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Cantharellus Cibarius
"Chanterelle, Chanterelle Dourada, Girolle"
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Classificação Científica
Frequently Asked Questions
- What is Chanterelle?
- Chanterelle (Cantharellus Cibarius) is a mushroom species, belonging to the Cantharellaceae family. It is studied for its biological characteristics and is documented in the ShroomSpy mycology database.
- Is Chanterelle edible?
- comestível
- What is the scientific classification of Chanterelle?
- Chanterelle belongs to the kingdom Fungi, division Basidiomycota, class Agaricomycetes, order Cantharellales, family Cantharellaceae, genus Cantharellus. Its scientific name is Cantharellus Cibarius.
Sobre
Cantharellus cibarius, conhecido como Cantarelo, é um dos cogumelos comestíveis mais populares e valorizados do mundo. Seu aroma frutado, sabor delicado e textura firme fazem dele um favorito da alta gastronomia.
História
Muito usado na culinária europeia tradicional, é colhido desde a Idade Média e figura em receitas francesas e alemãs clássicas. Mesmo sem cultivo comercial em larga escala, é amplamente consumido e vendido em mercados especializados.
Visão Geral
Apresenta chapéu em forma de funil (2–10 cm), com coloração amarelo-ouro e falsas lamelas que se prolongam pelo caule.
Cresce em associação com árvores como carvalhos, faias e pinheiros. Contém vitamina D, potássio, carotenoides e fibras, contribuindo para a saúde óssea e imunológica. Deve ser identificado com cuidado para evitar confusão com espécies venenosas como o Omphalotus.
Sabores
Suave
Sabor suave, ligeiramente frutado
Picante
Este cogumelo tem um sabor suave de pimenta, adicionando uma picância única às refeições.
Texturas
Empresa
Uma textura firme e carnuda
Fragrâncias
Frutado
Um aroma rico e frutado, que lembra damascos
Características Físicas
Chapéus:
Convexo, tornando-se amplamente convexo a plano, amarelo gema de ovo a laranja profundo
Lamelas:
Decorrente, bifurcada, amarelo pálido a amarelo gema de ovo
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Espécies Similares
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Espécie: Hygrophoropsis aurantiaca
(False Chanterelle)
Comestibilidade: edible, but not highly regarded; some may confuse it with toxic species, so caution is advised.
Principais Diferenças: Hygrophoropsis aurantiaca has a more orange color and the gills are more branched compared to the smooth, rounded gills of Cantharellus cibarius.
Espécie: Hygrophoropsis aurantiaca
(False Chanterelle)
Comestibilidade: edible, but not highly regarded; some may confuse it with toxic species, so caution is advised.
Informação Nutricional
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