Coprinus Comatus

Coprinus comatus, conhecido como Cabeleira do Advogado ou Cogumelo Tinta, é um cogumelo comestível reconhecido por seu chapéu branco, alto e coberto de escamas, que se liquefaz em tinta preta ao amadurecer. Comum em gramados e calçadas na Europa, América e Ásia, é colhido jovem para uso culinário.

História

Consumido desde a antiguidade, o Shaggy Mane era utilizado como alimento e sua tinta preta como substituto de tinta para escrita. Sua transformação peculiar despertava curiosidade e foi associada a fenômenos sobrenaturais no folclore europeu.

Na culinária, é valorizado por seu sabor suave e textura delicada quando colhido no estágio jovem.

Visão Geral

Tem chapéu cilíndrico branco com escamas que se torna preto e líquido ao amadurecer. Pode atingir até 15 cm de altura. Cresce rapidamente em solos ricos, geralmente após a chuva.

Deve ser preparado logo após a colheita. Fica ótimo em refogados, molhos cremosos e omeletes. Rico em água, potássio, proteínas e compostos antioxidantes. Atenção: não deve ser confundido com outras espécies do gênero Coprinopsis, que podem causar reações adversas com álcool.