Sobre
Calvatia gigantea, conhecida como Bola-de-Neve Gigante ou Puffball Gigante, é um cogumelo comestível notável por seu tamanho—podendo ultrapassar 20 a 50 cm de diâmetro. Possui formato esférico e coloração branca pura quando jovem. Cresce em campos, pastagens e bordas de florestas em regiões temperadas da América do Norte e Europa.
História
Este cogumelo já era utilizado na Europa antiga, tanto na alimentação como na medicina popular. Seus esporos secos eram aplicados para estancar sangramentos em ferimentos, devido às suas propriedades coagulantes.
Hoje, é muito procurado por forrageadores devido à sua aparência distinta e segurança relativa de identificação, desde que o interior esteja branco e firme.
Visão Geral
A Calvatia gigantea não possui chapéu ou caule convencional. Seu corpo frutífero esférico torna-se marrom à medida que amadurece, liberando esporos por rachaduras no topo. Surge do final do verão ao outono, geralmente em áreas gramadas.
Deve ser consumida enquanto ainda é jovem. Pode ser grelhada, frita, empanada ou usada como base para receitas criativas como “pizza de puffball”. É pobre em calorias, rica em fibras e proteínas, e valorizada por sua textura única e sabor leve.
Sabores
Suave
O cogumelo Giant Puffball tem um sabor muito suave, o que o torna adequado para uma variedade de pratos, pois pode absorver o sabor de outros ingredientes.
Aterrada
Sendo um cogumelo que cresce no solo, tem um sabor terroso sutil que é característico de muitos cogumelos.
Texturas
Suave
Quando cozido, o cogumelo Giant Puffball tem uma textura macia, semelhante ao tofu.
Esponjoso
No seu estado bruto, especialmente quando jovem e fresco, tem uma sensação esponjosa.
Marshmallow
O interior de um jovem Fungo Gigante é branco e tem uma textura que lembra um marshmallow.
Aromas
Fungo
Tem um aroma típico de cogumelo, especialmente quando fresco.
Gentil
O aroma não é avassalador e pode ser descrito como neutro ou suave.
Características Físicas
Chapéus:
Redondo, até 100 cm de largura. Branco, desenvolve escamas marrons.
Lamelas:
Nenhuma, carne branca densa
Espécies Semelhantes
Espécie: Calvatia cyathiformis
Comestibilidade: comestível
Diferenças Principais: Esporos menores e roxos quando maduros
Espécie: Calvatia cyathiformis
Comestibilidade: comestível
Informação Nutricional
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