
Sobre
Coprinus comatus, conhecido como Cabeleira do Advogado ou Cogumelo Tinta, é um cogumelo comestível reconhecido por seu chapéu branco, alto e coberto de escamas, que se liquefaz em tinta preta ao amadurecer. Comum em gramados e calçadas na Europa, América e Ásia, é colhido jovem para uso culinário.
História
Consumido desde a antiguidade, o Shaggy Mane era utilizado como alimento e sua tinta preta como substituto de tinta para escrita. Sua transformação peculiar despertava curiosidade e foi associada a fenômenos sobrenaturais no folclore europeu.
Na culinária, é valorizado por seu sabor suave e textura delicada quando colhido no estágio jovem.
Visão Geral
Tem chapéu cilíndrico branco com escamas que se torna preto e líquido ao amadurecer. Pode atingir até 15 cm de altura. Cresce rapidamente em solos ricos, geralmente após a chuva.
Deve ser preparado logo após a colheita. Fica ótimo em refogados, molhos cremosos e omeletes. Rico em água, potássio, proteínas e compostos antioxidantes. Atenção: não deve ser confundido com outras espécies do gênero Coprinopsis, que podem causar reações adversas com álcool.
Sabores
Nozes
Sabor rico e amendoado quando jovem
Texturas
Concorrência
Textura suave e delicada
Aromas
Cogumelado
Cheiro terroso de cogumelo
Características Físicas
Chapéus:
Cilíndrico, 5-15 cm de altura. Branco, tornando-se desgrenhado e preto.
Lamelas:
Livre, lotado, branco depois preto.
Ajuda Com
Diabetes
Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue
Espécies Semelhantes

Espécie: Coprinopsis atramentaria
Comestibilidade: comestível
Diferenças Principais: Capuz menor em forma de sino

Espécie: Coprinopsis atramentaria
Comestibilidade: comestível
Avaliações do Cogumelo
4.7
Baseado em 3 Avaliações
5
★4
★3
★2
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29 de janeiro de 2025
Victor Romo
29 de janeiro de 2025
Hunter Zyniecki
29 de janeiro de 2025
Ruth Zota
Referências
Explorando as Composições Fitocamicais, Atividade Antioxidante e Potenciais Nutricionais de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
Desenvolvimento de uma Barra de Snack Funcional, Aceitável, à Base de Plantas e Diabética Usando Pó de Cogumelo (Coprinus comatus).
Esta revisão fornece uma análise bibliométrica da literatura recente sobre atividades biológicas, destaca tendências na área e ressalta os países e periódicos com a maior contribuição. Também discute o valor nutricional do conteúdo total de fenólicos e outros fitoquímicos em algumas espécies de cogumelos.
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