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Laetiporus Sulphureus
"Frango-dos-bosques, Prateleira de Enxofre"
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Classificação Científica
Sobre
Laetiporus sulphureus, conhecido como Frango-da-Mata, é um cogumelo silvestre comestível de coloração vibrante amarela e laranja, famoso por seu sabor e textura que lembram carne de frango. É amplamente utilizado na culinária vegetariana e valorizado por suas propriedades medicinais.
História
Muito consumido nos EUA e Europa, tem sido usado tanto na alimentação quanto como remédio natural anti-inflamatório e imunomodulador. Na cozinha, pode ser grelhado, empanado ou refogado.
Hoje é estudado por seu potencial bioativo e seu papel ecológico na decomposição de madeira.
Visão Geral
Forma camadas ou “prateleiras” em troncos e tocos de árvores. Quando jovem, tem textura macia e agradável ao paladar. Com o tempo, endurece e pode perder seu valor culinário.
Contém polissacarídeos e compostos antioxidantes. Embora seguro para a maioria das pessoas, deve ser bem cozido e evitado por quem tem sensibilidade a cogumelos selvagens.
Sabores
Frango
Frango-dos-bosques é frequentemente descrito como tendo um sabor semelhante ao do frango, o que é uma das razões para o seu nome comum.
Carnudo
Sua textura e sabor conferem-lhe um perfil carnudo, tornando-o uma escolha popular para pratos vegetarianos e veganos como substituto da carne.
Levemente azedo
Algumas pessoas detectam um sabor ligeiramente azedo ou picante, especialmente em espécimes mais velhos.
Texturas
Concorrência
Os espécimes mais jovens de Frango-dos-Bosques são tenros e podem ser facilmente cozidos até ficarem com uma consistência macia.
Suculenta
O cogumelo tem uma textura suculenta ou tenra quando cozido, semelhante à carne de frango.
Firma
À medida que o cogumelo amadurece, ele pode se tornar mais firme e pode exigir tempos de cozimento mais longos.
Fragrâncias
Terroso
Laetiporus sulphureus possui um aroma terroso natural típico de muitos cogumelos.
Woody
Dado o seu crescimento predominantemente em madeira, pode ter um aroma ligeiramente amadeirado.
Características Físicas
Chapéus:
Em forma de prateleira, agrupados, com até 20 cm de largura. De laranja brilhante a amarelo.
Lamelas:
Superfície dos poros, amarela a branca.
Farmacologia
Câncer
Polissacarídeos mostram atividade citotóxica contra certas linhagens de células cancerígenas.
Sistema Imunológico
Estimula a atividade dos macrófagos e melhora a imunidade mediada por células.
Estresse Oxidativo
Elimina radicais livres e aumenta enzimas antioxidantes
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Constituintes Químicos
Química Medicinal
Espécies Similares
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Espécie: Laetiporus conifericola
Comestibilidade: comestível
Principais Diferenças: Encontrado em coníferas em vez de madeiras duras, corpo frutífero menor
Espécie: Laetiporus conifericola
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Avaliações de Cogumelos
5.0
(1)
Baseado em 1 Avaliação
5
★4
★3
★2
★1
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29 de janeiro de 2025
Josh Shearer