Corea. No tiene ningun uso culinario ni seguro.
Diferencias Clave: Ambas especies son blancas y tienen una textura gelatinosa. Sin embargo, Podostroma cornu-damae se diferencia de Tremella fuciformis en que tiene una forma más alargada y a menudo se encuentra creciendo en el suelo en lugar de en la madera. Además, se sabe que Podostroma cornu-damae contiene toxinas mortales que pueden causar problemas de salud graves, incluyendo fallo multiorgánico, mientras que Tremella fuciformis es una especie comestible popular utilizada en muchas cocinas asiáticas y medicinas tradicionales.
Información Nutricional
Tamaño de Porción
Cantidad por Porción
Calorías32
% Valor Diario*
Grasa Total 0.68 g1%
Grasa Saturada 0 g0%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sodio 0 mg0%
Carbohidratos Totales 3.83 g1%
Fibra Dietética 2.5 g9%
Azúcares Totales 0 g
Proteína 3.83 g8%
Vitamina A 0 µg 0%•Tiamina B1 0 mg 0%
Riboflavina B2 0 mg 0%•Niacina B3 0 mg 0%
Vitamina B6 0 mg 0%•Folato B9 0 µg 0%
Vitamina B12 0 mg 0%•Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%•Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%•Calcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0 mg 0%
Magnesio 0 mg 0%•Manganeso 0 mg 0%
Fósforo 0 mg 0%•Potasio 0 mg 0%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0 mg 0%
Vit A 0 µg 0%•B1 0 mg 0%
B2 0 mg 0%•B3 0 mg 0%
B6 0 mg 0%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Calcio 0 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Hierro 0 mg 0%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 0 mg 0%
Selenio 0 µg 0%•Zinc 0 mg 0%
* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2,000 calorías.
Calificaciones de Hongos
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Referencias
- Qutaibi, M. A. & Kagne , S. R. (2024). Explorando las composiciones fitoquímicas, la actividad antioxidante y los potenciales nutricionales de los hongos comestibles y medicinales.. .
- Hu, W. (2023). Efectos de la digestión simulada in vitro y la fermentación fecal de polisacáridos del hongo de paja (Volvariella volvacea) sobre sus propiedades fisicoquímicas y la microbiota intestinal humana.. .