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Pholiota Nameko

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Pholiota nameko, conhecido simplesmente como Nameko, é um pequeno cogumelo marrom-âmbar com uma superfície viscosa, muito valorizado na culinária japonesa. Sua textura gelatinosa e sabor de nozes com um toque de umami o tornam um ingrediente ideal para sopas, refogados e pratos quentes como o nabemono. Nativo do Leste Asiático, cresce naturalmente em madeira dura em decomposição, mas hoje é amplamente cultivado.HistóriaO Nameko é cultivado no Japão há séculos e é um dos cogumelos mais consumidos no país, atrás apenas do shiitake. Em pratos tradicionais como a sopa de miso, sua textura…