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Auricularia Polytricha

"Cogumelo Orelha-de-Pau, Fungo Negro"

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Auricularia polytricha fruiting bodies

Classificação Científica

Reino:Fungi
Divisão:Basidiomycota
Classe:Agaricomycetes
Ordem:Auriculariales
Família:Auriculariaceae
Gênero:Auricularia
Ver Produtos de Cogumelo Orelha-de-Pau

Sobre

Auricularia polytricha, conhecido como Cogumelo Orelha de Pau, Orelha-de-Nuvem ou Fungo Preto, é um cogumelo gelatinoso muito comum na culinária asiática e medicina tradicional chinesa. Embora semelhante ao Auricularia auricula-judae, tem textura mais espessa e uma superfície aveludada.

História

É consumido há mais de 1.500 anos na Ásia, especialmente na China, onde é usado na medicina tradicional para melhorar a circulação, fortalecer os pulmões e equilibrar o corpo. Era comum em pratos terapêuticos para resfriar e limpar o organismo.

Hoje, é amplamente cultivado e presente em salteados, sopas como a agridoce, e pratos frios.

Visão Geral

Forma estruturas semelhantes a orelhas, de cor marrom-escura a preta, com textura elástica e superfície levemente peluda. Cresce em madeira morta e é cultivado comercialmente em blocos de serragem.

É insípido, mas absorve bem molhos e caldos. Tem poucas calorias, é rico em fibras, ferro, potássio e compostos bioativos que ajudam na imunidade e saúde cardiovascular. É vendido seco e deve ser cozido antes do consumo.

Sabores

Suave

Auricularia polytricha tem um sabor suave e terroso que combina bem com vários ingredientes.

Texturas

Gelatinoso

O cogumelo tem uma textura única, semelhante a gelatina, que se torna ligeiramente crocante quando cozido.

Fragrâncias

Características Físicas

Chapéus:

O chapéu do Auricularia polytricha é fino, gelatinoso e de cor marrom escuro a preto, com uma forma distintiva semelhante a uma orelha.

Lamelas:

Este cogumelo não possui lamelas tradicionais, pois é um fungo gelatinoso.

Farmacologia

Ajuda Com

Sistema Imunológico

Acredita-se que a Auricularia polytricha ajude a fortalecer o sistema imunológico devido ao seu conteúdo antioxidante.

Inflamação

O cogumelo pode ter propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo.

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Espécies Similares

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Espécie: Auricularia auricula-judae

Comestibilidade: Auricularia auricula-judae também é comestível.

Principais Diferenças: A principal diferença entre as duas espécies está na cor e no tamanho.

Informação Nutricional

Tamanho da Porção100
Quantidade por Porção
Calorias22
% Valor Diário*
Gordura Total 0.2 g0%
Gordura Saturada 0 g0%
Gordura Trans 0 g
Colesterol 0 mg0%
Sódio 9 mg0%
Carboidratos Totais 3.5 g1%
Fibra Alimentar 2.8 g10%
Açúcares Totais 0.7 g
Proteína 2.6 g5%
Vit A 0 µg 0%•B1 0.1 mg 8%
B2 0.2 mg 15%•B3 1.1 mg 7%
B6 0.1 mg 6%•B9 0 µg 0%
B12 0 mg 0%•Vit C 0 mg 0%
Vit D 0 µg 0%•Vit E 0 mg 0%
Vit K 0 µg 0%•Cálcio 3 mg 0%
Cobre 0 mg 0%•Ferro 0.5 mg 3%
Mg 0 mg 0%•Mn 0 mg 0%
Fósf. 0 mg 0%•Pot. 270 mg 6%
Selênio 0 µg 0%•Zinco 0.3 mg 3%
* Os percentuais de valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

Avaliações de Cogumelos

4.7

(3)

Baseado em 3 Avaliações

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Orelha de Judas - ótima textura e ajudou minha digestão

30 de janeiro de 2025

Noah Schlickeisen

CalmaConteúdoFocoResistênciaEnergiatonto
Comecei a adicionar cogumelos Orelha de Judas nos meus refogados e já to viciado na textura. É tipo uma coisa mastigável e terrosa que absorve bem o molho. Mas a surpresa real foi o quanto ajudou meu estômago. Normalmente fico inchado depois de refeições grandes e isso basicamente sumiu. Também percebi que me sentia mais calmo e focado no trabalho, o que não esperava de um cogumelo kk. Fiquei um pouco tonto nas primeiras vezes então talvez começa devagar. Aparentemente são cheios de antioxidantes também, o que é um bônus. Se você tem problemas de digestão definitivamente experimenta 👍
Orelha de Judas - essa textura crocante na sopa é outra coisa

29 de janeiro de 2025

Zaky J

CalmaFocoEnergia
Comecei a usar cogumelos Orelha de Judas e honestamente a textura foi o que me pegou. Levemente crocante, fica ótimo em sopas e refogados. Absorve todo o sabor. A parte da saúde me surpreendeu. Me sinto mais calmo e focado no trabalho, o que ajuda porque normalmente me sinto sobrecarregado. Meu intestino tem estado muito melhor também - menos inchaço, mais regular. Sem efeitos ruins pra mim, só não exagerei nas porções. Aparentemente bom pro sistema imune também o que é um bônus. Virou básico na minha cozinha já. Se você curte texturas interessantes e quer algo saudável, experimenta
Cogumelo Orelha de Madeira - mais energia e ajuda com meus problemas digestivos

29 de janeiro de 2025

Javier Villarreal

CalmaConteúdoEnergiaFocoRelaxadotonto
Comecei a adicionar Cogumelos Orelha de Madeira na minha cozinha e tô gostando muito. A textura é interessante - mastigável e funciona ótimo em salteados e sopas. Notei mais energia e melhor foco depois de comer regularmente. Também ajudou a acalmar minha ansiedade o que não esperava de um cogumelo que comprei principalmente pra cozinhar. O grande pra mim foi a digestão. Tive problemas intestinais por um tempo e esses realmente ajudaram. Como eles secos e fez diferença. Me senti um pouco tonto algumas vezes quando comecei - corpo se ajustando eu acho. Isso passou. Bom cogumelo pra adicionar nas refeições se você quer algo saudável que realmente tem gosto bom 👍

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