Sobre
Sabores
Suave
El hongo beech tiene un sabor suave que lo hace adecuado para una variedad de platos.
Nuez
Posee un sabor sutil a nuez, especialmente cuando se saltea o se fríe al wok.
Dulce
Hay un toque de dulzura en su perfil de sabor, especialmente en la variedad blanca.
Texturas
Firme
El hongo tiene una textura firme, manteniendo bien su forma durante la cocción.
Crujiente
Cuando se cocina, especialmente en salteados, conserva una agradable crujiente.
Suave
El sombrero del hongo de haya es suave al tacto.
Aromas
Hongo
Hypsizygus tessulatus tiene el aroma terroso típico asociado con muchos hongos.
Fresco
Cuando se cosecha recién, tiene un agradable aroma fresco.
Características Físicas
Chapéus:
Convexo a plano, de 5 a 10 cm de ancho. Blanco a marrón claro.
Lamelas:
Ancho, blanco, adherido a decurrente.
Ajuda Com
Inmunidad
Los polisacáridos pueden mejorar la respuesta inmunitaria
Inflamación
Efectos antiinflamatorios demostrados en estudios
Química Medicinal
Espécies Semelhantes
Espécie: Hypsizygus ulmarius
Comestibilidade: comestible
Diferenças Principais: Encontrado en olmos, tamaño de sombrero más grande
Espécie: Hypsizygus ulmarius
Comestibilidade: comestible
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Referências
Caracterização dos Perfis Voláteis de Seis Cogumelos Comestíveis Populares Usando Microextração em Fase Sólida por Headspace Acoplada à Cromatografia Gasosa Combinada com Análise Quimiométrica
EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS POLISSACARÍDEOS DE HYPSIZIGUS MARMOREUS
Este estudo sugere que o Hypsizygus tessellatus, juntamente com outros cogumelos comestíveis, possui perfis voláteis únicos que podem ser utilizados para sua identificação e controle de qualidade.
2019
Este estudo mostrou atividade anti-inflamatória dos extratos aquosos de H. marmoreus em experimentos celulares.
1997