Bem-vindo ao mundo do cultivo de cogumelos shiitake! Mergulhe no fascinante universo de cultivar seus próprios fungos ricos em nutrientes com o guia abrangente da ShroomSpy. Descubra os benefícios para a saúde dos cogumelos shiitake, desde propriedades que fortalecem o sistema imunológico até potenciais efeitos anti-inflamatórios, e aprenda a cultivar essas deliciosas joias no conforto da sua casa. Seja você um jardineiro experiente buscando expandir seu repertório ou um entusiasta iniciante ansioso para embarcar em uma nova aventura, nossas instruções passo a passo e dicas de especialistas irão capacitá-lo a cultivar sua própria fonte sustentável de cogumelos frescos e orgânicos. Junte-se a nós nesta jornada emocionante e desvende os segredos de cultivar cogumelos shiitake com confiança e sucesso!
Habitat Natural
Árvores decíduas (particularmente o carvalho)
Ásia, América do Norte, Europa
Primavera ao outono
Temperado
Troncos ou serragem
Parâmetros de Cultivo
Moderate
54 - 100 Days
4.5 - 6
Farelo de trigo
Desempenho de Rendimento
% Peso do Substrato
20
30
40
50
Culture Instructions
Cultura em Ágar
Suprimentos Necessários
- Pó de ágar: Meio celular para placas de ágar.
- Placas de Petri: Recipientes para despejar meio de ágar.
- Pote de Ágar: Pote de Boca Estreita com Tampa Selante é ideal.
- Parafilm: Para selar o ágar após a inoculação. Fita de enxertia também é suficiente.
- Tesoura: Ferramenta para cortar fita de vedação no comprimento desejado.
- Placa de agitação: Opcional: A mistura completa com um agitador sagenético melhora os resultados ao distribuir os nutrientes de forma uniforme.
- Meio de Nutrientes: A nutrição pode ser extrato de malte leve, mel, Karo etc. para expansão micelial.
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de cultura líquida para aumentar as taxas de crescimento.
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar estático pode ser usada.
- Panela de pressão: Equipamento para esterilizar mistura de ágar e placas de Petri.
- Bisturi ou Alça de Inoculação: Ferramenta para transferir micélio para placas de ágar.
- Lâmpada de Álcool ou Queimador: Ferramenta de esterilização para esterilizar instrumentos com chama.
Parâmetros de Cultivo
Receita de Ágar: MEA
Faixa de Temperatura:70 - 80 °F
Duração do Crescimento:9 - 15 Dias
Notas de Cultivo: Manter condições estéreis durante o cultivo em ágar
Cultura Líquida
Suprimentos Necessários
- Frasco Estéril: Recipiente limpo para inoculação de cultura líquida.
- Tampa Modificada: A tampa deve ter uma porta de filtro para troca de gás. Porta para seringa opcional.
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar parado pode ser usada.
- Meio de Nutrientes: A nutrição pode ser extrato de malte leve, mel, Karo etc. para expansão micelial.
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de cultura líquida para aumentar as taxas de crescimento.
- Panela de pressão: Equipamento para esterilizar meio de cultura líquido.
- Bisturi ou Seringa: Ferramenta para transferir massa micelial para meio de cultivo.
- Lâmpada ou Queimador de Álcool: Ferramenta de esterilização para esterilizar instrumentos com chama.
Parâmetros de Cultivo
Receita de Cultura Líquida: DYPLC
Faixa de Temperatura:70 - 80 °F
Duração do Crescimento:12 - 20 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha o fluxo de ar e a ventilação adequados na cultura líquida. Mexa diariamente.
🍄 Como Preparar Ágar com Extrato de Malte (MEA) para o Cultivo de Cogumelos
✅ O que você vai precisar:
Ingredientes (Lote padrão de 1 litro – rende ~35–40 placas de Petri):
- Extrato de malte: 20 g
- Ágar-Ágar em pó: 15 g
- Água destilada: 1000 mL
- (Opcional: Peptona 1–2 g ou extrato de levedura para nutrientes adicionais)
🥣 Passo 1: Misturar os Ingredientes
- Meça 20 g de extrato de malte e 15 g de ágar-ágar
- Adicione ambos em um frasco Erlenmeyer de 1 litro limpo ou recipiente resistente ao calor
- Adicione 1 litro de água destilada
- Mexa bem até dissolver todos os sólidos. Use um agitador magnético ou misture manualmente. A solução pode ficar turva
🔍 Dica: Se estiver usando extrato de malte em pó, misture lentamente para evitar grumos
🔥 Passo 2: Esterilização
- Cubra o frasco com papel alumínio ou tampa frouxa (não hermética)
- Coloque-o em uma panela de pressão ou autoclave
- Esterilize a 15 PSI (121°C) por 20–30 minutos
⚠️ Não ultrapasse 30 minutos para evitar caramelização dos açúcares, o que pode prejudicar o crescimento do micélio
❄️ Passo 3: Resfriamento
- Deixe o MEA esterilizado esfriar até 50–55°C. Ele deve estar líquido, mas não quente o suficiente para matar esporos ou culturas
- Se usar um termômetro, monitore essa faixa — é a temperatura ideal para verter
🧊 Não espere demais — ele começará a solidificar por volta de 40°C
🧪 Passo 4: Verter nas Placas
- Esterilize bem sua área de trabalho ou use uma capela de fluxo laminar ou caixa de ar estéril
- Verta cerca de 20 mL de ágar em cada placa Petri estéril
- Deixe as tampas levemente abertas por 15–30 minutos até o ágar solidificar
- Feche as tampas e deixe secar completamente por 24 horas antes de selar
- Opcional: armazene as placas de cabeça para baixo para evitar gotejamento de condensação
🧼 Rotule suas placas com data e tipo de meio
📦 Instruções de Armazenamento
- Armazene as placas seladas em sacos tipo ziplock ou envoltas com parafilm
- Refrigere entre 2–8°C
- Placas armazenadas corretamente duram entre 4–6 semanas
🌱 Adições Opcionais
- Antibióticos (ex: gentamicina) podem ser adicionados após o resfriamento (abaixo de 50°C) para evitar contaminação bacteriana
- Carvão ativado (0,5 g/L) pode ser adicionado para promover crescimento de algumas espécies
- Indicadores de pH também podem ser incluídos, mas geralmente não são necessários para cultivo de cogumelos
🍄 Como Preparar Frascos de Cultura Líquida (LC) para Micélio de Cogumelos
A cultura líquida é uma solução estéril de água com açúcar usada para cultivar micélio de forma rápida, limpa e eficiente, facilitando a inoculação de grãos, ágar ou outros substratos.
✅ O que você vai precisar:
Ingredientes (Lote padrão de 500 mL):
- Extrato de malte leve (LME): 10 g
(Alternativa: xarope de milho Karo claro – concentração de 4% ou 20 mL por 500 mL de água) - Água destilada: 500 mL
🥣 Passo 1: Preparar a Mistura da Cultura Líquida
- Adicione 10 g de extrato de malte leve a 500 mL de água destilada
- Se estiver usando xarope Karo, adicione 20 mL para cada 500 mL de água
- Misture bem até dissolver todos os açúcares. Use uma haste de agitação ou agitador magnético
- Adicione uma barra magnética de agitação se for usar placa agitadora posteriormente (opcional, mas recomendado)
🔍 Dica: Use frascos transparentes para monitorar visualmente o crescimento do micélio e possíveis contaminações
🧴 Passo 2: Preparar o Frasco e a Tampa
- Use tampas equipadas com:
- Porta de injeção autocicatrizante (SHIP)
- Filtro microporoso ou disco de filtro sintético para troca gasosa
- Aperte a tampa levemente para permitir ventilação durante esterilização
- Cubra a parte superior do frasco com papel alumínio para evitar entrada de água da panela de pressão
🔥 Passo 3: Esterilização
- Coloque o frasco de LC na panela de pressão ou autoclave
- Esterilize a 15 PSI (121°C) por 20–25 minutos
⚠️ Evite esterilizar por muito tempo — açúcares caramelizados podem escurecer a solução e prejudicar o micélio
💡 Mantenha os frascos em pé e não encha demais a panela — use suporte no fundo
❄️ Passo 4: Resfriamento
- Deixe o frasco esfriar completamente à temperatura ambiente (pode levar várias horas)
- ❌ Não inocule enquanto estiver quente — isso pode matar as esporas ou cultura
💉 Passo 5: Inoculação (em Ambiente Estéril)
- Use uma caixa de ar estéril ou capela de fluxo laminar
- Esterilize a agulha da seringa com álcool ou chama
- Injete 1–2 mL de solução de esporos ou fragmento de ágar pelo SHIP
- Agite suavemente ou coloque em agitador magnético por 30 minutos diários (opcional)
🧬 Passo 6: Incubação e Crescimento
- Incube a 21–25°C (70–77°F)
- Agite ou mexa diariamente para evitar aglomeração e aumentar a oxigenação
- O micélio deve começar a aparecer entre 3–7 dias e colonizar completamente em 10–21 dias, dependendo da espécie e ambiente
🧪 Monitoramento e Uso
Procure por:
- Micélio branco, filamentoso, tipo nuvem, flutuando no líquido
Descarte se houver:
- Sedimentos granulosos ou materiais no fundo
- Odor de podre ou azedo
- Cores incomuns (verde, preto, rosa = contaminação)
✅ Uma LC colonizada pode ser usada para:
- Inocular grãos
- Transferência para ágar
- Criar novas culturas líquidas
📦 Armazenamento
- Guarde em temperatura ambiente se estiver em uso
- Para longo prazo, refrigere por até 2–3 meses
- 🔥 Esterilize a agulha da seringa com chama antes de cada uso
Spawn Instructions
Suprimentos Necessários
- Frascos de Vidro ou Sacos: Recipientes para esterilizar e inocular grãos.
- Tampa Modificada: A tampa deve ter uma porta de filtro para troca de gás. Porta de seringa opcional.
- Grãos: Material de substrato para inoculação de esporos. (por exemplo, Centeio, Painço)
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar estático pode ser utilizada.
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de grãos para aumentar as taxas de crescimento.
- Panela de Pressão: Equipamento para esterilizar substrato de grãos.
- Ferramenta de Inoculação: Ferramenta para transferir o micélio colonizado para o substrato. (por exemplo, Bisturi, Seringa)
- Lâmpada ou Queimador de Álcool: Ferramenta de esterilização para esterilizar instrumentos com chama.
Parâmetros de Cultivo
Receita de Propagação: Whole Oats
Faixa de Temperatura:70 - 80 °F
Faixa de Umidade:n/a
Troca de Ar Fresco:0 - 1 por Hora
Faixa de CO2:5000 - 10000 ppm
Duração do Crescimento:14 - 21 Dias
🍄 Guia de Preparação e Inoculação de Spawn em Grãos
Para 8 Frascos de 2 Litros (Total de 16 Litros)
✅ Ingredientes e Materiais
Lote de Grãos (para 16 litros):
- Grãos integrais (ex: grãos de centeio, milheto, trigo): 4 kg (~500 g por frasco de 2 litros)
- Água destilada ou filtrada: aproximadamente 6–7 litros (para o remolho e fervura)
- Gesso agrícola (opcional): 3–4 colheres de sopa (1 colher de chá por frasco)
🥣 Passo 1: Lavar e Deixar de Molho os Grãos
- Pese 4 kg de grãos secos (500 g por frasco de 2 litros)
- Lave bem os grãos para remover sujeira e excesso de amido
- Deixe de molho em água limpa (6–7 litros) por 12–24 horas
- Adicione o gesso (opcional) durante o remolho
💡 O remolho hidrata os grãos e ajuda a iniciar a germinação, o que também enfraquece esporos bacterianos resistentes.
🔥 Passo 2: Cozinhar os Grãos
- Após o remolho, leve os grãos a uma fervura branda por 15–20 minutos
- Os grãos devem ficar inchados, macios, mas sem se desfazer
- Mexa ocasionalmente para evitar que grudem
❄️ Passo 3: Escorrer e Secar
- Despeje os grãos em um escorredor ou peneira grande
- Deixe escorrer e secar ao vapor por 30–45 minutos
- A umidade da superfície deve evaporar
- Os grãos devem estar secos ao toque por fora, mas hidratados por dentro
- Evite poças ou grãos grudados
🧴 Passo 4: Encher os Frascos
- Encha cada frasco de 2 litros até 2/3 ou 3/4 da capacidade com os grãos hidratados
- Deixe espaço para agitação posterior
- Adicione bolas de vidro ou barra magnética (opcional) para facilitar a quebra do micélio colonizado
- Feche com tampas modificadas, contendo:
- Porta de injeção (para LC)
- Filtro microporoso ou disco de filtro sintético para troca gasosa
- Cubra as tampas com papel alumínio para proteger da condensação durante a esterilização
🔥 Passo 5: Esterilizar os Frascos
- Posicione os frascos em pé dentro da panela de pressão
- Esterilize a 15 PSI (121°C) por 2,5 a 3 horas
- Use uma grade ou suporte no fundo da panela
- Certifique-se de que o nível de água está adequado
- Faça em lotes se necessário, dependendo do tamanho da panela
⚠️ Deixe os frascos esfriarem completamente (idealmente por 8–12 horas) antes de inocular
💉 Passo 6: Inocular com Cultura
🔹 Opção A – Cultura Líquida (LC):
- Esterilize a agulha da seringa com chama
- Injete 2–4 mL de LC por frasco através da porta de injeção
- Agite suavemente
🔹 Opção B – Fragmento de Ágar:
- Em uma caixa de ar estéril ou capela de fluxo laminar, esterilize um bisturi
- Transfira um pedaço de ágar colonizado para dentro de cada frasco
- Feche e agite levemente, se necessário
🌱 Passo 7: Incubação
- Incube os frascos a 21–25°C
- Os primeiros sinais de crescimento aparecem em 3–7 dias
- A colonização total ocorre em 2–3 semanas
- Agite os frascos quando estiverem colonizados em 25–50% para redistribuir o micélio e acelerar o processo
🧪 Sinais de Grão Saudável vs Contaminado
Saudável:
- Crescimento branco uniforme de micélio
- Cheiro agradável, terroso e de cogumelo
Contaminado:
- Cheiro azedo, mofado ou úmido
- Manchas coloridas (verde, preto, laranja, rosa)
- Grãos pegajosos, viscosos ou embolorados
🗑️ Descarte imediatamente os frascos contaminados para evitar espalhar esporos.
📦 Armazenamento ou Uso
- Frascos completamente colonizados podem ser usados para inocular substratos a granel (como fibra de coco, palha, esterco)
- Guarde os frascos na geladeira por até 2 meses, desde que bem selados
Substrate Instructions
Suprimentos Necessários
- Mistura de Substrato: Material de substrato para o crescimento de cogumelos. (por exemplo, serragem, lascas de madeira, mistura de frutificação rápida, arroz integral)
- Suplementos: Suplementos não são necessários, mas às vezes podem ser adicionados ao meio de grãos para aumentar as taxas de crescimento.
- Recipiente de Substrato: Sacos de polipropileno ou recipientes de plástico para esterilizar e inocular substrato.
- Massa Micelial: Normalmente, potes de grãos colonizados ou cultura líquida para inoculação.
- Ambiente Limpo: O Flow Hood é ideal, mas uma caixa de ar estático pode ser usada.
- Panela de Pressão ou Esterilizador a Vapor: Equipamento para esterilizar substrato.
Parâmetros de Cultivo
Substrato: Hardwood Sawdust
Proporção de Substrato para Propagação: 3:1
Proporção de Substrato para Cultura Líquida: 4ml/qt
Faixa de Temperatura:70 - 80 °F
Faixa de Umidade:95 - 100 RH
Troca de Ar Fresco:0 - 1 por Hora
Faixa de CO2:5000 - 10000 ppm
Duração do Crescimento:14 - 21 Dias
🍄 Preparo de Substrato de Madeira Dura para Sacos de Cultivo de Cogumelos de 10 lb
Blocos de serragem suplementados com pellets de madeira dura
Esse método é amplamente utilizado para cogumelos gourmet que crescem em madeira e é ideal para cultivo doméstico ou comercial de pequena escala, utilizando sacos autoclaváveis com filtro (modelo estilo Unicorn).
✅ Ingredientes (por bloco de substrato de 10 lb)
Para preparar um bloco de aproximadamente 4,5 kg (10 lb) em peso úmido, utilize:
- Pellets de madeira dura (serragem comprimida): 5 lb (~2,27 kg)
- Água filtrada ou destilada: ~1,4 galões (5,3 litros)
- Farelo de trigo (ou casca de soja): 1 lb (450 g)
- Gesso (opcional): 1–2 colheres de sopa (ajuda no pH e na estrutura)
🌱 Essa mistura fornece uma proporção de 80% madeira / 20% suplemento (em peso seco) — ideal para a maioria das espécies amantes de madeira.
🥣 Passo 1: Medir e Misturar os Ingredientes
- Em um recipiente ou balde limpo e grande, adicione:
- 5 lb de pellets de madeira dura
- 1 lb de farelo de trigo
- 1–2 colheres de sopa de gesso (opcional)
- Adicione lentamente água quente ou fervente, cerca de 1,4 galões (5,3 litros) no total.
- Misture bem. Os pellets irão se desfazer e se hidratar formando serragem solta.
- Deixe a mistura descansar por 20–30 minutos, depois mexa novamente até ficar homogênea.
✅ O substrato deve ficar úmido, mas não encharcado — o ideal é atingir o ponto de capacidade de campo: ao apertar um punhado, devem sair apenas algumas gotas de água.
🧴 Passo 2: Encher os Sacos de Cultivo
- Use sacos autoclaváveis com fuelle e filtro, como os modelos Unicorn 14A ou XLS-A.
- Encha cada saco com aproximadamente 10 lb (4,5 kg) de substrato úmido.
- Deixe pelo menos 10–12 cm (4–5 polegadas) de espaço no topo para dobrar.
- Comprima levemente o substrato para remover bolsas de ar grandes.
🔥 Passo 3: Dobrar e Selar para Esterilização
- Dobre a parte superior do saco em formato de acordeão e prenda com:
- Seladora de impulso, ou
- Grampo metálico para sacos (remova após esterilizar)
- Certifique-se de que o filtro de ar continue descoberto — ele precisa permanecer respirável.
- Cubra levemente a parte superior com papel alumínio para evitar que a condensação caia dentro do saco durante a esterilização.
💨 Passo 4: Esterilização
- Coloque os sacos na vertical dentro da panela de pressão ou autoclave (não os empilhe de forma apertada).
- Esterilize a 15 PSI (121°C / 250°F) por 2,5 a 3 horas.
- A esterilização completa é crucial para eliminar microrganismos competidores, especialmente em substratos ricos em nutrientes.
- Deixe os sacos esfriarem completamente até temperatura ambiente antes de manipular ou inocular.
🧬 Passo 5: Inoculação (Após o Resfriamento)
- Em uma caixa de ar estéril ou capela de fluxo laminar, abra ou descole a parte superior do saco já frio.
- Adicione:
- 5–10% de spawn de grãos com base no peso úmido (aproximadamente 250–450 g de spawn por bloco de 10 lb)
- Misture suavemente dentro do saco, massageando ou sacudindo até ficar bem distribuído.
- Feche o saco com seladora de impulso ou com a dobra e grampo novamente.
🔍 Certifique-se de que o spawn esteja bem distribuído no terço superior do bloco, para garantir colonização mais rápida.
🌱 Passo 6: Incubação
- Armazene os sacos em um ambiente escuro ou com pouca luz a 20–24°C (68–75°F)
- A colonização total geralmente ocorre em:
- 2–3 semanas para espécies de crescimento rápido (ex: juba de leão, shimeji, ostra)
- 4–6 semanas para espécies de crescimento lento (ex: shiitake, castanha)
Observe:
- Colonização completamente branca e uniforme
- Formação de primórdios dentro ou fora do saco, dependendo da espécie
🧪 Alerta de Contaminações
Fique atento a sinais comuns:
Tipo | Sintomas |
|---|---|
Trichoderma (mofo verde) | Manchas verdes aveludadas; crescimento rápido |
Lodo bacteriano | Substrato molhado com odor azedo ou pútrido |
Mofos pretos ou alaranjados | Odor de mofo ou coloração incomum |
🗑️ Descarte imediatamente blocos contaminados, longe de áreas limpas.
Primordia Instructions
Suprimentos Necessários
- Câmara de Frutificação: Câmara de ambiente controlado para pinagem e frutificação.
- Automação de Controle: Opcional. Controlador e sensores para manter a temperatura, umidade, iluminação etc.
- Camada de Cobertura: Opcional. Dependente da espécie. Material de umidificação para manter a umidade na câmara de frutificação.
- Higrômetro: Instrumento para medir os níveis de umidade.
- Umidificador: Opcional. Pode ser um borrifador ou um umidificador. Ferramenta para borrifar e umidificar a câmara de frutificação.
Parâmetros de Cultivo
Camada de Cobertura: None
Faixa de Temperatura:50 - 60 °F
Faixa de Umidade:95 - 100 RH
Comprimento de Onda da Luz:370 - 420 nm
Intensidade da Luz:500 - 2000 Lux
Duração da Luz: 12 Horas/Dia
Troca de Ar Fresco:4 - 7 por Hora
Faixa de CO2:0 - 1000 ppm
Duração do Crescimento:5 - 7 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha alta umidade e forneça luz indireta.
🍄 Guia de Iniciação de Primórdios e Frutificação — Shiitake (Lentinula edodes)
Para Blocos de Substrato Suplementado de Madeira Dura de 10 lb Completamente Colonizados
🧬 1. Observe o Progresso da Colonização
O shiitake coloniza primeiro o substrato por dentro, o que pode parecer que o bloco ainda não está pronto.
✅ Fases-chave da colonização:
- Semanas 1–3: O micélio branco se espalha internamente, com poucas mudanças visíveis na superfície
- Semanas 3–4: A superfície fica completamente branca e com aparência algodonosa
- Semanas 4–6+: O micélio começa a escurecer (pigmentação por metabolitos) à medida que amadurece
🔍 Escurecimento = maturação, não é contaminação. É um endurecimento natural da superfície do bloco e é essencial antes de iniciar a frutificação.
⏳ 2. Tempo: Espere pelo Escurecimento Completo (Essencial para Shiitake)
Antes de iniciar a formação dos primórdios, o bloco de shiitake de 10 lb deve:
- Estar 100% colonizado (sem substrato visível)
- Apresentar coloração marrom-dourada a marrom-canela intensa
- Estar denso e firme ao toque
🕒 Isso pode levar de 6 a 8 semanas após a inoculação, dependendo da cepa e das condições ambientais.
🧊 3. Choque Frio para Ativar os Primórdios
Diferente de outras espécies, o shiitake requer uma queda de temperatura (choque térmico) para iniciar a formação dos primórdios.
❄️ Processo de choque frio:
- Remova completamente o saco plástico assim que o bloco estiver totalmente colonizado e escurecido
- Submerja o bloco exposto em água fria limpa (1–7°C / 35–45°F) por 4 a 12 horas
- Use uma bacia ou pia limpa
- Certifique-se de que o bloco fique totalmente submerso (adicione peso se necessário)
- Retire o bloco e deixe escorrer o excesso de água por 15–30 minutos
⚠️ Não mergulhe antes da hora ou por tempo demais — isso pode danificar o bloco ou causar contaminação.
🌱 4. Transfira para o Ambiente de Frutificação
Após o remojo, transfira o bloco para um local com alta umidade, como:
- Uma estufa de cultivo (grow tent)
- Uma câmara de frutificação tipo shotgun
- Uma sala controlada com umidificador
✅ Condições ideais para frutificação do shiitake:
- Temperatura: 13–21°C
- Umidade relativa: 85–95%
- Iluminação: 12 horas por dia, luz indireta com espectro 6500K
- Troca de ar fresco (FAE): Alta — pelo menos 4 a 6 trocas por dia
👁️ 5. Observe a Formação dos Primórdios
Os primórdios (mini cogumelos) começam a surgir entre 3 e 7 dias após o choque térmico.
🟢 Sinais de que está funcionando:
- Pequenos caroços escuros surgem na superfície do bloco
- Eles crescem rapidamente e formam chapéus marrons em forma de cúpula
- O bloco permanece firme, sem sinais de encharcamento ou descoloração
Fruiting Instructions
Suprimentos Necessários
- Câmara de Frutificação: Câmara de ambiente controlado para frutificação.
- Sistema de Controle de Temperatura: Equipamento para manter temperaturas ideais de frutificação.
- Sistema de Troca de Ar Fresco: Sistema para fornecer troca adequada de ar fresco na câmara de frutificação.
- Fonte de Luz: Fonte de luz para fornecer a iluminação necessária para frutificação. (por exemplo, Luz de Cultivo LED)
- Ferramentas de Colheita: Ferramentas para colher cogumelos sem danificar o micélio. (por exemplo, Faca, Tesoura)
Parâmetros de Cultivo
Faixa de Temperatura:50 - 70 °F
Faixa de Umidade:60 - 80 RH
Comprimento de Onda da Luz:370 - 420 nm
Intensidade da Luz:500 - 2000 lux
Duração da Luz: 12 Horas/Dia
Troca de Ar Fresco:4 - 8 por Hora
Faixa de CO2:0 - 1000 ppm
Duração do Crescimento:5 - 8 Dias
Colheitas:3 - 4
Programação de Colheitas:14 - 21 Dias
Notas de Cultivo: Mantenha alta umidade e forneça luz indireta.
🍄 Guia de Frutificação do Shiitake (Lentinula edodes)
Para Blocos de Substrato Suplementado de Madeira Dura de 10 lb
Fases, Controle Ambiental e Colheita
Os cogumelos shiitake frutificam em fases biológicas distintas que requerem ajustes específicos de temperatura, umidade, luz e troca de ar fresco (FAE). O gerenciamento correto dessas fases garante múltiplas colheitas vigorosas com corpos frutíferos densos e saudáveis.
🌱 FASE 1: Escurecimento e Consolidação (Pré-frutificação)
Duração: ~4–6 semanas após a colonização completa
Ambiente: 21–24°C, escuro ou com pouca luz
O que está acontecendo:
- O micélio finaliza a colonização interna
- A superfície passa de branca para marrom-dourada (forma-se uma "casca")
- O bloco se torna mais firme e desenvolve potencial de frutificação
✅ Sinais importantes antes de iniciar a frutificação:
- Superfície completamente escurecida e endurecida
- Sem novo crescimento micelial branco ou substrato exposto
- O bloco apresenta textura firme, tipo couro
- Período mínimo de colonização de 40–45 dias
⏳ Atenção: Frutificação precoce = cogumelos fracos ou abortados.
❄️ FASE 2: Choque Térmico e Imersão (Gatilho de Iniciação)
Quando fazer: Após o escurecimento completo
Método de indução: Imersão em água fria
Procedimento:
- Retire o bloco do saco (ou faça cortes grandes se for frutificar dentro do saco)
- Submerja o bloco em água fria limpa (2–7°C) por 4 a 12 horas
- Use um peso para manter o bloco totalmente submerso, se necessário
- Escorra bem e deixe escorrer o excesso de água por 15–30 minutos
Objetivo:
- Simula a chuva e a queda de temperatura sazonal
- Ativa a formação de primórdios (pinos)
💧 Atenção: Não mergulhe o bloco muito cedo — isso pode causar apodrecimento ou contaminação.
🍄 FASE 3: Formação de Primórdios e Frutificação
Duração: ~5–10 dias
Ambiente ideal:
- Temperatura: 13–21°C (ideal: 16–18°C)
- Umidade relativa: 85–95%
- Luz: 12 horas/dia de luz indireta, 6500K (evite escuridão total ou luz solar direta)
- FAE: Alta — o shiitake precisa de ar limpo e em circulação para frutificar corretamente
O que observar:
- Aparecimento de pequenos pontos marrons escuros (primórdios) no bloco
- Crescimento rápido formando chapéus em forma de botão
- Os cogumelos dobram de tamanho a cada 24–48 horas no pico do desenvolvimento
✅ Mantenha o bloco úmido, mas não encharcado. Borrife as paredes ou o ar acima do bloco, se necessário.
✂️ FASE 4: Colheita
Momento ideal para colheita:
- O chapéu está expandido e levemente convexo, mas não totalmente plano
- O véu sob o chapéu está rompido, mas a liberação de esporos ainda não começou
- O cogumelo está firme e pesado ao toque
- Cor marrom intensa (varia conforme a cepa)
Como colher:
- Torça e puxe suavemente pela base
- Ou corte limpo com faca ou tesoura esterilizada
- Evite danificar primórdios vizinhos — colha em grupos, se possível
⛔ Shiitakes muito maduros ficam esponjosos, soltam esporos e apodrecem facilmente.
🔁 FASE 5: Descanso e Nova Imersão para Próximas Frutificações
Após a colheita:
- Remova os tocos dos talos e resíduos da superfície
- Deixe o bloco descansar ao ar livre por 7–10 dias (sem imersão)
- Refaça a imersão em água fria por mais 4–12 horas
- Retome as condições de frutificação
📦 Um bloco saudável de shiitake pode produzir 2 a 4 flushes (ondas de colheita), sendo que a segunda e terceira normalmente são maiores e de melhor qualidade que a primeira.
🧪 Problemas Comuns e Correções
Problema | Causa / Solução |
|---|---|
Sem primórdios após a imersão | Bloco imaturo — aguarde mais tempo antes da próxima imersão |
Abortos ou deformações | Baixo FAE ou excesso de CO₂ — aumente a ventilação |
Micélio branco nos chapéus | Umidade alta e pouca circulação de ar — ajuste o FAE |
Cogumelos muito pálidos | Falta de luz — garanta iluminação indireta de 6500K |
Secagem precoce dos cogumelos | Umidade insuficiente — borrife mais ou use câmara úmida |
Avaliações do Guia de Cultivo
4.3
Baseado em 4 Avaliações
5
★4
★3
★2
★1
★Compartilhe seus pensamentos
Se você consumiu este guia de cultivo, compartilhe seus pensamentos com nossa comunidade
01/29/2025
Sam Matterson
01/30/2025
Noah Schlickeisen
01/29/2025
Zack Mooney
01/29/2025
Comentários
Oi Josh, obrigado por este guia incrível sobre como cultivar cogumelos shiitake em casa! Sempre tive curiosidade sobre como cultivar meus próprios fungos, e suas instruções passo a passo tornaram isso muito menos intimidador. Nunca percebi quão versáteis são os shiitakes—eles não são apenas ótimos em refogados, mas podem realmente elevar qualquer prato com seu sabor umami único. Apreciei especialmente a seção sobre como escolher os troncos certos e a importância dos níveis de umidade. Tenho alguns troncos de carvalho no meu quintal que acho que serão perfeitos para isso. Além disso, a dica sobre inocular os troncos na primavera foi super útil; eu provavelmente teria estragado isso! Estou animado para tentar e espero ter minha primeira colheita até o verão. Vou te manter informado sobre meu progresso e compartilhar algumas fotos quando eles começarem a aparecer. Você tem alguma dica sobre o que fazer se eles não crescerem como esperado? Obrigado novamente por compartilhar seu conhecimento, é bom ter um recurso como este para consultar. Feliz cultivo de cogumelos!
Oi Josh, acabei de terminar de ler seu guia sobre o cultivo de cogumelos Shiitake e preciso dizer que é incrivelmente informativo! Sempre tive curiosidade sobre o cultivo de cogumelos, mas o processo parecia um pouco intimidador até agora. Suas instruções passo a passo tornaram tudo mais gerenciável e até emocionante. Agradeci especialmente as dicas sobre como escolher o substrato certo e a importância de manter os níveis de umidade. Nunca percebi quão cruciais esses fatores eram para um rendimento bem-sucedido. Também adorei a seção sobre como resolver problemas comuns - tenho certeza de que isso vai nos salvar de muitas dores de cabeça! Estou planejando mergulhar nesse projeto no fim de semana e não poderia estar mais animado. Além disso, se eu conseguir cultivar uma boa safra, definitivamente compartilharei algumas fotos para mostrar meu progresso. Obrigado por explicar tudo de uma forma tão fácil. Mal posso esperar para saborear meus próprios Shiitakes cultivados em casa em um stir-fry em breve. Continue com o ótimo trabalho no ShroomSpy e estou ansioso por mais guias seus no futuro!
Oi Josh, obrigado pelo guia detalhado sobre como cultivar cogumelos Shiitake em casa! Sempre quis tentar cultivar em casa, e suas instruções passo a passo tornam tudo tão acessível. Agradeço especialmente as dicas sobre como escolher os troncos certos e a importância do controle de umidade. Nunca percebi o quanto isso poderia fazer diferença na produção e no sabor! Estou um pouco nervoso sobre como acertar o processo de inoculação, porém. Você recomenda praticar em troncos menores antes de se comprometer com os maiores? Além disso, se eu quisesse incorporar Shiitake nas minhas refeições semanais, tem alguma sugestão de receitas simples? Ouvi dizer que eles são bastante versáteis e trazem muita profundidade aos pratos. Por último, adoraria saber sobre quaisquer problemas que você enfrentou na sua própria experiência de cultivo de Shiitake e como você os resolveu. É sempre reconfortante saber que outros passam pelos mesmos percalços! Estou ansioso pela minha aventura com cogumelos, obrigado por me inspirar a começar! Abraços, Sam
Como alguém que recentemente começou a cultivar seus próprios cogumelos, não posso recomendar o Guia ShroomSpy para Cultivar Shiitake em Casa o suficiente! As percepções e as instruções passo a passo de Josh Shearer tornaram todo o processo gerenciável e divertido. O guia detalha tudo, desde a escolha dos materiais certos até a colheita do seu shiitake, e está repleto de dicas práticas que realmente desmistificam toda a experiência. Eu particularmente gostei da seção sobre os melhores tipos de madeira a serem usados; eu não sabia que a escolha do substrato poderia afetar tanto o sabor quanto a produção! Comecei com um pequeno kit e fiquei impressionado com a primeira colheita. Os cogumelos shiitake ficaram saborosos e frescos – muito melhores do que qualquer coisa que você encontra no supermercado. Além disso, cultivá-los eu mesmo foi uma experiência gratificante que definitivamente continuarei. Se você está pensando em tentar cultivar cogumelos shiitake, faça um favor a si mesmo e confira este guia. É acessível, informativo e tem uma ótima vibe comunitária que faz você sentir que não está apenas cultivando cogumelos, mas também fazendo parte de algo maior. Obrigado, Josh!
Eu venho cultivando cogumelos shiitake em casa há cerca de um ano e não posso recomendar o suficiente! O guia do Josh Shearer é incrivelmente útil, especialmente para iniciantes que desejam começar a cultivar cogumelos. Achei a seção sobre como escolher os troncos de madeira certos especialmente útil. Eu não tinha ideia de que usar madeiras duras como carvalho ou gumadeira poderia fazer tanta diferença na produção e no sabor. As instruções passo a passo tornaram todo o processo simples, mesmo para alguém como eu, que não é particularmente habilidoso. Além disso, adoro como é gratificante colher seus próprios cogumelos frescos do jardim! Não se trata apenas do sabor—embora sejam deliciosos. Há algo verdadeiramente satisfatório em cultivar sua própria comida, e os shiitakes se tornaram um alimento básico na minha cozinha. Também aprecio as dicas sobre como manter os níveis de umidade. No início, tive dificuldades com isso, mas depois de implementar os conselhos aqui, minha taxa de crescimento melhorou significativamente. Se você está em dúvida sobre começar seu projeto de shiitake, leia este guia e experimente. Você não vai se arrepender. Boa colheita a todos!