
Sobre
Auricularia polytricha, conhecido como Cogumelo Orelha de Pau, Orelha-de-Nuvem ou Fungo Preto, é um cogumelo gelatinoso muito comum na culinária asiática e medicina tradicional chinesa. Embora semelhante ao Auricularia auricula-judae, tem textura mais espessa e uma superfície aveludada.
História
É consumido há mais de 1.500 anos na Ásia, especialmente na China, onde é usado na medicina tradicional para melhorar a circulação, fortalecer os pulmões e equilibrar o corpo. Era comum em pratos terapêuticos para resfriar e limpar o organismo.
Hoje, é amplamente cultivado e presente em salteados, sopas como a agridoce, e pratos frios.
Visão Geral
Forma estruturas semelhantes a orelhas, de cor marrom-escura a preta, com textura elástica e superfície levemente peluda. Cresce em madeira morta e é cultivado comercialmente em blocos de serragem.
É insípido, mas absorve bem molhos e caldos. Tem poucas calorias, é rico em fibras, ferro, potássio e compostos bioativos que ajudam na imunidade e saúde cardiovascular. É vendido seco e deve ser cozido antes do consumo.
Sabores
Suave
Auricularia polytricha tem um sabor suave e terroso que combina bem com vários ingredientes.
Texturas
Gelatinoso
O cogumelo tem uma textura única, semelhante a gelatina, que se torna ligeiramente crocante quando cozido.
Aromas
Características Físicas
Chapéus:
O chapéu do Auricularia polytricha é fino, gelatinoso e de cor marrom escuro a preto, com uma forma distintiva semelhante a uma orelha.
Lamelas:
Este cogumelo não possui lamelas tradicionais, pois é um fungo gelatinoso.
Ajuda Com
Sistema Imunológico
Acredita-se que a Auricularia polytricha ajude a fortalecer o sistema imunológico devido ao seu conteúdo antioxidante.
Inflamação
O cogumelo pode ter propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo.
Espécies Semelhantes

Espécie: Auricularia auricula-judae
Comestibilidade: Auricularia auricula-judae também é comestível.
Diferenças Principais: A principal diferença entre as duas espécies está na cor e no tamanho.

Espécie: Auricularia auricula-judae
Comestibilidade: Auricularia auricula-judae também é comestível.
Informação Nutricional
Avaliações do Cogumelo
4.7
(3)
Baseado em 3 Avaliações
5
★4
★3
★2
★1
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30 de janeiro de 2025
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29 de janeiro de 2025
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29 de janeiro de 2025
Javier Villarreal
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